Купуючи такий продукт бджільництва, як мес, потенційний покупець повинен бути особливо уважним. Перед покупкою рекомендується обнюхати його, продегустувати, а також візуально проаналізувати відтінок і текстуру. Однак, навіть дотримуючись всіх перерахованих вище порад, споживач не може бути повністю впевнений, що придбав справжній і якісний продукт, зважаючи на правдоподібність сучасного фальсифікату. Але, задіявши звичайний йод, можна з'ясувати ступінь натуральності набутого меду.
Використання йоду для перевірки
Більшість людей, не маючи будинок зі своєю пасікою, купує мьод на ринку або в супермаркеті. У такому випадку необхідно знати, що існує національний стандарт якості натурального меду, а також те, що до переліку допустимих сторонніх домішок входять:
- дрібнодисперсні частинки мертвої бджоли;
- личинки бджіл;
- частинки сот;
- пилок;
- рослинні волокна;
- невелика кількість золи;
- пил.
Якщо в медовому продукті містяться якісь сторонні елементи, він повинен підлягати відбраковці.
Для того щоб була проведена експериментальна перевірка меду йодом в домашніх умовах, необхідно підготувати деякі предмети:
- тестований мід;
- склянка зі скла;
- дистильовану воду;
- іод;
- оцет.
Покрокова інструкція, як перевіряти йодом мед, полягає в наступному:
- вода нагрівається до температури + 30оС;
- підігріта вода виливається в склянку;
- у склянку з водою додається столова ложка меду;
- мьод розмішується, поки повністю не розчиниться;
- розмішати мід, щоб зникли всі згустки і грудки;
- капнути в склянку 3 краплі йоду;
- спостерігати, яка буде подальша реакція, якою може стати:
- посиніння медової води;
- виникнення специфічних розлучень.
Примітка. Будь-який з вищеописаних проявів свідчить про додавання борошна або крохмалю. Робиться це для того, щоб збільшити вагу продукту або приховати його зіпсований вид.
- капнути в склянку з медом велику кількість оцту.
Примітка. Якщо після додавання оцту реакцією стане шипіння - це вказує на те, що в складі продукту присутні гіпс, сода, крейда або вапно.
У полісахаридів складна молекулярна структура, при якій її складові частини можуть бути від'єднані один від одного. Саме це є причиною можливої відсутності реакції з йодом. Таке може статися, якщо мьод, який був розлучений із застосуванням борошна або крохмалю, пастеризувався.
Зверніть увагу! Купуючи медо, слід з підозрою ставитися до дешевих товарів, найкраще відмовитися від придбання.
Пройшовши термічну обробку, фальсифікат на деякий час набуває натуральності зовнішнього вигляду, його термін зберігання стає більш тривалим. Коли продукт стане простроченим, то, швидше за все, він почне бродити. Такий медовий продукт не може вважатися корисним, оскільки нагрів знищує всі корисні речовини, отримані від справжнього меду. Саме таким чином можна здійснити виконання експериментальної процедури, як визначити за допомогою йоду якість меду в домашніх умовах.
Візуальна оцінка медового продукту
Як відрізнити мед натуральний від підробки в домашніх умовах
Насамперед, опинившись у торговій точці, що реалізує медову продукцію, слід попросити продавця пред'явити сертифікат якості. У такому документі можна дізнатися, який рівень якості меду, його сорт, час, коли він був зібраний, а також де був зроблений. Крім цього, слід зовні вивчити товар і не відмовлятися від його дегустації.
Якість меду можна визначити, звертаючи увагу на ряд критеріїв.
Аромат
У справжнього меду яскраво виражений характерний аромат, який може бути як слабким, так і насиченим. Однак запах якісного продукту не містить сторонніх домішок.
Забарвлення
До того, як піти на ринок або в супермаркет за медовим продуктом, слід ознайомитися з існуючими сортами меду і притаманними їм відтінками кольорів. Наприклад, для гречаного меду характерний коричневий колір, для квіткового - золотисто-жовтий, для липового - бурштиновий відтінок, для гірчичного - кремово-жовтий.
Зверніть увагу! Якщо продукт відрізняється неприродно білосніжним відтінком, то даний мьод не можна вважати цілющим, оскільки в раціоні бджіл був присутній цукровий сироп.
Національний ГОСТ допускає такі відтінки меду:
- прозорий;
- світло-жовтий;
- жовтий;
- темно-жовтий;
- темний з іншими відтінками.
Для перевірки меду на справжність і наявність цукрового сиропу існує спеціальний хімічний олівець. Його використання передбачає нанесення краплі меду на руку, на якій крутиться лінія. Якщо лінія придбала синюватий відтінок, такий продукт краще не купувати.
Корисна інформація. Китайська держава вважається світовим лідером з виробництва медової продукції.
Ступінь прозорості
Справжній медик залишається прозорим, поки не піддасться процесу кристалізації. Продавці, які пропонують в середині літнього сезону купити кристалізований мед, намагаються продати торішній товар. Для кристалізації справжнього продукту бджільництва достатньо + 30оС-ної температури.
Також, якщо спробувати розтерти медову краплю, то у випадку з фальсифікатом обов'язково з'являться специфічні катишки.
Особливості консистенції
Медовий продукт різного ступеня зрілості відрізняється різною консистенцією:
- рідка;
- середня;
- дуже щільна.
Примітка. Свіжий мід не розтікається, якщо зачерпнути його ложкою.
Повільне перетікання меду в банку вказує на малу концентрацію води, завдяки чому продукт, швидше за все, не забродить. Крім того, поверхня не повинна містити білу піну, в глибині - світлих прожилок.
Також, щоб зрозуміти, справжній мьод знаходиться на прилавку чи ні, існує ще один спосіб, крім найпопулярнішого, як мед перевірити йодом. Можна взяти з собою пляшку з пластику з налитим в неї окропом і додати в неї вподобаний сорт. Мёд подходит для покупки, если после размешивания получилась жидкость однородной консистенции без наличия комков или осадка.
Не варто купувати медову продукцію у продавця, який переконливо розписує всілякі цілющі властивості меду, не провівши його аналізу на місці. Найкращим варіантом стане придбання цього продукту у перевіреного пасічника. Однак при покупці слід знати, як перевірити мед натуральний чи ні в домашніх умовах йодом, що допоможе уникнути вживання в їжу можливого фальсифікату, який не зможе принести користі людському організму, а в деяких випадках може навіть становити небезпеку для здоров'я.
