Петрушка - одна з найпопулярніших і найкорисніших рослин на наших городах. Складно уявити страви безлічі країн світу без аромату свіжої або сушеної петрушки. Її запашне і смачне листя і коріння містять велику кількість вітаміну С, каротину, багато ефірних олій, що покращують апетит. І, звичайно, вона корисна для здоров'я. Коли ми говоримо «петрушка», то маємо на увазі листя або корінь цілком конкретної рослини - Петрушки кучерявої. Про особливості її агротехніки - ця стаття.
Ботанічний опис рослини
Петрушка кучерява - дволітня рослина висотою 30 - 100 см з веретеноподібним утовщеним коренем з білою або сіруватою м'якотттю.
Стебель прямостоячий, гілковий. Листя трикутне, зверху блискуче, знизу матове; двічі-тричі розсічені. Цвіте в червні-липні. Квітки дрібні, зібрані в складні парасольки, жовтувато-зелені. Плід - двосім'янка, стиснута з боків, зеленувато-бурого кольору. Маса 1000 насіння 1,5-1,8 г.
Петрушка кучерява - Середземноморський вид - у дикому вигляді росте на узбережжі Середземного моря. Культивація петрушки кучерявою почалася лише в IX столітті. Культивується повсюдно.
В рамках виду виділяють три різновиди:
- Петрушка кучерява - Petroselinum crispum var. crispum;
- Петрушка неаполітанська - Petroselinum crispum var. neapolitanum Danert;
- Петрушка коренева - Petroselinum crispum var. tuberosum (Bernh.) Mart.Crov.
Вирощування петрушки
Петрушка - досить невибаглива рослина. Але особливо добре петрушка вдається на освітлених місцях з родючим, пухким ґрунтом, для кореневого - з глибоким орним шаром. В якості попередників їй не підходять родичі - зонтичні: морква, кріп, кінза, тмін. Їх посів по «петрушці» теж можливий тільки через 4 роки.
Підготовка ґрунту
Ділянку краще підготувати восени, додаючи під перекопування 3-5 кг перегну на 1 кв. м. Навесні вносять комплексні мінеральні добрива. Переважно вирощувати петрушку на грядках з міждурядами 20-25 см.
Посів петрушки
Сіють цю холодостійку культуру безпосередньо в ґрунт ранньої весни - з другої половини квітня. Насіння (0,5 г/кв. м) закладають у борозні неглибоко, на 0,5-1 см, поливають, прикочують або просто ущільнюють дошкою.
Сухе насіння петрушки сходять недружно і дуже довго - на 15-20-й день, тому перед посівом їх краще обробити, наприклад, промити протягом півгодини в теплій воді, помістивши в мішечок з марлі, а потім підсушити до сипучості. Для збереження вологи в ґрунті посіви прикривають плівкою.
Насіння проростає при температурі 2-3 ° С, сходи можуть витримати заморозки до -9 ° С. Листову петрушку можна підсівати все літо до кінця липня.
Вирощування петрушки розсадою
Як і багато рослин сімейства зонтичних, петрушка досить повільно проростає. У початковий період зростання петрушка також дуже повільно зростає. Хоча вона і не боїться заморозків, але при низьких температурах у весняний період її зростання також сповільнюється. Найбільших темпів зростання петрушка досягає в кінці серпня, коли в середній смузі вже необхідно замислюватися про збирання.
Щодо петрушки існує думка, що вона дуже погано переносить пересадку. Однак городники все частіше петрушку (особливо кореневу) вирощують розсадним способом. При цьому важливо врахувати, що розсаду необхідно перевалювати з грудкою землі, не пошкоджуючи корінь. При цьому петрушка практично не страждає і продовжує інтенсивне зростання.
У середині березня насіння петрушки висівають у ящики, температуру при цьому підтримують на рівні 22-25 ° С. Щоб ґрунт не пересохнув, його час від часу зволожують. Після появи сходів і до утворення одного справжнього аркуша, температуру знижують до 16-18 ° С. Пересадку здійснюють у другій декаді травня.
Догляд за петрушкою
При вирощуванні петрушки не забувайте про регулярний полив, боротьбу з бур'янами, розпушування ґрунту. А також про проріжування - при загущених посівах коренеплоди виростуть дрібними. У спекотну погоду зростання рослин сповільнюється, листя грубіє. Але при цьому посилюється накопичення ефірних олій - листя і коренеплоди стають більш ароматними.
Для отримання більш великих коренеплодів рослини проріджують двічі. При першому проріжуванні після сходів петрушки відстань між рослинами доводять до 2,5 см. Друге проріжування проводять через два тижні, доводячи відстань між рослинами до 4-7 см.
Міждуряддя культивують у міру появи бур'янів та утворення кірки.
Петрушка, особливо листова, чуйна на поливи. Коренева петрушка потребує поливів, в основному, в кінці серпня - в період наливу коренеплодів.
Добриво для кореневої петрушки
Кореневу петрушку непогано один-два рази за сезон підгодувати азотними добривами (50-60 г селітри на 10 кв. м). Кореневу петрушку підгодовують на початку вегетації комплексними добривами, а в серпні - фосфорно-калійними (70 г суперфосфату і 50 г калійної солі на 10 кв. м), азотні вже не використовують, щоб уникнути накопичення нітратів.
Збирання врожаю
Кореневу петрушку викопують у вересні і, обрізавши листя, кладуть на зберігання. Зберігають як моркву - в холодильнику або погребі. Частина рослин зазвичай залишають у землі, щоб відразу з-під снігу отримати свіжу зелень. Петрушка легко зимує у відкритому ґрунті, вимерзаючи лише в дуже суворі безсніжні зими. Можна засипати посадки тонким шаром (3-5 см) тирси, торфом, опалим листям і прикрити від мишей яловим лапником. У жовтні-листопаді проводять підзимний посів - сухим насінням.
Дрібні коренеплоди петрушки можна використовувати для вигонки зелені. Відбирають найкоротші (дуже довгі можна підрізати і припудрити зрізи золою або товченим вугіллям) і висаджують у горщики, помістивши їх на освітленому місці. Поверхню ґрунту бажано присипати сухим піском. Поливають помірно. Через 1,5-2 місяці рослини замінюють, оскільки весь запас поживних речовин вони витратили.
Хвороби і шкідники петрушки
Біла гниль. На поверхні коренеплодів формується біла грибниця, на якій згодом утворюються чорні склероції гриба. Тканина розм'якшується, буреє, коренеплоди повністю згнивають.
Пероноспороз, або хибна болісна роса. Хвороба розвивається на листях: на верхній стороні з'являються спочатку хлоротичні плями, потім вони перетворюються на світло-жовті кутуваті, маслянисті, які згодом буріють, на нижній стороні в місцях плям утворюється сірувато-фіолетовий наліт.
Іржа. На петрушці іржа проявляється на початку літа на нижньому боці листя, черешків і стеблів у вигляді жовто-бурих подушечок. Пізніше формуються коричневі, зібрані невеликими групами, що порошать урединії. Наприкінці літа з'являються вигадливі телії.
Септоріоз, або біла плямистість. Частіше проявляється на нижніх листках, стеблях і черешках, на яких утворюються бліді або охряно-жовті плями з темним ободком, діаметром 1-5 мм. Згодом вони займають весь аркуш. На стеблях і черешках плями подовжені. На уражених тканинах формуються численні, точкові, занурені в тканину пікниди.
Церкоспороз листя. Вражається листя, стебла і парасольки у вигляді неправильних, подовжених, округлих або кутуватої форми плям, діаметром до 6 мм. Плями жовтуваті або брудно-бурі. Поступово в центрі вони бліднуть, а по краях їх оточує вузький темно-коричневий ободок.
Моркова листка. Дрібна комаха світло-зеленого кольору. Її личинки зеленувато-жовті. Шкоду завдають як доросла листка, так і її личинки. Дорослі комахи та личинки харчуються соком листя.
Моркова муха. Пошкоджені рослини відстають у зрості, листя набувають червонувато-фіолетового забарвлення, жовтіють і засихають. У коренеплодах личинки мухи роблять вузькі звивисті ходи.
Стеблева нематода цибулі і часнику. Зустрічається і на петрушці. Личинки і дорослі нематоди харчуються соком рослин, викликаючи їх викривлення і відставання в рості.
Баштанна тля. Колонії тлей розташовуються на нижньому боці листя, на втечах і квітках. Шкідник висмоктує соки з листя, втечі, квіток, зав'язків, викликаючи їх зморщення, побажання і засихання.
Застосування та корисні властивості петрушки
Застосування кулінарії
Листя і коріння петрушки в сушеному і в свіжому вигляді широко застосовуються в кулінарії і консервуванні в усьому світі. Петрушка володіє пряним запахом, солодкуватим пряним і терпким смаком. Найбільше вона використовується для приготування страв з овочів, салатів і супів. Дрібно нарізану зелень або тертий корінь додають до риби, птиці, до соусів і страви з картоплі.
Застосування в медицині
У народній медицині петрушку використовували як протизапальний, ранозажливий і сечогінний засіб, для зміцнення десен, збереження зору, при втраті апетиту і розладі травлення, при сечокам'яній хворобі, а також при хворобах печінки і нирок та ін.
Відомо, що різні страви з використанням петрушки мають сечогінну дію, сприяють виведенню солей з організму. Зелень петрушки зменшує пітливість, показана при захворюваннях нирок (протипоказана при нефриті) і печінці, атеросклерозі. Деякі зарубіжні вчені вважають, що свіжий сік петрушки сприяє нормалізації функцій кори надниркових і щитовидної залози, зміцненню капілярних кровоносних судин тощо.
У клінічних випробуваннях було показано, що при вживанні препаратів петрушки підвищується тонус гладкої мускулатури матки, кишечника, сечового міхура. Свіже листя петрушки або їх відвар в експериментальних дослідженнях збільшували жовчовідділення. Відвар петрушки був запропонований для лікування гіпотонічних і гіпокінетичних дискінезій жовчного міхура.
А ви вирощуєте петрушку? Поділіться своїм досвідом у коментарях до статті або на нашому Форумі.
