Багато навесні відправляються на «полювання» за лопухом. Чому? Поговоримо про користь кореневища цієї рослини, розповімо, як її використовувати в кулінарії і для лікування.
Трохи про лопуху (ріпейник)
Найкориснішою частиною рослини є стрижневидне кореневище, яке може йти в землю до півтора метра. Це цінний продукт для кулінарії, косметології, фармакології та медицини. Ореол вільного зростання охоплює всі регіони помірного клімату. У багатьох країнах культивується, серед яких за кількістю плантацій виділяється Китай.Назву
лопух придбав від слова «лопата», оскільки лист співмірний з розмірами цього сільгоспзнаряддя. Багато хто його називає «ріпейник» через суцвіття-липучок. Найкориснішим і найсмачнішим корінь буває навесні, після сходження снігу і до початку буйного росту, а також наприкінці осені. Саме в цей період роблять заготовки.
Чому корінь лопуха корисний
Завдяки унікальному складу кореневище лопуха здатне лікувати майже всі хвороби. Містить дубильні, жироподібні, слизові, смолисті речовини. А також протеїн, ефірні олії, стерини. Кількість полісахаридного інуліну доходить до 45%, а як відомо, це аналог інсуліну. Серед корінців виділяється за наявністю біолого-активних речовин. У складі багато вітамінів: спектр групи В (1; 2; 3; 6; 9), холін, С (3 мг), Е, К.
Лопух і наш організм
При вживанні кореневища лопуха активується робота підшлункової залози, кишківника, прискорюється метаболізм, поліпшується стан волосся і шкіри. Завдяки інуліну стимулюється виведення холестерину. Лопух виводить шлаки і шкідливі речовини, підвищує імунітет, дає енергію. Має сеча - і жовчогінну дію, дає протизапальний і болезаспокійливий ефект.
Доведена здатність нормалізувати обмін речовин, знижувати рівень цукру, покращувати лейкоцитарний склад крові. Перешкоджає відкладенню солей і рекомендується для виключення розвитку сечокам'яної хвороби і діабету. Позбавляє зуду та алергії, пригнічує ракові клітини, зміцнює судини, очищає нирки, тонізує печінку і серцевий м'яз.
Заготівля лопуха
Фахівці стверджують, що найкориснішим кореневищем володіють рослини першого року вегетації. Їх можна викопувати в кінці вересня, в жовтні або після зимівлі - квітень, травень. Для зберігання помийте, поріжте і висушіть. Може зберігатися без втрати якостей 5 років. Приміщення має бути сухим.
З якими продуктами поєднується корінь лопуха
Універсальні смакові якості лопуха відкривають великі можливості для приготування. Його варять, запікають, маринують, смажать. У кулінарії цей продукт використовується в супах, десертах, ідеальний для других страв, напоїв і гарнірів. З кореневища лопуха варять дивовижне повидло і суп-пюре.Найкраще
поєднується з квасіллю, зеленою чечевицею, рисом, зерновими кашами, сметаною. Лопух гармонійний з багатьма овочами і коренеплодами: морква, картопля, хрін, ріпа, цибуля, пастернак.
Сухий корінь перемелюють у борошно, з'єднують з кукурудзяним, пшеничним, житнім борошном і печуть хліб і булочки. Діабетики додають у простоквашу, сир, використовують зі щавелем і шпинатом. Зі смаженого кореневища роблять кавовий напій, варять бульйони, які нагадують смак грибів. У сирому вигляді корінь додають в овочеві салати.
При надмірній вазі фахівці рекомендують додавати лопух в овочеві та круп'яні гарніри. Кращими поєднаннями для схуднення будуть насіння гарбуза, кунжуту, льону, кріп, шпинат, петрушка, рослинна олія. Доведено, що цей продукт не має протипоказань і негативних впливів.
Лопух для лікування
Популярним інгредієнтом багатьох бальзамів і мазей є витяжка з кореня лопуха. Широкий попит має «Ріпейна олія». Екстракт лопуха незамінний для лікування цукрового діабету. Сухий корінь включається в лікарські збори.
Ріпейною олією успішно лікують гнійні рани, вона допомагає при екземі, забоях. Вважається найпопулярнішим і затребуваним для усунення перхоті, зміцнення волосяної цибулини. Ефективно знімає шкірні подразнення, вугревий висип. Настій незамінний у терапії фурункулезу, дерматиту. Витяжкою з кореня лопуха і пилу відновлюють водно-сольовий баланс. Відвар призначають при остеохондрозі, камінні в нирках, подагрі. Сік кореневища з медом п'ють при нервових розладах і радікуліті.
