Підкажіть, як проростити квасолю? Літо нас останнім часом не балує і закінчується раніше календаря. Торік на кущах залишилося багато зелених стручків, які так і не встигли визріти. Хочу в наступному сезоні посадити пророщені боби, щоб прискорити процес.
Якщо ви любите борщ або грибний суп з фасіллю, то ця культура обов'язково повинна бути на ваших грядках. Найчастіше її садять «сухим» способом, закидаючи в лунки звичайні, не пророщені, боби. З одного боку це навіть добре, адже ранні ніжні сходи можуть постраждати від поворотних заморозків. Але в деяких регіонах особливості клімату не дозволяють чекати, коли квасоля пустить паростки в ґрунті. У цьому випадку допоможе попереднє пророщування. До того ж, такі боби можуть принести подвійну користь: як насіннєвий матеріал і як корисне ласощі для гурманів. Однак, залежно від мети використання, існують деякі відмінності пророщування. Давайте розбиратися, як проростити квасолю.
Само собою зрозуміло, що перед початком процедури необхідно ретельно перебрати квасолю. Все сміття, а також сухі і пошкоджені боби вибираються, а залишився матеріал промивається.
Пророщуємо квасолю для посадки
Щоб квасоля після посадки на грядку швидко зійшла, її попередньо пророщують. Процедура ця аналогічна пророщуванню інших городніх культур і полягає в наступному:
- дно тарілки застилають мокрою тканинною серветкою;
- викладають в один шар на тканину перебрані і промиті боби;
- накривають їх другим шаром вологої серветки.
У такому вигляді квасоля поміщають на теплий і сонячний підвіконня, де вона повинна лежати приблизно дві доби. За цей час кожен день боби потрібно двічі промивати і підтримувати тканину у вологому вигляді. На третій день квасоля готова до посадки.
Як проростити квасолю в кулінарних цілях?Якщо у посадкових бобів головним завданням варто розм'якшити щільну оболонку, то для їх вживання важливі інші цілі. У цьому випадку ударіння робиться на отримання міцних, товстих і соковитих паростків. Особливістю процедури є те, що безпосередньо в процесі пророщування квасоля має мінімальний контакт з водою. Це виключає ризик її загнивання.
Прискорити таке «сухе» проростання допоможе попереднє 3-х годинне замочування квасолі у воді кімнатної температури.
Тепер набухлі боби готові до пророщування. Їх додатково промивають і висипають у суху скляну ємність (банку). Там квасоля перебуватиме дві доби без води і без вологих губок. Однак саму банку слід накрити мокрим тканинним лоскутом, а ще краще - марлею. Протягом дня боби потрібно двічі промити (вранці і ввечері), не забуваючи накрити баночку.
Пророщувати квасолю можна як на світлі, так і в темряві. У першому випадку в паростках переважатиме вітамін С, а в другому - V2. Зберігається такий делікатес в холодильнику максимум 3 дні.
