На жаль, далеко не всі є щасливими володарями льохів і підвалів. Багато хто з нас змушені зберігати буряк і в квартирних умовах. Безумовно, можна просто купувати невелику кількість буряків у міру потреби і зберігати її в холодильнику, проте все-таки краще запастися нею ще з осені. При належному старанні корисні коренеплоди цілком реально зберегти і в квартирі. Тим більше смакові якості буряків, які продають в зимовий і ранній весняний періоди, далеко не найкращі.
Варіанти зберігання буряків у квартирі
Щоб зберегти буряк у міській квартирі, його розкладають по поліетиленових пакетиках і поміщають у прохолодне місце - поруч із вхідними дверима або балконом. Пакети при цьому ні в якому разі не зав'язують.
При наявності заскленого балкона не возбраняется скористатися ним для зберігання бурякових запасів. Як правило, на балконах буряк укладають у дерев'яні ящички шарами. Щоб коренеплоди не торкалися один одного, їх пересипають сухими тирсами, піском або стружками.
Для того, щоб буряк, що зберігається на балконах, не постраждав від морозів, ящики рекомендується накрити зверху старими ковдрами.
Якщо на балконі вже зберігаються мішки з картоплею, то буряк можна просто розмістити зверху - у виграші будуть і картопля, і сам буряк.
Завдяки тому, що буряк є власницею міцної і товстої шкіряці, волога з нього випаровується досить повільно. Така особливість дозволяє як мінімум протягом тижня зберігати коренеплоди і в умовах кімнатної температури. Головне - розмістити їх подалі від опалювальних приладів. Наприклад, можна помістити їх під шафу або під ліжко. А якщо перед відправкою на зберігання занурити коренеплоди в глиняний розчин, то вони можуть зберігатися в кімнатних умовах до чотирьох місяців.
Можна зберігати буряк і в холодильнику, але тільки не більше місяця. Для цього коренеплоди поміщають у поліетиленові пакети із заздалегідь виконаними в них отворами або обертають харчовою плівкою. Важливо простежити за тим, щоб у пакетах не з'являвся конденсат, що згубно впливає на збереження буряків. Також буряк, що відправляється на зберігання в холодильник, можна упаковувати в харчову фольгу або в якісний пергаментний папір. У цьому випадку великі шанси продовжити термін зберігання буряків у холодильнику до трьох місяців.
Маленькі хитрощі
Щоб зберегти бурякові запаси в кращому вигляді, нелішнім буде ознайомитися і з наведеними нижче рекомендаціями.
Буряк чудово зберігається в піску. Тільки пісок завчасно слід продезінфікувати, просмаживши його в духовій шафі або гарненько проколюючи на сонці. А деякі городники пісок перед проколюванням ще й миють. Укладаючи буряк у ящики, його пересипають підготовленим піском таким чином, щоб коренеплоди не стикалися один з одним. Після того, як всі вони будуть покладені в ящик, зверху насипають шар піску мінімум в два сантиметри.
Досить непоганим матеріалом для пересипання коренеплодів є і поварена сіль. До речі, популярність даного способу зберігання з роками набирає обертів. Нерідко буряк припудрюють і гарненько просіяною деревною золою або перекладають листям папороті. Нітрохи не гірше коренеплоди будуть зберігатися в стружці, а також в тирках або в торфі. При цьому меленькі коренеплоди краще зберігати окремо від великих.
Для того, щоб уберегти буряк від різних недуг, перед тим, як почати укладати його в ящики, проводять сухе обвалювання в крейдяному порошку.
Пакети з поліетилену ємністю до тридцяти п'яти-сорока кілограмів теж добре підходять для зберігання бурякових запасів. Тільки з метою забезпечення їм вільного доступу повітря такі пакети не потрібно зав'язувати. А якщо буряків дуже багато, непогано буде змайструвати і спеціальні поліетиленові вкладиші, за допомогою яких коренеплоди відокремлюють один від одного.
