Фенхель з давніх часів відомий людині як цінна лікарська рослина. Він супроводжує нас з найперших днів життя. Що робити, коли немовля турбує неполадки в роботі шлунка? Багатьом відомо, що заспокоїти малюка допоможе укропна водичка. Але не кожен знає, що готують її саме з фенхеля. А овочевий різновид можна застосовувати в кулінарії. Познайомимося ближче з цією цікавою пряністю.
Такий корисний і потрібний фенхель
Фенхель багатий ефірними маслами, а його запах має схожість з естрогоном і м'ятою. Також його називають аптечним кропом - у них схожий аромат і зовнішній вигляд. Його теж можна застосовувати як прянощі для консервації, додавати в салати, а при випічці хліба використовують насіння рослини. У народній медицині він застосовується для полегшення симптомів ниркової і жовчнокам'яної хвороби. Крім цього, фенхель сприяє поліпшенню травлення, володіє вітрогонною дією. Він допомагає в боротьбі з очними і простудними захворюваннями. Його можна використовувати і як відхаркувальний засіб.
Знамениту укропну водичку, яку продають в аптеках, можна приготувати і самостійно в домашніх умовах. Для цього фенхель подрібнюють у кавомолці, а потім заливають окропом і дають настоятися. На одну чайну ложку сировини беруть склянку води. Настій буде готовий за 45 хв. Перед вживанням його потрібно процедити. Приймають по 1 чайн. л. 3-4 р. на день. Грудним дітям водичку капають на язик.
Особливості та різновиди фенхеля
Існує два різновиди цієї трав'янистої рослини. Звичайний більше нагадує знаменитий кріп. Його якраз і вирощують з метою отримати ароматне цілюще насіння. Зелень також використовується, але вона не така популярна. Овочевий фенхель - навпаки, висаджують з метою отримати так званий качанчик з білого розросшого черешка листя. Цей різновид також можна зустріти під назвою італійський фенхель. Він є надзвичайно цінним дієтичним продуктом. У їжу можна вживати всі частини рослини. З черешків готують свіжі салати, їх фарширують і гасять. Свіжою зеленню прикрашають і приправляють будь-які страви до смаку. А коріння смажить, гасить, готує з них пюре, додає в рагу, супи. Вони повинні прийти до смаку тим, хто любить пастернак.
Вирощування фенхеля
Якщо ви хочете зібрати корисне насіння фенхеля, до посівів краще приступати в червні. До цього місяця земля прогрівається достатньо, щоб сходи з'явилися швидко. Але при цьому рослина не буде цвісти в нинішньому році. Якщо ж поквапитися з посівами, фенхель зацвіте, проте насіння не встигне визріти. З наближенням холодів потрібно не забути утеплити грядку перегноєм і лапником, можна використовувати соломистий гній. Перед цим рослини зрізають на висоті приблизно 5-6 см. У таких умовах багаторічник добре перезимує, а наступної весни швидше відросте, зацвіте і дасть можливість зібрати урожай насіння. На одному місці можна вирощувати протягом 3 років.
Посів роблять на глибину приблизно 1-1,5 см. Між посівними борознами залишають міждуряддя близько 15-20 см. Коли сформуються справжні листя, сходи проріджують так, щоб між ними також зберігалася відстань по 15-20 см. Догляд протягом теплого сезону полягає в розпушуваннях, поливах. На бідному ґрунті бажано проводити підживлення.
Догляд за овочевим фенхелем крім іншого також повинен включати окучування з того моменту, як стане помітно утовщення стебля. Якщо цього не робити, він втратить свій ніжний смак, буде менш соковитим. До збирання врожаю приступають, коли ця частина рослини досягне розміру з яблуко. У літній період зрізку роблять під корінь. В осінні місяці фенхель з грядки збирають з грудкою землі і переміщують в парники.
