Краса - не головна вимога, яку прийнято пред'являти до овочів. Проте багатьом дачникам хочеться, щоб город приносив не тільки суто практичну користь. Естетичне задоволення від отриманого нелегкою працею врожаю може стати додатковим стимулом для вирощування овочів своїми руками. Але, буває, модні дивини, що вражають своїм екзотичним виглядом, виявляються абсолютно невиразними на смак. А чи існують в овочевому світі «досконалі» овочі, яскрава зовнішність яких не суперечить змісту? У цій статті розповім про незвичайні смачні овочі фіолетового забарвлення, які я вже не один рік успішно вирощую.
Якщо вірити медикам, фіолетові овочі не тільки смачні і привабливі, але і неймовірно корисні, завдяки високому вмісту в них антоціанів - пігментним речовинам, що надають плодам фіолетовий колір. Ці сполуки відомі своїми антиоксидантними властивостями, і, на думку вчених, можуть бути використані для лікування і профілактики раку.
Фіолетовий колір баклажана і бурого буряка звичайно ж нікого не побачить. А як на рахунок фіолетового гороху, томатів, кольорової капусти і «солодкої картоплі»? Ці овочі також багаті на антоціанів і гідні особливої уваги.
1. Фіолетова кучерява капуста, або Кале
Дуже незвичайний різновид капусти. Вона не має звичного кочану і більше нагадує розвісисту пальму, ніж овочеву культуру. Листова платівка Кале відрізняється гофрованою бульбашковою поверхнею з вирізаними краями, що нагадують кучеряву бахрому. Більшість різновидів цієї культури сизуваті або зелені, а привабливим фіолетовим забарвленням володіють всього кілька сортів кучерявої капусти: «Редбір» і «Скарлет».
Найчастіше капусту Кале вирощують як декоративну рослину для прикрашання осіннього саду, адже ця культура витримує заморозки до мінус 15 градусів і залишається красунею досить тривалий час. При цьому заморозок робить пурпурове листя кучерявої капусти більш яскравою і насиченою. Багатий склад цього овочу дозволяє також успішно включати його в меню і вживати як корисну вітамінно-мінеральну добавку.
Корисні властивості капусти Кале
Іноді кучеряву капусту називають «рослинним м'ясом», оскільки її листя багате на білок і містить багатий набір амінокислот, не поступаючись у цьому м'ясним продуктам. А ось за вмістом кальцію кучерява капуста навіть обігнала молоко. Ця культура багата комплексом вітамінів групи В (B6, B2, B1) та іншими вітамінами (А, C, К, PP), а також цінними мінеральними речовинами (калій, фосфор, магній, натрій і бета-каротин).
Високий вміст білка і цілий набір корисних поживних речовин робить цей овоч незамінним у вегетаріанській дієті. Корисно вживати капусту Кале в цілях загального зміцнення організму, а також при підвищеному навантаженні на зір.
Особливості вирощування капусти Кале
Для посадки кучерявої капусти вибирають добре освітлене місце. При цьому ґрунт повинен бути багатий поживними речовинами, оскільки на малоплідних грунтах капуста формує гірке і дрібне листя. Найкраще вирощувати кале через розсаду, щоб вона встигла вирости до значних розмірів.
Насіння висіває за 1,5 місяці до висадки в ґрунт. Висадку на постійне місце можна проводити в середині травня. Догляд за капустою нескладний. Він включає в себе регулярний полив, підживлення органікою і захист від шкідників.
Продовження списку незвичайних, смачних і корисних овочів фіолетового кольору, які я вирощую, читайте на наступній сторінці.
