Кабачки настільки міцно увійшли в наше меню, що рідко яка дачниця не вирощує їх у себе на городі. Відома велика кількість рецептів страв з кабачків. Їх не тільки гасять, смажать, варять, готують рагу, а й додають у різні десерти. Одним з таких десертів вважається компот з кабачків.
Готують цей смачний напій різними способами. Слід враховувати той факт, що сам по собі кабачковий компот має не яскраво виражений смак. А от якщо до кабачків додати який-небудь фрукт (ананас, яблуко, цитрусові) або ягоди (айву, обліпиху тощо), то компот набуде незвичайного приголомшливого смаку. Деякі господині, крім фруктів і ягід, додають у компот різні приправи і спеції. Кабачок - це той овоч, з яким можна експериментувати постійно, головне - включити фантазію. Відомо, що заготовка на зиму компота з кабачків прийшла до нас з Болгарії.
Господині на замітку
Перш, ніж приступити до закату компота з кабачків, потрібно вивчити деякі нюанси:
* для компота підходять тільки молоді плоди. Пояснюється це тим, що в них міститься велика кількість соку, отже, смак компота буде більш насиченим,
* закочувати компот потрібно тільки в стерилізовані банки,
* ні для кого не секрет, що дуже часто компот і варення з кабачків плутають з компотом і варенням з ананасів. Щоб ще більше підкреслити ананасовий смак, можна використовувати не тільки воду, а й ананасовий сік з пачки (у пропорціях 50/50). Цього ж ефекту можна досягти, додавши в напій обліпиху або аличу,
* для приготування компота з кабачків годиться тільки тверда частина овоча, м'якоть абсолютно марно, як правило, її вирізають і викидають,
* якщо компот приготовлений з дотриманням технології, то зберігатися він може рік.
Компот з кабачків (класичний рецепт)
Для приготування класичного компоту з кабачків (без добавок) нам знадобиться:
* молодий кабачок - 1 шт. середнього розміру
* вода - 2 склянки
* цукор - 2 склянки
* оцтова есенція (6%) - 0,5ч. л. Приготував Кабачок
ретельно вимити і насухо витерти. Розрізати його вздовж навпіл. М'якоть повністю вилучити. Це можна зробити чайною ложкою або ножем. Кабачок порізати шматочками (кубиками, напівкільцями і так далі, кому як подобається) і скласти в каструлю. Додати необхідну кількість води і закип'ятити на невеликому вогні. Після цього в каструлю додати цукор. Продовжувати варіння до тих пір, поки кабачок не стане прозорим, постійно завадити. Після того, як компот буде готовий, зняти його з вогню і додати оцтову есенцію. Гарненько перемішати, розлити гарячим по банках і закатати. Зберігати компот можна вдома в коморі або в погребі
.
Компот з кабачків з апельсинами
Для приготування такого компоту беремо:
* кабачки - 2 кг
* апельсини - 0,5 к
г * цукор - 2
кг * Приготувати Всі
інгредієнти необхідно ретельно промити і просушити. З кабачків зняти шкірку, видалити м'якоть і насіння. Порізати кабачки на рівні кубики або шматочки. Апельсини почистити і розділити на дольки. Після того, як вода закипить - закинути в неї кабачки, апельсини і цукор. Готується компот приблизно півгодини. Після закінчення цього часу напій розливають по стерилізованим банкам і закочують
.
Компот з кабачків з обліпихою
Нам буде потрібно:
* кабачки - 1 кг
* цукор - 1 склянка
* обліпиха - 400
г * вода -
1 л * м'ята - 1 гілочкаПриготовл
Обліпиху перебрати від сміття і гілочок, вимити і просушити. Кабачки підготувати, як завжди: почистити, видалити м'якоть і насіння. Воду влити в каструлю, поставити на вогонь і підігріти. Потім на 5 хвилин додати туди порізані кубиками кабачки. Після цього кабачки відкинути на дуршлаг (воду не зливати, виловити кабачки кумівкою), а потім розкласти їх у заздалегідь підготовлені банки. Крім кабачків у банки покласти обліпиху і м'яту («на око»). Долити до верху банок воду, в якій кипіли кабачки, і закатати.
