Фото: Фото: Masiandra, Povarenok.ru
Як багато часу, сил і засобів витрачає більшість городників, щоб заповнити свої підвали, погреба, комори вітамінами на зимовий період, хоча природа приготувала для людини безліч легко доступних рослин, що не потребують людського догляду, що містять всі необхідні організму корисні речовини, і, в буквальному сенсі, розповсюдила їх до ніг людини.
Салат з одуванців Молода
поросль одуванчиків може відразу подаватися до столу, а листя постарше вимагають півгодинного замочування в холодній воді або купання під душем з окропу.
Щі з крапиви і щавеля
Щами або весняним зеленим супчиком з крапивою і щавелем сьогодні мало кого здивуєш. І все ж, одна справа про це чути або читати, інша - взяти і самому приготувати. Дві великі різниці.
Гарнір зі снитищів Кожні
вихідні я прополюю свою квіткову клумбу, вириваючи з корінням одну і ту ж траву. У неї соковитий, майже прозорий стебель і різне листя. Коріння розташовано майже біля поверхні землі, і їх легко видаляти, потягнувши за один кінчик. Дивлячись на корінь, мені подумалося про те, що будь-яка властивість містить в собі і плюс, і мінус. З одного боку, розгалужений корінь дозволяє рослині швидше і легше завойовувати територію, з іншого боку, такий корінь легко знищувати. Процес його витягування із землі схожий на формування клубка з ниток, які продаються у вигляді мотків.
Але я трохи відволіклася. Листя і стебель мого бур'яну нагадують трохи морквяні сливки і приємно пахнуть. Я запитала у сусідки, яка з дитячих років жила в селі, як називається дана трава. «Скигла», - відповіла вона. І додала, що коли вони тримали свиней, то годували їх сниною.
Повернувшись до міста, я пошукала літературу про зниження і була приємно здивована. Не випадково свині із задоволенням поїдали скиглити. У ній міститься пристойний перелік необхідних організму хімічних елементів і білкових сполук. Поживність снити схожа на поживність крапиви, при цьому вона не випалює шкіри при збиранні та обробці. Приємним запахом скиглити зобов'язана своїй спорідненості з морквою, ось чому їх листя схожі.
З молодої снити можна робити свіжі салати, або готувати гарнір до другої страви, подібно до капустного гарніру. Виявляється, слов'яни заквашивали снити, як квасимо ми сьогодні кочанну капусту, і поповнювали організм необхідними хімічними елементами в зимовий час.
Якщо до снити додати творожка, кедрових горішок (все це в селі є), можна нафарширувати ними помідори, огірки, маленькі кабачки і, посипавши тертим сиром, відправити на запікання в духовку. Спробувавши одного разу, ви ще не один раз порадуєте близьких апетитною стравою.
Пастуша сумка замість пір "я Семена
рослини з назвою" "пастушья сумка" "можуть замінити перець і гірчицю, забуті в місті. Я прекрасно пам'ятаю, як ми в школі в обов'язковому порядку робили гербарій із засушеної пастушої сумки. Але ось про те, що її насіння згодиться в якості перцю або гірчиці, вчителька нам не говорила.
Лепешки из лопуха
Выкапываем годовалые корни лопуха, промываем, сушим в тенёчке. Коли вони висохнуть, поштовхом їх у ступці або кавомолці до утворення порошку. Додаємо дві такі ж частки борошна житнього або пшеничного, водички, солі і печемо ліпки.
Напої з травНавіщо
в селі чай або кава, коли можна весь день пити чарівні оздоровлюючі напої з трав.
Склад заварюваних трав настільки широкий, наскільки око може охопити лежачий перед ним простір:
Іван-чай, душиця, звіробій, чабрець (тім'ян), медуниця, липовий колір, смородиновий лист, коріння і стеблі цикорія, меліса, молоде листя практично будь-якого дерева, що росте недалеко від вашої альтанки, де ви влаштовуєте чаювання, крапива...
Автор: Тетяна Щербініна
