Ще якихось 30 років тому справжні гурмани готували каву з молотого цикорія і вважали, що такий напій має неповторний смак і аромат. Однак з тих пір багато що змінилося. Сучасні поціновувачі благородного напою воліють готувати каву за дивовижними італійськими рецептами, завдяки яким можна насолоджуватися ароматним латте, фраппе, еспресо, макіато.
Але обов'язковим «атрибутом» даних напоїв є добре збита молочна пенка, яку може утворити тільки якісний спінювач молока. Саме про нього і піде мова в цій статті.
Що таке спінювач?
Спінювач для молока або, як його ще називають, капучинатор - це пристрій, який під час збивання молока збагачує його киснем, за рахунок чого на поверхні рідини утворюється густа піна.
Завдяки такій техніці можна готувати кавові напої на базі еспресо, які володіють поліпшеними смаковими якостями, порівняно з традиційною кавою. Розрізняють два основних типи капучінаторів: механічний (ручний) і автоматичний, який підключається до кавомашини.
Автоматичний спінювач молока оснащений пульверизатором, за рахунок якого молоко змішується з гарячим пором. Завдяки такому процесу і утворюється красива молочна пенка на поверхні напою. У варіанті з механічним пристроєм, збивання густої піни відбувається за рахунок збагачення рідини бульбашками повітря: в ємності з нержавіючої сталі, куди заливається молоко, знаходиться пружинка, обертання якої і змушує утворюватися піну.
Паровий капучинатор: особливості пристрою
Навіщо потрібен паровий спінювач молока? Володарі кавомашин навряд чи б задовольнилися вживанням тільки класичної кави.
А щоб приготувати смачний і ароматний напій з додаванням молока, без красивої і ніжної пінки іноді просто не обійтися.
У такій ситуації виручити може паровий капучинатор. Що ж він може робити?
Завдяки такому хитромудрому пристрою з легкістю можна приготувати такі види напоїв:
- капучіно;
- ма--іатто;
- кін лече;
- лате;
- мока--іно.
Парові спінювачі підключаються до кавомашини двома способами:
- На деякі моделі обладнання підіймають замість панарелло. Під час включення кавомашини молоко автоматично втягується спеціальною трубкою у спінювач, де і відбувається формування пінки. Потім, крізь спеціальний отвір вона виливається в чашку;
- У сучасних моделях кавомашин, капучинатори або інтегровані в саме обладнання, або ж підключаються до спеціального роз'єму в диспенсері. У даному випадку молочні напої виходять при натисканні тільки однієї кнопки, оскільки весь процес відбувається автоматично.
В обох варіанти сам капучинатор працює однаково. Різниця полягає тільки в тому, що другий варіант більш автоматизований. Однак і коштує таке оснащення значно дорожче. Крім того, в деяких моделях промивка спінювача відбувається самостійно, тому щасливому власнику обладнання навіть не доводиться займатися чисткою техніки після приготування напою.
Автономний підбивач: типи та особливості
Що ж являє собою автономний взбиватель? Вже за назвою стає ясно, що така техніка працює сама по собі, без підключення до кавового апарату.
При цьому виділяють два типи автономних спінювачів:
- Ручний. Цей вид пристосування дуже нагадує ручний міксер, та й працює за таким же принципом: рідина спінюється завдяки введенню в неї вінчика, за рахунок швидкого обертання якого відбувається збагачення молока киснем;
- Автоматичний. Спінювач являє собою резервуар з нержавіючої сталі, всередині якого розташована спеціальна пружинка, яка приводиться в дію електромоторчиком. Рух пружинки і змушує молоко взбиватися. Таке обладнання може йти як з підігрівом, так і без нього.
Очевидно, що найбільш бюджетним варіантом стане придбання саме ручного сучасного спінювача молока. Такий апарат може працювати від мережі або ж акумуляторів. За ним досить легко доглядати і сам по собі прилад не займає багато місця.
для своєї родини
Як правильно вибрати спінювач молока? Багато в чому вибір оснащення визначається наявністю кавомашини. Якщо її у вас немає, то коло «підозрюваних» звужується до автономних підносувачів.
Як же правильно вибрати механічний спінювач?
- Ціна. Якщо ви не маєте наміру викладати кругленьку суму за техніку, самим бюджетним варіантом стане «кавовий міксер». Ручні спінювачі коштують недорого, але за якістю утвореної пінки не поступаються автоматичним;
- Наявність функції підігріву. Деякі автономні збивачі з резервуарами оснащуються додатковими спіралями, які підігрівають молоко. Поціновувачам гарячих напоїв варто звернути увагу саме на цей тип оснащення;
- Відхід. Очевидно, що доглядати за ручним пристосуванням істотно простіше, для цього достатньо тільки сповснути металеву насадку;
- Додаткові функції. На жаль, ручні збивачі практично не мають додаткових опцій, а ось автоматичні можуть оснащуватися зручним дисплеєм і кнопками регулювання, що відповідають за швидкість руху пружинки. Чим швидше вона буде обертатися, тим гущавіше утворюється молочна пенка.
А як же вибрати капучинатор для кавомашини:
- Необхідність контролю. Вибираючи капучинатор, який використовується замість панарелло, доведеться стежити за процесом від початку і до кінця. При цьому іноді виникає небезпека обпектися гарячим молоком, якщо обрана ємність буде недостатньо глибокою;
- Ціна. Інтегровані в кавомашину капучинатори найзручніші у використанні, але й найдорожчі;
- Додаткові функції. Щоб привести паровий взбиватель в дію, потрібно просто натиснути на кнопку «старт». При цьому інтегровані в кавомашину моделі можуть додатково оснащуватися дисплеєм і кнопками регулювання температури молока, густоти пінки тощо.
- Відхід. Паро-механічні спінювачі, оснащені трубками для виведення пінки, нерідко розбризкують молоко, тому після кожного приготування кави доводиться протирати забруднені поверхні. Крім того, спінювачі, які не є інтегрованими в оснащення, потребують промивання трубок після кожного приготування напою.
Декілька важливих порад
Щоб не розчаруватися в якості отриманої кави, варто прислухатися до таких рекомендацій:
- Для утворення смачної і густої молочної пінки підійде тільки цільне і досить жирне молоко (більше 5%);
- При використанні механічних «кавових міксерів», віддавайте перевагу моделям з досить великими насадками, вони дають більш густу піну;
- Для приготування напоїв використовуйте лише якісну каву. Тоді в поєднанні з повітряною молочною пінкою напій дасть прекрасний аромат.
Навіщо потрібен спінювач для молока? Якщо ви відносите себе до числа консерваторів і не вважаєте вищезгадані види напоїв справжньою кавою, викладена інформація вас навряд чи зацікавить.
Але справжнім гурманам, які цінують тонкий аромат кави з молоком, неодмінно доведеться до смаку обладнання, завдяки якому вдається створювати ніжні і смачні кавові напої з густою і красивою молочною пінкою.
