Стиглі і соковиті ананаси подобаються всім - ці тропічні гості не тільки смачні, а й дуже корисні. Часом достатньо поставити на стіл зі звичними кушанями один-єдиний ананас, і в будинку відразу ж запанує святкова атмосфера. Тим не менш, далеко не кожен з нас здатний швидко вибрати якісний і соковитий ананас, а вже про те, як зберігати ці чудові фрукти, знають взагалі небагато. Втім, це цілком поправимо.
Як вибрати?
Щоб перевірити ступінь зрілості ананаса, достатньо злегка натиснути на його шкірку пальцем. Шкіряка соковитого і стиглого плоду при натисканні трохи продавиться, однак після декількох секунд вона знову прийме свій початковий вигляд. А тверді ананаси говорять про те, що вони ще не дозріли. До речі, багато господарів воліють купувати саме такі плоди, щоб вони згодом дозрівали вже в домашніх умовах. Тим не менш, смакові якості плодів, що викликали за межами батьківських рослин, будуть помітно відрізнятися від смакових якостей тих плодів, які були зібрані повністю дозрілими.
Як зберігати?
Недозрілі плоди залишають при кімнатній температурі приблизно на три дні, не більше. Для швидкого дозрівання ананасів цілком достатньо температури близько десяти градусів або трохи більше. Упаковувати плоди при цьому не потрібно, а містечко, в яке їх поклали дозрівати, обов'язково має бути затемненим. А щоб ананаси не почали покриватися неприємними темними плямочками, необхідно уважно стежити і за рівнем вологості в приміщенні. До речі, даний показник відіграє ключову роль у благополучному збереженні соковитих тропічних плодів - він ні в якому разі не повинен перевищувати позначку в 90%.
Що стосується ідеальної температури для зберігання ананасів, то вона дорівнює семи-восьми градусам. Якщо стовпчик термометра спрямується вище даних значень, то плоди почнуть перезрівати і псуватися, а якщо він опуститься нижче семи градусів, то ананаси просто перемерзнуть, що спричинить втрату їх чудових смакових якостей і соковитості, що теж досить небажано
. Неочищені стиглі плоди досить добре зберігаються в «зоні свіжості» холодильника протягом дванадцяти днів. А для кращої збереження ананасів їх рекомендується обернути пористим папером (можна виконати отвори і в звичайній) і періодично перевертати з одного боку на інший
. Щоб анананаси, які зберігаються в холодильнику, не почали несподівано пліснявіти, важливо контролювати стан і всіх, хто зберігається по сусідству з ними фруктів. Якщо тропічні гості будуть сусідити з фруктами або овочами, що почали псуватися, то вони дуже швидко вразяться шкідливим пліснявим грибком
.
Заморожуємо ананаси
Відмінно зберігаються і заморожені ананаси. Більш того, заморозка істотно продовжує термін їх зберігання. Перед тим, як приступити до заморожування стиглих плодів, їх очищають і нарізають невеликими ломтиками, після чого ломтики перекладають у заздалегідь підготовлені харчові контейнери і відправляють у морозилку. За відсутності харчових контейнерів можна використовувати і поліетиленові пакетики. У такому вигляді ананаси чудово зберігаються до чотирьох місяців, при цьому тривалість зберігання жодним чином не впливає на їх смакові якості.
Як бути з очищеними або розрізаними плодами?
Очищені ананаси обертають харчовою плівкою або поміщають у поліетиленові пакетики і відправляють у холодильник. Якщо ж фрукти вже нарізані, то тарілки з дольками затягують зверху харчовою плівкою і теж поміщають у холодильник. Однак і в тому, і в іншому випадку ананаси здатні зберегтися лише протягом трьох днів максимум.
До речі, з зрізаних ананасових хохолків можна спробувати виростити нові фрукти. А чому б і ні? Адже, як кажуть, спроба - не катування!
