Серед рослин сімейства Мальвові, що прикрашають сільські палісадники, є види, які з давніх часів успішно вживаються в їжу багатьма народами світу. Вони невибагливі, засухостійкі, ростуть без усякого догляду.
Багатозмінність
Залежно від місця вимовляння одну й ту саму рослину називають по-різному, сходячись в одному, що вона «хлібна»
.Набєбєзнані назви: Мальви єврея, Буш Бамія, Джут, Молохея
.
«Манна земна»
У важкі хвилини історії обраного богом народу Всевишній завжди приходить їм на допомогу, рятуючи від голоду найпростішими рослинами на Землі. При
40-річному поневірянні по пустелях Єгипту Він послав їм «манну небесну», яка, як вважають сучасні дослідники, нічого спільного з небом не мала, а була земною рослиною. Крупинки їстівного лишайника, цього дивовижного симбіозу водорості і грибка, перекочував шалений вітер попутно з піском по неосяжних просторах, даючи можливість людям підкріпити свої сили калорійною їжею.
Але виручала народ і «манна земна» - рослина Мальва. У їжу використовувалися листя і плоди, схожі на маленькі короваї нарізного хліба. Ще в I столітті до нашої ери єврейський цар Олександр Янай, який влаштував бенкет з приводу захоплення 60 міст, виставив як частування страви з Мальви, щоб вшанувати цим пам'ять предків, що харчувалися цією рослиною.
Правда, Янай був релігійним відступником, який влаштував громадянську війну серед євреїв, під час якої нація не дорахувалася 50 тисяч осіб. Хоча перед смертю він розкаявся у скоєному, день його смерті є приводом для радості людей, які вивчають Тору. Мальва
допомогла вистояти євреям в обложеному арабами Єрусалимі в 1948 році. Листя готували аналогічно шпинату. Щоб люди знали, як правильно приготувати Мальву, яка в сирому вигляді слизька і неприємна, рецепти розповідали по радіо. Араби, почувши такі передачі, вже готувалися до перемоги, розуміючи наскільки важко положення осаджених, коли вони стали харчуватися їжею бідняків і віслюків. Дізнавшись про це, передачі такі були припинені, а рецепти передавалися з вуст в уста спеціальними бігунами.
Святкуючи День незалежності, єрусалимці і сьогодні обов'язково готують страви з Мальви.
Чим багата Мальва
Високий рівень полісахаридів надає листям Мальви слизову структуру, яка не всім до смаку. Хоча свіже листя використовують у салатах, все ж частіше їх піддають тепловій обробці, готуючи супи, соуси до м'ясних і рибних стравах.
Стебель Мальви використовують для виробництва текстильного волокна, що йде в основному на виготовлення пакувальних виробів, дуже міцних мотузок, картону. Доступність сировини, легкість виробництва, низькі витрати роблять Мальву дуже привабливою рослиною для підприємців. Пакувальні матеріали з Джута набагато екологічніші, ніж поліетиленова плівка.
У листях Мальви 80% води, 12,4% вуглеводів, 5,3% білка, 2% клітковини і 0,3% жиру.
Листя - відмінне джерело вітамінів «А», «В», «С»; кальцію, заліза, фосфору, незамінних амінокислот і мінералів. Володіють сечогінною здатністю, сприяють загоєнню ран, допомагають зняти набряк, зміцнюють волосся, запобігають ожирінню.
Насіння Мальви володіє антибактеріальною здатністю, підвищує апетит, додає організму силу і енергію.
Дивно, що при таких здібностях рослини, багато людей вважають Мальву бур'яном, оскільки вона росте повсюдно, не приміркуючи на умови життя.
Звичайно, якщо створити Мальві сприятливі умови, надавши їй місце на ґрунті, багатим на азот і вологу, тоді її здібності і зовнішня краса проявляться набагато яскравіше і ефективніше.
