Завдяки унікальній здатності до адаптації, квасоля культивують по всьому світу. Однак вона дуже вимоглива до ґрунту і дуже любить світло. Поживні властивості рослини настільки великі, що вона в деяких країнах є аналогом м'яса.
Про квасолю
Стручкова і спаржева культура вирощується для отримання молоденьких стручків (лопаток), зерна в них ще не повинні мати молочної зрілості. Називають всі види такої квасолі об'єднаним словом - овочева.
Увага! Спаржевою квасіллю іноді вважають і певні сорти стручкової культури, за умови відсутності у них жорстких грубих волокон.
Поділяють культуру на основні види:
- Низькоросла. Куст не перевищує 60 см, черенки розташовуються, оточуючи ствол. Практично кожна пазуха утворює суцвіття. Цвісти овоч починає в червні.
- В'ється. Ліановидні стебли рослини можуть перевищувати довжину 3,5 метра, тому потребують опори. Стручок, як і у низькорослого виду, висячий.
Квіти у рослини досить привабливі у своїй колірній палітрі: рожеві, червоні, фіолетові, білі. Це дозволяє культивувати рослину в квітниках, прикрашати паркани, отримуючи подвійну вигоду: і красиво, і користь.
Опис спаржевої та овочевої квасолі
Овочевий різновид квасолі - це молоденькі, недозрілі м'ясисті стручки поширеної культури. Бобовий овоч відрізняється універсальністю: недозрілі лопатки, як і молоді зерна, можна вживати недозрілими, у зрілому вигляді застосовують одні тільки зерна.
Квасоля спаржева - вирощування і догляд
Форма квасолі плоска або кругла, колір може бути різний: строкатий, зелений, чорний, червоний, жовтий, фіолетовий, білий.
Увага! Спаржа і квасоля це не одне і теж, а два абсолютно різних овочі.
Спаржа квасоля - є різновидом овочевим. Для приготування їжі використовують недозрілі лопатки, віком не більше 10 днів. Їх ніжний смак тим більше приємний, оскільки жорсткі волокна повністю відсутні, трохи він нагадує смак спаржі, тому квасоля і отримала таку назву.
Є люди, які вважають, що, якщо чим і відрізняється спаржа від стручкової квасолі, так це просто назвою. Це невірна думка - два цих овоча тільки і об'єднує їх схожість у назві.
Відмінні особливості
Квасоля овочева і спаржева відмінності мають, хоча і вважаються одним різновидом. Не всяку стручкову культуру правильно називати спаржевою. У рослини лущильного сорту є пергаментний грубий шар, і шов також покритий грубим волокном. Квасолевий стручок придатний в їжу тільки, якщо він дуже молодий, соковитий, недозрілий.
Спаржева квасоля: найкращі сорти для відкритого ґрунту
Овочевий сорт культури вирощується в основному на лопатку. Популярністю користуються цукрові сорти, що не мають пергаментного шару і поздовжнього волокна. Їхню технічну стиглість визначають за ніжними м'ясистими стручками з недозрілими плодами.
Характерні відмінності спаржової квасолі
Чим відрізняється спаржева квасоля від стручкової, можна побачити в порівнянні обох сортів.
Цікаво. Спаржевим називають овочевий боб, який вирощують спеціально для отримання стручків.
Ось як виглядає спаржева квасоля, її стручки:
- Довжина кожного стручка коливається в межах 40-45 см;
- Волокнисті нитки відсутні;
- Плоди наливні, смак ніжний, приємний;
- Лопатки нагадують тонкі трубочки або плоскі.
Як один з головних показників спаржева і стручкова квасоля мають відмінності в кольорі самих стручків. У першої - лопатки завжди зелені, але різних відтінків, у стручковий спектр досить широкий, залежний від суцвіть:
- Суцвіття біле - лопатка жовта;
- Квіти фіолетові - стручки будуть бузкові;
- Після жовтих суцвіть будуть зелені лопатки.
Відмінність спостерігається і в самих бобах: спаржевий вид плодів дрібний, вузький.
Навіть у зелені, якій обличі спаржева квасоля і стручкова квасоля, різниця вельми помітна. У першого зелень дуже густа і рясна. Лопатки звисають з сильних ліаноподібних гілок у великій кількості. Якщо врожай зняти на пару днів раніше терміну, то негайно з'явиться друга хвиля цвітіння з подальшою появою лопаток.
На замітку. Якщо збір врожаю прострочити, плоди огрубіють, але залишаться на смак ніжними і маслянистими. Корисні якості також втрачені не будуть.
Якщо зробити розріз спаржевого стручка, то можна виявити, що соковита м'якоть трохи нагадує желе. Відрізнити цей сорт можна і за майже круглим перерізом. Інші види відрізняються більш плоскими стручками.
Використання лопаток
Відмінна особливість спаржевої культури полягає в можливості вживати в їжу свіжий сирий стручок. Для їжі придатні і створки, і насіння.
Тонкі лопатки використовують у салатах, супах, рагу. Більш м'які і м'ясисті - вживають для консервування. Дозрілий боб має товсту шкірку, тому перед приготуванням потребує тривалого вимочування. Процес варіння також потребуватиме багато часу.
Увага! Кольорову спаржеву квасолю часто використовують як декоративні рослини.
Вирощування і відхід
Всі різновиди квасолі процесом вирощування практично не відрізняються. Тільки для ліаноподібних сортів потрібні установка шпалер, опор або висаджування біля парканів.
Спаржева квасоля - найкращі сорти
Щоб виростити культуру, достатньо дотримуватися невеликих правил:
- Рослина не сприймає кислих і важких ґрунтів;
- Для культури необхідне сонячне відкрите місце, але досить укрите від вітрів. Ламкі стеблі можуть постраждати від сильних поривів;
- Пухка і поживна земля не повинна бути перенасичена добривами, особливо біологічними. Бажано застосовувати спеціальні, для бобових;
- Зола потрібно рослині обов'язково, вносять її мінімум тричі: при посіві, при перших сходах і через ще пару тижнів.
Крім розпушування, поливу, прополювання, кожна грядка повинна бути замульчована для збереження необхідної вологи.
Увага! До різновиду спаржевого овочу належить вігна - стручковий сорт, культивований в азіатських країнах.
Всі бобові культури не переносять посуху. Особливо за необхідним рівнем вологості потрібно стежити в період зав'язування лопаток, після цвітіння. У такий час рослині необхідні рясні регулярні поливи.
Зверніть увагу! Брак вологи негативно позначиться на бобових. Якщо вони і зуміють зберегти зав'язок, то лопатки огрубіють, втратять соковитість і смак.
Важливим моментом є складання врожаю. Його слід встигнути зняти до моменту здуття лопаток, поки боби не перевищують розміру пшеничного зерна. Якщо запізнитися зі збором, можна втратити неповторний смак спаржової квасолі.
Будь-який вид спаржової квасолі є стручковим, проте не кожен стручковий сорт є спаржевим.
