Можливі випадки отруєння грибами та перша допомога потерпілому
Основна причина грибних отруєнь - невміння розпізнавати їстівні та отруйніші гриби, а також неправильне приготування страв з деяких їстівних грибів.
Видів отруйних грибів порівняно мало, а смертельно отруйних - тільки бліда поганка.
Ознаки отруєння блідою поганкою з'являються лише через 8 - 12 годин після її вживання: сильні болі в животі, частий пронос при безперервній блювоті, сильна жага, головні болі, холодний піт. Температура тіла людини знижується до 36 - 35 °, пульс стає слабким, кінцівки - холодними. Свідомість у більшості випадків зберігається.
Ознаки отруєння мурами (червоним, пантерним, смердючим), а також деякими грибами з роду клітоцибе з'являються через 1,5 - 2 години після їх вживання: біль у животі, нудота, блювота, сильне слиновиділення, потіння. Потім починається запаморочення, з'являються маячня і галюцинації, людина втрачає здатність керувати своїми діями і впадає в стан, що межує часом із перешкодою. Смерть настає рідко, переважно у дітей.
- М <unk> ор пантерний (Amanita pantherina)
Навесні бувають випадки отруєння зморчками і рядками.
Сморчки можна вживати тільки після попередньої обробки. Рядки, на думку багатьох фахівців, взагалі не можна назвати їстівними грибами. Обидва ці види містять небезпечну отруту - гельвелову кислоту, яка призводить до руйнування селезінки. Перші ознаки отруєння зморчками з'являються через 4 - 6 годин: біль у животі, нудота, що переходить у блювоту, головний біль. Понос рідко. Якщо отруєння сильне, то наступного дня виникає жовтяниця, іноді може настати смерть. Особливо сильно діє отрута на дитячий організм.
Найчастіше отруєння умовно їстівними грибами (свинушками, хвилянками, рядівками) виникає внаслідок невмілого приготування їх. Ознаки отруєння - нудота, блювота, пронос - з'являються незабаром після вживання грибів (через 1 - 4 години). Одужання настає зазвичай через добу.
Можна отруїтися і їстівними грибами. У старих грибах поряд з корисними речовинами часто є продукти розкладання білків, що згубно впливають на організм людини. Тому придатними для їжі є тільки порівняно молоді гриби. Крім того, причиною отруєння можуть бути неправильно заготовлені або зіпсовані сушені і консервовані гриби. Ні в якому разі не можна маринувати або солити гриби в оцинкованому посуді - це може призвести до отруєння.
При всякому, навіть легкому, отруєнні грибами необхідно негайно звернутися до лікаря або доставити потерпілого в лікарню. До приходу лікаря хворому необхідно очистити шлунок, обов'язково покласти в ліжко, до ніг і живота прикласти грілки. Потрібно давати пити маленькими ковтками холодну підсолену воду (одна чайна ложка солі на склянку води) - це дещо послаблює нудоту і блювоту. Крім того, можна давати міцний чай, чорну каву, мед і молоко. Людині, яка отруїлася грибами, ні в якому разі не можна вживати алкогольні напої, оскільки спирт сприяє швидкому всмоктуванню в організм грибних отрут. Залишки грибів, які призвели до отруєння, потрібно передати лікарю для дослідження - це полегшить подальше лікування.
Кілька порад грибнику-початківцю
1. Збирайте тільки ті гриби, про які вам точно відомо, що вони їстівні.
2. Гриби, в яких ви сумніваєтеся, негайно викидайте.
3. Перед вживанням в їжу ще раз уважно перегляньте зібрані вами гриби, відкидаючи старі, червиві і підозрілі.
4. Пластинчасті гриби, особливо сироїжки, намагайтеся зрізати з ніжкою, щоб переконатися, що на ній немає полоненого кільця. Пам'ятайте, що серед пластинчастих їстівних грибів таке кільце мають тільки опінки, шампіньйони і гриб-парасолька строкатий.
5. Збираючи шампіньйони, особливу увагу зверніть на колір платівок. Він повинен бути від рожево-білого до буро-коричневого (але не білим!).
6. Ніколи не пробуйте сирих грибів, в яких ви сумніваєтеся.
7. Найкраще збирати гриби рано вранці. Зібрані в цей час, вони свіжі, міцні і добре зберігаються.
8. Будьте в лісі дбайливими господарями. Не виривайте грибів «з корінням», а зрізайте їх ножем, щоб не пошкодити грибницю - дуже ніжну підземну частину гриба. Пам'ятайте, що одна грибниця дає кілька плодових тіл, і знищення її призводить до припинення зростання грибів у цьому місці.
