Америку зараз ми вам не відкриємо, але як урізноманітнити засолку все-таки розповімо. Не
уявляю стіл зимовий без помідорів. А ви? Втім, робити це і не потрібно, за умови, якщо засолите їх влітку, щоб взимку не довелося шукати овочі на прилавках магазинів. Наш перший рецепт підійде тим, у кого багато зелених помідорів, але і стиглих вже вистачає.
«Червоно-зелене»
Скажу відразу, з назвою, мабуть, автор рецепту довго не думав. Втім, як і з самим рецептом. Я зараз про складність говорю. Складно - нічого, зате смак відмінний. Хоча... Судіть самі.
Нам знадобляться: зелені і стиглі помідори (1 і 2 кг відповідно), два-три перчики (за смаком, ми використовуємо гострі), олію і сіль (за смаком).
Приготування засолки починаємо з миття банок і овочів. Хоча, з досвіду, краще почати з миття банок. Поки вони будуть проходити стерилізацію, ви можете зайнятися овочами. Після того, як початкові етапи виконані, настав час зелені помідори укласти в банки. Ідеально, якщо помідори маленькі. Вони і естетичніше виглядають, і з'їдаються швидше,
далі готуємо те, чим будемо вміст банок заливати. Спілі помідори необхідно перемолоти, посолити, перемішати і залити всім цим вміст банок. У кожну банку можна додати 2-3 краплі рослинної олії, тріску перцю (за смаком). А ось любителям гостренького пора скористатися перчиками (про яких ми говорили в інгредієнтах). Зробити це можна двома способами: покрошити в банку або розтерти в маринад під час приготування
. Стерилізації салат не потребує. Та й оцет теж тут не потрібен. Якщо не захоплюватися перцем, то такий салат можна і тим, у кого хворий шлунок і є проблеми в роботі підшлункової залози
. Порада: літрові баночки ідеально підійдуть для такого салату!
«Французький делікатес»
Кожне літо наша сім'я долає кілька проблем, і одна з них - достаток яблук. Тому і доводиться їх у кожну страву додавати. І ось вже третій рік яблука сусідять з помідорами. До слова, на таке сусідство ще ніхто з них не скаржився. Для «французького делікатесу» потрібно взяти помідори (червоні, середніх розмірів), яблука, томатний сік.
Помідори розподіляємо по банках, залишивши місце для яблук. Варто зауважити, що фруктів має бути 1/3 від помідор. Краще не чекати, коли фрукт остаточно поспішає, а використовувати його ще злегка недоспілим. Це додасть заготівлі своєрідну кислинку.
Фрукти відправляємо в банку до помідорів, все це заливаємо томатним соком. Ми найчастіше не додаємо жодних спецій, оскільки достатньо смаку томатного соку. Але ви при бажанні можете поекспериментувати.
Порада: використовуйте томатний сік у скляних банках (натуральніше, смачніше і корисніше). А ще краще - зробіть його самі.
«Чесно-яблучні черрі»
Це те, про що я говорила вище: додаємо яблука скрізь.
Нам заготовки нам знадобиться: 2 кг помідор, часник (упаковка), яблука (4-5 в кожну банку), червоне вино, оцет 9% і сіль по 6 столових ложок.
На дно вимитих банок укладаємо чисте листя смородини. На них кладемо по 4-5 зубчика часнику, після чого поміщаємо в банку помідори і 4-5 яблук. Після в баночку наливаємо окріп і не поспішаємо його виливати, а даємо настоятися. Тут на ваш розсуд, ми залишаємо в такому вигляді банки на 15 хвилин.
Після потрібно злити воду в каструлю (з усіх банок). Туди ж додаємо сіль. Вміст нехай прокипить 3 хвилини. Далі прибираємо з вогню, додаємо туди оцет і вино. І заливаємо яблука з помідорами, закручуємо, прибираємо в тепле місце.
Порада: за можливості використовуйте домашній часник і яблука.
Як бачите, рецепти схожі між собою, але кожен має свою родзинку і оригінальний смак.
І остання порада: не бійтеся ризикувати, змішуйте продукти, робіть заготовки на пробу. І головне - діліться своїми починаннями з нами.
