Цього року вперше посадив на дачі стручкову квасолю. За сформованих обставин давно не був на дільниці, а коли приїхав, то виявив на кущах зелені стручки. Підкажіть, коли потрібно прибирати квасолю стручкову? Чи треба зривати її зараз, або ж краще почекати, поки стручки забажають?
Давно доведено, що квасоля за своєю харчовою цінністю не поступається тваринному білку, тому кожен поважаючий себе городник вважає за потрібне відвести для цієї корисної культури кілька грядок. Існує чимало сортів квасолі, серед яких варто виділити стручкову або, як її ще називають, спаржеву квасолю. Від інших різновидів городньої рослини вона відрізняється структурою і довжиною самого стручка. По-перше, він може виростати до значних розмірів (до 1 м), а по-друге, всередині стручка немає характерної жорсткої нитки. Крім того, стручки спаржової квасолі довше залишаються зеленими і соковитими, що дозволяє використовувати їх для приготування цілком, разом з оболонкою.
Коли потрібно прибирати урожай стручкової квасолі, залежить від його призначення. Адже крім «їстівної» частини, необхідно ще подбати і про якісний насіннєвий матеріал, щоб до наступного сезону не бігати в його пошуках по магазинах.
Отже, знімати спаржеву квасолю з куща можна:
- через 2 тижні після цвітіння - з метою отримати соковиті зелені стручки;
- у серпні - з метою отримання бобів.
Особливості прибирання зелених стручків квасолі
У ранніх сортів квасолі від моменту посадки до збору врожаю в середньому проходить близько 60 днів. Приблизно до липня стручки стають товстенькими і соковитими, але зберігають зелене забарвлення, а боби всередині ще залишаються на стадії формування, тобто дрібними і м'якими. Саме в такому вигляді їх і слід зривати, щоб потім використовувати для приготування різних страв.
Щоб зрозуміти, чи готова квасоля до прибирання, потрібно розламати один стручок і подивитися на місце розлому - воно має бути рівним і прямим, без волокнистої структури.
Зривати стручки потрібно буде періодично, в міру того, як вони будуть дозрівати. Щоб продовжити сезон, після першого прибирання слід полити посадки, і тоді квасоля буде плодоносити аж до перших заморозків, адже таким чином стимулюється утворення нових зав'язків.
Зірвані зелені стручки зберігаються недовго, тому для зимових заготовок їх потрібно заморозити або законсервувати.
Прибирання бобів стручкової квасолі
У не зірваних в «юному віці» стручків повне дозрівання настає в серпні. До цього часу вони висихають і стають жовтими. Але необхідно встигнути зняти стручки до того моменту, як вони розкриються, інакше всі боби осиплються на землю.
Оскільки дозрівання нерівномірне, потрібно періодично обривати сухі стручки на кущах і досушувати їх у тіні. Потім вилупити боби, ще раз просушити їх і зберігати в скляних банках під кришкою, щоб уникнути появи шкідників.
Якщо літо видалося дощовим і погода не дає квасолі дозріти, можна вирвати весь куст і підвісити його в коморі, щоб стручки висохли.
