У переліку багаторічних овочів, перспективних для саду, частіше можна зустріти зовсім не зимостійкі у нас «заморські» види (наприклад, артишоки і Ко), ніж більш надійні культури. Поява ж у цьому списку любистка часто викликає здивування. Він здавна розцінюється як одна з найбільш популярних і цінних цілющих рослин. У нас тільки починають оцінювати любисток в іншій якості - культури їстівної і садової. А між тим, у вирощуванні любистка в саду є чимало переваг. І головне, як не дивно - вельми смачний аргумент на користь пряної і дуже ароматної молодої зелені.
Опис рослини
Разом зі зростанням популярності гострих салатів, листової капусти, огіркової трави та інших простих у вирощуванні, надійних і дуже корисних рослин, любисток знову став модним. І він, безумовно, заслуговує більшої уваги і «проби».
Любисток лікарський (Levisticum officinale) - представник сімейства Зонтичних. Любистки - великі, потужні трав'янисті багаторічники з дуже товстим, м'ясистим корінням, що дозволяють рослині виживати навіть у найбіднішому і найщільнішому ґрунті. Втечі високі, до 2-х м, густо гілюються у верхній частині, підлоги, вкриті борознями. Але прославився любисток великою масою різного листя.
Перисто-розсічене листя - великі, з красивими зубами на ромбічних частках, глянцеві і насичено темно-зелені. Зелень виглядає свіжо навіть у розпал літньої спеки. Трохи нагадуючи листя селери, любистки з кожним роком формують все більш пишні, густі, щільні кущики, ошатніше яких на грядці не знайти. На родючому ґрунті любисток виглядає в рази пишніше своїх диких сородичів.
Цвітіння любистка прикрашає рослину все літо. Зібрані в ошатні складні парасольки з численними обгортками дрібні, світло-жовті, а у деяких сортів сяюче білі квітки розпускаються на верхівках втечі. Цвітіння можна не допускати заради ніжної зелені, але саме після відцвітання підвищуються цілющі властивості любистка. Якщо суцвіття не зрізати, у вересні зав'язуються еліптичні буруваті напівплодики.
На одному місці любистки ростуть до 10 років, якість зелені і декоративність кущі зберігають при поділі кожні 5-7 років.
Сорти любистка
Спеціально для вирощування в саду заради смачної зелені були виведені кілька сортів з поліпшеними характеристиками, які радують і зовні, і за смаком, і лікарськими властивостями.
Сьогодні насіння любистка можна зустріти практично у кожного виробника. До кращих сортів, які приємно здивують швидко наростаючою зеленню в пишних метрових кущах, належать «Преображенський Семко», «Видалець», «Лідер», «Дон Жуан», «Геракл», «Амур», але частіше насіння продають без вказівки сорту.
Використання любистки
Цю рослину вводять на грядки і в аптекарські сади. Любисток хороший не тільки в компанії інших багаторічних пряних, лікарських трав і салатів, але і в змішаному дизайні. Замість нудної посадки в городі можна спробувати розставити за допомогою пишних кущів акценти, створити бордюри і роздільники, прикрасити квітники і міксбордери, клумби з літників. Любистки виглядають непогано навіть на газоні.
Любисток використовують по-різному:
- молоде листя їде свіжим як альтернативу салату і пряним травам;
- приправляють свіжою зеленню страви та напої;
- використовують сушене листя і порошок з коріння як пряність або як лікарський засіб.
Зелень любистка приваблює своїм унікальним ароматом - стійким, гіркувато-терпко-гострим, чимось нагадує про селеру і одночасно освіжаючим, пряним і солодкуватим. Смак у листя любистка спочатку солонуватий, потім солодко-гострий, з приємною гірчинкою в післяскусії. Навіть крес не має таких обгортонів.
Любисток дуже хороший сам по собі і в суміші з салатами, але його можна і додавати до страви при готуванні, в якості зеленої приправи. Любисток змінює свій аромат при тепловій обробці, в ньому з'являються грибні нотки, він гармонізує і розкриває по-новому страви з баранини і яловичини, риби, птиці, овочевих гарнірів. Незамінний у бульйонах, супах, борщах, пряній олії та заправках. Сушений любисток - і зелень, і порошок з коріння - використовують аналогічно, як пряність.
Цілющі властивості любистка використовують з обережністю при порушеннях роботи травного тракту, захворюваннях сечостатевої системи, мігренях, ревматизмі, подагрі, в якості заспокійливого, протизапального, загоюючого засобу. Косметичні властивості (відбілюючі, заспокійливі, зволожуючі) аналогічні петрушці. Перед застосуванням обов'язкова консультація з лікуючим лікарем.
Увага! Любисток у будь-якій формі, навіть як косметичний засіб, протипоказаний при захворюваннях нирок, під час планування вагітності і протягом усього терміну вагітності.
Вирощування і збирання любистки
Любисток на зелень до столу і як пряність вирощують як багаторічну рослину, що рано прокидається. Урожай можна збирати вже в перший рік, багаторазова зрізка і стрижка дає стільки молодого листя, скільки хочеться, а поливи продовжують період активного зростання на весь сезон. Для сушіння на зиму краще збирати листя після відцвітання, вони ароматніші і насиченіші. Листя сушить у сухому, темному місці, без перегріву.
Лікарську сировину і приправу з коріння любистка можна отримати тільки на другий рік, після цвітіння. Зазвичай заради коріння рослину вирощують як дволітник, обмеживши зрізку листя для салату мінімальною кількістю або зовсім від неї відмовляючись. Кореневища викопують цілком, акуратно очищають або відмивають від ґрунту і сушать підвішеними в темному, провітрюваному приміщенні. Висушені корені подрібнюють.
Любисток зберігають у щільно закриваються судинах у сухому, темному приміщенні. І коріння, і зелень вкрай гігроскопічні, їх обожнюють моль та інші комахи.
Умови і догляд за любистком
Все, що потрібно любистку - родючий, багатий гумусом грунт. Йому підійде і легкий, і середній, і важкий грунт. Ґрунт перед посадкою потрібно поліпшити, додавши зрілий компост або перегной.
Любисток відмінно росте і на яскравому сонці, і в розсіяно-м'якій напівтіні. Чим менше світла отримує рослина, тим слабший аромат і лікарські властивості.
Любистку потрібен чималий простір. Оптимальна відстань до сусідніх рослин - 50-70 см.
Ця рослина мало чим відрізняється від звичних гострих салатів. Якщо любисток вирощують тільки як лікарську рослину або для сухих приправ, його можна «посадити і забути». А щоб урізноманітнити свій раціон ніжним і смачним листям, потрібна турбота і увага.
Полив - головна гарантія соковитості, ніжності та смаку зелені, вегетації та краси любистка навіть влітку. Без поливу в посуху кущі сохнуть, швидко відцвітають і переходять у вимушену фазу спокою, іноді повторно відростаючи восени. Поливають рослину так, щоб не створювати зайвої сирості, але стабілізувати вологість ґрунту для зростання більш пишного і соковитого листя. Достатньо 1 - 2-х поливів на тиждень навіть влітку.
Підживлення любистка - питання сумнівне. Для цих рослин краще використовувати зелені добрива або рідкі органічні підживлення, органічну мульчу, покращувати ґрунт природними засобами. Адже використання мінеральних добрив неминуче позначиться на накопиченні нітратів, залишкових токсинів і в листях, і в коріннях. Мінеральними добривами на свій страх і ризик любистки варто підгодовувати не більше двох разів - на початку вегетації і початку літа, добривами з перевагою азоту.
Любистки на відкритих місцях, особливо при одиночній посадці, можуть страждати від вітру. Для захисту втечі їх доречніше підв'язати до простих опор-колечок.
Зрізати зелень можна скільки завгодно - і вибірково, і на всьому кущі. При низькій обрізці і поливі кущики відростають заново, радуючи свіжим листям навіть у розпал літа. Зрізка - найкращий спосіб оновити втратили свіжість кущі влітку.
Любисток стійкий, зрідка вражається септоріозом, морквяний мухою, тлею. Обробку хімзасобами краще замінити зрізанням пошкодженого листя і обприскуванням настоями і відварами.
Розмноження любистка
Ця рослина в сад іноді потрапляє і випадково, як бур'ян, але щоб любисток став улюбленим доповненням весняно-літнього раціону, краще вибрати особливі садові сорти. Любистки дуже легко виростити з насіння, з попереднім замочуванням в теплій воді або розчині стимуляторів росту.
Сіють любистки двома способами:
- Безрозсадний. Любисток можна сіяти як під зиму на заздалегідь підготовлені грядки, так і ранньої весни, після прогрівання ґрунту. Проростає насіння при температурі від 3-х до 21 градуса. Посів проводять у неглибокі борозни, прикриваючи насіння не більш ніж 1,5-2 сантиметрами субстрату і намагаючись розсипати їх рідше. Проріджують рослини в міру підростання, спочатку на 10-15 см, потім - до однієї рослини на 40-50 см.
- Розсадний. При посіві в індивідуальні контейнери в березні, до середини травня можна переносити рослини в ґрунт, тоді вже можна отримати сильні кущі. Догляд і умови звичайні, як за розсадою овочів.
Якщо у вас вже є дорослий куст або сусіди не проти поділитися своїми улюбленцями, то розмножити любисток можна і кореневими нащадками, і діленням потужних кущів, що розрослися.
