Якщо ви не можете залишитися байдужими до запаху копченої рибки, бекону або курочки, то спорудити на заміській ділянці стаціонарну мінікоптильню буде чудовою ідеєю. Зібрали кілька простих порад від експертів.
Визначення місця
Перед початком побудови необхідно правильно вибрати для неї місце, дотримуючись правил протипожежної безпеки, тобто подалі від будинку та інших будівель. Бажано виділити під будівництво ділянку площею 4 м?, бажано з невеликим ухилом. Визначте і намітьте місце, де буде прокладено димар. Для нього потрібно вирити в землі канал шириною близько 35см, висотою приблизно 25см і довжиною 2,5-3 метри.
Вибір матеріалів
Для такої конструкції найкраще підходить звичайна цегла з глини. Силікатну цеглу застосовувати не рекомендується, оскільки вона при нагріванні і високій температурі може виділяти шкідливі речовини, які неминуче потраплять на приготовані продукти.
Підготовка до кладки
Якщо для будівництва димоходу застосовується цегла, що має ширину близько 8,5-9 см, то зовнішня ширина виритого в землі каналу повинна бути близько 52 см. Сам димар може бути з чавунної або сталевої труби того ж перерізу.
Біля закінчення каналу розташовуватиметься сама камера коптильні. Для її спорудження достатньо площі в 1м?. При цьому висота її повинна бути приблизно 130-150 см. Виготовити камеру можна зі сталевої бочки без дна або з цегляної кладки.
Врахуйте, що камера коптильні повинна розташовуватися вище, ніж топка, яка буде знаходитися на початку каналу димоходу. Ось чому бажаний місце для коптильні має бути з ухилом. Якщо такого немає, то можна зробити його самостійно за допомогою землі і лопати.
Потім важливо вирівняти і утрамбувати дно викопаної траншеї, щоб якісно викласти цегляною кладкою основу, бажано використовувати при цьому глиняний розчин. Цементний розчин не застосовується, оскільки під впливом вогню він швидко руйнується. Після цього починається безпосередньо кладка цегли, і вибудовуються стінки каналу висотою в 25 см.
Нюанси конструкції димоходу
Наступний етап - перекриття верху каналу димоходу. Це можна зробити за допомогою металевого листа, або тієї ж цегли. Перекриття за допомогою цегли можна спорудити двома методами.
Перший: прокласти напрямні з куточка і потім за допомогою цегли спорудити трикутну арку. Для цього попередньо підпиляні в місцях майбутнього торкання цеглини ставляться встик по всій довжині і скріплюються глиняним розчином.
Другий спосіб перекриття набагато надійніший і довговічний. У міру спорудження каналу важливо заповнювати проміжки між кладкою і сторонами траншеї грунтом, щоб споруджений канал димоходу не «розповзався». Наприкінці каналу будується або встановлюється коптильна камера. Канал димоходу повинен увійти всередину камери сантиметрів на 25.
После висихання розчину весь канал димоходу, включаючи стик з камерою, присипається грунтом. Вгорі коптильні розташовуються зазвичай прути для підвішування продуктів діаметром 2-3 см, а на них гачки у вигляді вісімок з не загнутим контуром, краї яких потрібно загострити. Не використовуйте при цьому оцинкований метал.
Про кришку і дрови
Кришку для камери можна спорудити з дерева або металу. Вона повинна щільно прилягати, щоб не було сильного витоку диму і спека. Але невеликий витік диму обов'язковий для процесу копчення.
Основними дровами для копчення служить чорна вільха з невеликим додаванням берези для кращого горіння, а також гілочки ялівцю для аромату. Тепер коптильня готова, і можна починати радувати себе і своїх гостей продуктами власного копчення. Кришку для камери можна спорудити з металу або дерева. Важливо, щоб вона щільно прилягала до основи. Це захистить від сильного витоку спека і диму. Але все ж трохи диму обов'язково повинно виходити з камери для правильного процесу копчення.
Для копчення в якості дров найкраще підійде чорна вільха з невеликим додаванням берези (вона добре горить) і гілочок ялівцю для аромату. Тепер коптильня готова, і можна починати радувати себе і своїх гостей продуктами власного копчення. Чи
є коптильня у вас на дачі? Поділіться своїми порадами щодо її створення?
