Гарбуз недарма називають «помаранчевим лікарем». Ця «сонячна ягода» здатна чудово підправити наше здоров'я, якщо її правильно вживати і готувати з нею корисні і надзвичайно смачні страви. Наприклад, такі.
..
Суп-крем з гарбузом і підкопченою рибою
Для приготування такого ароматного, з злегка копченим присмаком супу знадобиться півкіло будь-якої рибки гарячого копчення, наприклад тріски, щуки, скумбрії, сига або інший, стільки ж гарбуза, дві-три картоплини, одна морква, пара томатів, одна цибулина, склянка 10-відсоткових вершків, чайна ложка без верху суміші перців, масло гаркве.
Гарбуз потрібно очистити від шкірки і насіння, нарізати кубиками її м'якоть. Також нарізати очищену картоплю, морквину та цибулю. Далі потрібно бланшувати ці овочі в підсоленій воді протягом п'яти хвилин і відкинути їх на сито.
Поки бланшуються овочі, на томатах потрібно зробити надріз хрестом, і покласти їх у киплячу воду на півхвилинки. Потім швидко обдати на сіті холодною водою. Така «екзекуція» потрібна, щоб легко зняти з томатів шкірку. Тепер розріжте томати на чотири частини, приберіть насіння з них, а м'якоть наріжте дрібно.
Копчену рибу потрібно розділяти, відокремити від кісток і хребта. Філе риби наріжте шматочками. Бланшовані овочі разом з помідорами подрібнюйте в блендері до пюреподібного стану. Овочеве пюре з доданою до нього рибою, вершками прогріть до початку кипіння в каструльці на середньому вогні і відразу вимкніть плиту.
Тепер суп заправте маслом, перцем (не заважаючи!). Накрийте, дайте трохи постояти. Все, ароматніший гарбузовий суп можна подавати до столу. Покладіть у кожну порційну тарілочку з супом по шматочку копченої рибки.
Дуже корисний ситний салат з гарбуза і козячого сиру
Для салату знадобиться: велика банка квасолі (консервованої), 300-400 грамів м'якоті гарбуза, 150 грамів козячого сиру, пара гілок майорана і стільки ж тім'яна, чайна ложка меду, столова ложка солодкої гірчиці, 2-3 столові ложки бальзамічного оцту, оливкова олія першого віджиму, сіль, мелений перець.
Гарбуз потрібно для салату запекти. Для цього наріжте її середніми шматочками, викладіть їх у будь-яку форму для запікання, злегка посоліть, наріжте тім'ян і посипте їм гарбуз, бризніть маслом на гарбуз. Запікайте хвилин 20 гарбуз у духовці.
Приготуйте заправку для салату, змішавши гірчицю, оцет, перець, сіль і оливкову олію. Квасоля відкиньте на сито. Дайте стікти з неї соку. Покладіть у вазочку, полийте заправкою. Зверху викладіть гарбуз і листки майорана. Перед подачею до столу акуратно завадьте салат. Розкришеним козячим сиром салат посипається буквально перед тим, як салатниця потрапить на стіл.
Маффіни з гарбузом і оре Для
солодких розсипчастих маффінів з гарбузом вам знадобиться м'якоть гарбуза грамів сто, одне яйце, півсклянки цукру, три ложки рослинної олії, стільки ж сметани, жменя фундука, склянка борошна, чайна ложка розпушувача.
Муку, розпушувач і цукор розмішайте між собою, окремо змішайте сметану, масло, куряче яйце. З'єднайте обидві суміші. Горіхи порубите секачем, гарбуз натріть на великій терці. Додайте їх до тісто. Змажте форми для випічки маффінів або кексиків маслом, покладіть в них на дві третини в кожну порцію тесту. Випікати маффіни потрібно при 160-180 градусах близько півгодини.
Варення з гарбузом і лимоном
Нескладне в приготуванні варення з гарбуза порадує вас довгими холодними зимовими вечорами, якщо запропонувати його домочадцятьом до вечірнього чаювання.
Для нього знадобиться: кілограм підготовленої м'якоті гарбуза (без волокон, насіння і шкірки), пара лимонів, шістсот грамів цукру і дві-три тріски кардамону.
М'якоть потрібно нарізати невеликими кубиками (але сильно мельчити не потрібно), посипати їх цукром і дати постояти протягом двох годин. Лимони наріжте разом з цедрою дрібними кубиками. Вилучіть кісточки з них. Додайте лимони до гарбуза, також додайте кардамон. Якщо він у «коробочках», то просто розчавіть три штучки туди.
Поставте каструльку на сильний вогонь, доведіть, перешкоджаючи, до кипіння, тепер зробіть мінімальний вогонь і варите варення буквально хвилин двадцять, не більше. Заберіть кардамон з нього, якщо він був у коробочках. Розкладіть гаряче варення в стерильні баночки. Кришками поки не закривайте. Нехай варення в банках охолоне. Як охолоне кришками можна закатати або просто накрити поліетиленовими і поставити банки в холодильник.
Смачні страви з гарбуза. Частина 1
