Горобина - ягода дуже корисна. Розрізняють два її різновиди: червона і чорноплідна. Горобина широко застосовується в народній медицині, кулінарії, косметології.
Наші предки вірили в те, що горобина - ягода щастя. Саме тому поруч з будинком завжди садили це дерево. І якщо раптом дерево починало в'яти або переставало плодоносити, розцінювали це як недобрий знак. У дитинстві, напевно, кожен з нас нанизував намисто з горобини. Взимку ці намисто можна було повісити за вікно або на дерево для їжі птахам.
Користь ягоди
* горобина містить велику кількість вітамінів. Не повірите, але вміст вітаміну С у горобині навіть вищий, ніж у лимонах. Саме тому горобина корисна при авітамінозах,
* багата горобина і на мікроелементи. Багато в ній цинку, калію, заліза, магнію, міді та ін. І знову дивовижний факт: вмістом заліза горобина перевершила навіть яблука (в ній в 4 рази більше); *
вживання горобини сприятливо позначається на роботі серця, робить позитивну дію на судини, печінку, шлунок; *
володіє легкою слабкою, а також сечогінною і жовчогонною дією; *
горобина підвищує імунітет, нормалізує тиск; *
застосовується в косметології: надає омолоджувальний ефект, розгладжує зморшки.
Варення з горобини
Звичайно, найчастіше в кулінарії використовується чорноплідна горобина (аронія). Проте не варто применшувати гідності червоної горобини. На смак ця ягода не така солодка, але тим не менш варення з неї виходить дуже смачним, а головне - корисним.
Найголовніша порада - це правильно і вчасно зібрати ягоди червоної горобини. Не варто поспішати зі збором: ягоди повинні визріти, в іншому випадку вони будуть мати терпкий, гіркуватий смак і варення з них буде теж гірчити, навіть якщо додати багато цукру. Збирати горобину найкраще після перших заморозків. Якщо все ж так сталося, що ви зібрали ягоди раніше, то перед приготуванням потримайте їх деякий час у морозилці.
Рецепт варення з червоної горобини
Для приготування цього ласощів знадобиться:
* червона горобина - 1 кг
* цукор - 1,4 Горобину
потрібно ретельно перебрати: ягоди відокремити від гілочок, м'яті і пошкоджені плоди видалити. Промити горобину в холодній воді і опустити в окріп на 3-5 хвилин, щоб ягоди стали м'якими, але не розварилися
. У цукор наливаємо трохи води і варимо сироп. Ягоди опускаємо в гарячий сироп і залишаємо на пару годин. Потім варимо на середньому вогні варення. Протягом усього часу варіння слід кілька разів знімати з вогню, перемішувати, знімати піну. Готове варення витримати ще добу в приміщенні і тільки після цього розлити в стерилізовані банки і закатати
.
Варення з чорноплідної горобини з вишневим листям
Для приготування цього дивовижного десерту потрібно:
* чорноплідна горобина - 2 кг
* цукор - 1, 6 к
г * листя вишні - 200 г (можна взяти більше
). Листя вишні беруть участь лише у приготуванні сиропу. Їх потрібно гарненько помити і проварити в окропі хвилин 20. Потім вишневий відвар процедити, додати цукор і зварити сир
оп. Ягоди горобини відокремити від гілочок, промити. Залити їх гарячим сиропом і варити на повільному вогні хвилин
5. Далі приготування варення буде проходити в кілька етапів: процес кип'ятіння буде чергувати з процесом остигання. Отже, після того, як горобину прокип'ятили 5 хвилин, посуд знімаємо з вогню і залишаємо остигати годин на 8. Після цього знову нагріваємо, трохи кип'ятимо і знову остужаємо. Процедуру повторити ще пару разів. Потім варення розлити в стерилізовані банки і закатати
. Варення з чорноплідної горобини найбільш корисне, тому що навіть при тепловій обробці в ньому зберігається максимум вітамінів і корисних речовин. Дуже часто господині перетирають сиру горобину з цукром. Такий спосіб заготівлі ягоди простий і зручний, але зберігати її потрібно тільки в холодильнику або погребі. Холодними зимовими вечорами добре попити чайку з горобиновим варенням. Крім цього, через свою тягучість воно ідеально підходить для домашньої випічки.
