Індау, або Ерука посівна (Eruca vesicaria ssp. sativa), з сімейства хрестоцвітні - невелика витончена рослина з сірувато-зеленим ажурним листям. Воно відразу ж вражає своєрідним пряним ароматом і дивує пікантним, злегка пекучим смаком. Зауважено, що вона більше подобається крихким жінкам.
Це однорічна трав'яниста рослина родом із Західного Середземномор'я. Відомо давно: у Стародавній Греції та Римі еруку вже обробляли як овочеву салатну культуру.
Ерука невибаглива, росте на будь-яких грунтах, але, на жаль, легко диче. Стебель у індау прямий, слабовітливий, висотою 30-60 см. Прикореневі листя розрізні, зібрані в розетку, стеблеві - сидячі. Суцвіття - пензель з білими або світло-жовтими квітками, які запилюють комахи. Плоди - вигнуті стручки довжиною до 25 см, насіння дрібне, коричневе, дозрівають за місяць і відразу ж придатні до посіву.
Молоде листя містить усі відомі вітаміни і знімає весняну втому. Їх зрізають у міру необхідності, використовують для закусок, окрошки, заправки сиру і салатів. З насіння, якого багато і яке неважко зібрати, готують приправу - замінник гірчиці.
У медицині індау використовують як вітамінне, покращуюче травлення, тонізуючий і легкий сечогінний засіб (10 г сухої подрібненої трави залити склянкою окропу, настояти 2 години, процедити, пити по третині склянки 3 рази на день). Соком знімають синці, лікують виразки, мозолі. Англійські садівники використовують еруку як ґрунтоспокровну рослину. За зовнішній вигляд її ще називають «Вибух на білій стіні».
Сіють ерруку так само, як крес-салат і листову гірчицю: - прямо в грунт. Зростає вона швидко, в липні при появі бутонів культуру можна відновити, а при осінньому посіві рослина поводиться як дволітник - розетка зимує і зацвітає наступного літа.
Салат з Індау:
- Нарізати 6 варених картоплин, змішати з 10 ст. ложками подрібненої трави індау, заправити 2 ст. ложками оливкової олії і 1 ст. ложкою фруктового оцту, сіль за смаком.
Замінник гірчиці:
- У склянку розмолотих насіння індау додати чверть склянки пюре зі свіжих кислих яблук, по 1 ч. ложці солі та цукрового піску, витримати добу в теплі і заправити 1 ст. ложкою рослинного масла, а також 1 ч. ложкою 6% -го оцту.
Матеріали, які використовуються:
- Л. Писемська, кандидат сільськогосподарських наук
