Творожний пудинг - це одночасно смачне і корисне ласощі, яке з'явилося у нас завдяки англійцям. Саме жителі Англії багато століть тому придумали рецепт цього солодкого десерту. Приготувати його можна в домашніх умовах досить швидко - нічого складного немає. Перевірені рецепти, якими можна скористатися, щоб приготувати творожний пудинг, зібрані в нашій статті.
Секрети приготування
Дане ласощі чимось схоже на творожну запіканку, однак зі своїми особливостями в приготуванні. В основу творожнього пудингу входять цукор, яйця, сир і молоко. Щоб додати десерту оригінальності та пікантності, іноді використовують додаткові компоненти. Серед яких фрукти, ягоди, сухофрукти, горіхи і різні прянощі. Крім цього, готують несолодкий пудинг, додаючи в тісто рибу, м'ясо, гриби або овочі.
Щоб приготувати справді вишукане творожне ласощі, яке відразу запам'ятається і здивує всіх домашніх на обіді або вечері, слід дотримуватися деяких секретів і рекомендацій.
- Основний інгредієнт краще брати домашнього приготування або зробити його самостійно з молока. У тому випадку якщо сир куплений, слід подивитися на дату його виготовлення. Використовувати його слід протягом 5 днів. Брати сир потрібно середньої жирності. Сухий продукт можна розбавити невеликою кількістю сметани або кефіру.
- Щоб десерт вийшов пишним, під час замісу варто відокремити білки від жовтків і збити їх окремо. Потім послідовно з'єднати з іншими компонентами.
- Щоб страва вийшла більш пружною, можна також додати трохи борошна, манки, відвареної рисової крупи або черствого хліба. Однак після додавання манної крупи тесту слід дати постояти, щоб манка розбухла.
- Ставити творожне ласощі потрібно в наполовину розігріту духовку, щоб воно передчасно не покрилося золотистою корочкою, а всередині не залишилося сирим. Для цього духовку попередньо варто розігріти до 180 ° С, потім поставити в неї десерт, а вже потім нагріти до 200-220 ° С.
- Діставати творожне ласощі потрібно охолодженим.
- Щоб творожний десерт не пригорів і добре відокремився від форми, перед запіканням її слід пройти соняшниковою або вершковою олією. Також для цих цілей можна використовувати пергаментний папір.
Для правильного приготування пудингу слід дізнатися технологію виготовлення десерту. Є кілька варіантів його приготування: сформовану ласощі можна охолодити, спекти або приготувати, використовуючи водяну лазню. Класичним рецептом приготування вважається третій варіант.
Класичний рецепт творожного пудингу
Приготований за цим рецептом десерт виходить дуже ситним і ніжним. Готуватися класичний англійський пудинг швидко і легко.
Для приготування знадобляться такі компоненти:
- сир - 450 г;
- молоко - 120 г;
- яйця - 1 шт.;
- борошно - 2 ст. л.
Практична частина
Почати процес приготування ласого десерту слід з перетирання сиру. Зробити це можна, використовуючи сито або м'ясорубку. До сиру потрібно додати цукор і борошно. Яйце поділити на жовток і білок. Жовток варто відразу вилити до тесту. Потім до замісу додати молоко. Яєчний білок збити і додати до творожної маси.
Приготовлену масу варто викласти у форму для запікання, попередньо змащену олією. Після цього форму слід помістити в пароварку і залишити на 45 хвилин. Такий рецепт пудингу - дієтичний, його сміливо можна включити до складу лікувального харчування. Подають творожне ласощі, як правило, зі сметаною.
Творожний десерт для дітей
Творожний пудинг, як у дитячому садку, приготований за цим рецептом, прийде на допомогу батькам, у яких не виходить нагодувати своїх дітей звичайним сиром. Виходить ласощі ніжним і смачним.
Для приготування знадобляться такі продукти:
- молоко - 50 мл;
- манка - 2 ст. л.;
- сир - 200 г;
- яйця - 1 шт.
Готувати пудинг необхідно почати з відварювання манної каші. Для цього манну крупу слід висипати в кип'ячене молоко і проварити протягом 5 хвилин. Сир подрібнити, використовуючи блендер. Яйце поділити на жовток і білок. Яєчний жовток збити з цукром, додавши творожну суміш і манну кашу
Яєчний білок з'єднати з двома столовими ложками цукру і збити до утворення піни. Потім змішати з іншими компонентами. Підготовлені форми необхідно промазати маслом і наповнити творожною масою. Випікається творожне ласощі протягом 25 хвилин при температурі 180 ° С.
Десерт з желатином
Таке ласощі приготувати нескладно і швидко. Таким солодким і красивим десертом можна пригостити гостей, які прийшли, або просто побалувати своїх домашніх, подавши його на сніданок або на вечерю.
Для приготування знадобляться такі продукти:
- сир - 300 г;
- желатин - 15 г;
- молоко - 300 г.
Почати процес приготування творожного пудингу з желатином слід з підготовки компонентів. Для цього желатин потрібно висипати в ємність з холодною водою, перемішати і залишити приблизно на 40 хвилин. Сир подрібнити, використовуючи міксер, а потім змішати з цукром до однорідної консистенції.
Молоко перемішати з желатином і поставити на слабкий вогонь. Періодично перешкоджаючи, розчинити весь желатин, не доводячи молоко до закипання. Після цього творожну суміш потрібно з'єднати з молочною і поставити в холодне місце. Коли пудинг застигне, при бажанні його можна прикрасити фруктами або ягодами.
Творожний пудинг у мультиварці на пару
Таке творожне ласощі виходить дуже смачним і апетитним. При бажанні його можна прикрасити улюбленим варенням або джемом.
Для приготування знадобляться такі компоненти:
- сир - 380 г;
- яйця - 2 шт.;
- борошно - 4 ст. л.
Готувати ніжний творожний десерт потрібно починати з підготовки інгредієнтів. Для цього в окремій ємності слід змішати цукор, ванілін, сир і яєчні жовтки. Розтопити невелику кількість вершкового масла і додати його до інших компонентів.
У цей час необхідно просіяти борошно і поступово висипати його до підготовленої творожної маси. Білки збити і теж додати до тесту. Потім дістати чашу з мультиварки і вилити в неї підготовлений заміс. Закрити кришку апарату і встановити режим «На пару». Готується творожне ласощі протягом години.
