Коли бамію називають головною зіркою сучасного городу про перебільшення і мови не йде. Ця рослина - одна з найбільш екзотичних і привабливих їстівних культур. Дивовижні плоди-стручки з вираженими гранями при розрізанні дозволяють отримати дуже оригінальні «зірочки», та й самі стануть окрасою будь-якої страви. Свіжий смак, що нагадує про баклажани, молодий горошок і спарж, невибагливість і краса самої рослини на грядках заслуговують набагато більш пильної уваги. Тим більше, що бамію легко виростити навіть там, де панують далеко не південні умови.
Знайомимося ближче з дивовижною африканкою бамією
Представниця сімейства мальвових бамія, відома у себе на батьківщині в Африці як гомбо або окра, а у нас часто називається просто «дамськими пальчиками» - одна з наймодніших однорічних ліан. Це літник з прямими, що дають нечисленні бічні гілки стеблями висотою від 30 см до 2 м. Серед бамій є і справжні ліани, і кущові рослини, але через подовженого вегетативного періоду верхолазок в умовах середньої смуги їх практично не знайдеш.
У регіонах із суворими зимами бамії зазвичай обмежуються висотою, типовою для кущової квасолі - близько 50-60 см, але створюють більш пишні і розлогість кущі. Лопатно-роздільні, великі, рівного забарвлення листя формують дуже ошатну крону, підкреслюють красу пурпурових стеблів і кремових квіток зі спірально розташованими пелюстками і вишневим зівом, які розкриваються в пазухах.
Але найбільшу цінність бамії представляє не краса самої рослини, а її плоди. Багатосім'яні коробочки, гранені, схожі за формою на подовжені стрижки перцю приховують темне кругле насіння. Завдяки граням самі стручки дуже красиві, а при подрібненні зрізи красуються зоряноглядною, дуже ошатною формою.
Довжина стручків сягає 25 см, максимальний діаметр обмежується 3 см (але для того, щоб його досягти, плоди повинні повністю дозріти). Плодоносить бамія до кінця вересня. Існує повір'я, що у бамії кількість листя дорівнює кількості плодів, яка при хорошому догляді здатна принести цю рослину.
Стручки і насіння бамії дуже багаті білками і вітамінами, вони благотворно впливають на роботу шлунково-кишкового тракту. Цей унікальний овоч за смаком аналогічний спаржі, багатьом нагадує гібрид зеленого горошка і баклажанів. І вживають його відповідно. Ця овочева культура чудово підходить як для консервування, так і для її різних перших і других страв, салатів, для загущення соусів, прикраси трапези. Бамія дуже красиво виглядає на тарілках, а насіння в сушеному і замороженому вигляді поповнять запаси бобових культур.
Найкращі сорти бамії для середньої смуги
Незважаючи на те, що бамія у нас все ще залишається екзотичною рослиною, сьогодні на ринку можна зустріти чимало сортів цієї культури. Майже всі вони належать до кущових бамій і чудово пристосовані для умов середньої смуги з її не надто тривалим і спекотним літом.
До сортів-фаворитів для регіонів із суворими зимами можна віднести: «Білий оксамит», «Зелений оксамит», «Високоросла 100», «Дамські пальчики», «Карликова зелена», «Біла циліндрична 127».
Підбираємо умови вирощування для бамії
Бамія належить до найсвітло- і теплолюбних рослин. При виборі освітленості враховуйте, що ця африканська культура звикла до яскравого південного сонця. Її необхідно висаджувати на орієнтованих на південь майданчиках, на самих сонячних і теплих ділянках саду і грядках, розташованих посеред городу або з його південного боку. Варто звернути увагу і на те, що бамії не повинні докучати холодні вітри і протяги.
Особливу увагу при виборі умов вирощування для цієї африканки необхідно приділити ґрунту. Адже від її родючості залежить і зібраний урожай. Для бамії слід вибирати ґрунти з високим вмістом органічних речовин. Бажано хоча б за місяць до посадки, а краще восени попереднього року поліпшити ґрунт на майданчику, внісши в нього органічні та мінеральні добрива у вигляді повних мінеральних сумішей, компоста і перегну.
Бамії не дуже люблять дуже сухий ґрунт, як, втім, і підвищену вологість, а також висипкі і необроблені ґрунти. Для них необхідно вибирати дійсно якісний садовий грунт, пухкий, водопроникний і глибоко перекопаний.
Посадка бамії
Бамії в регіонах із суворими зимами можна вирощувати:
- через розсаду;
- висіваючи безпосередньо у відкритий ґрунт.
Посів бамії в ґрунт
Бамію висівають разом з усіма баштанними культурами, одночасно з кавунами і динями. Посів можна проводити тільки наприкінці травня і червні, коли ґрунт на глибині 3-4 см прогріється до більш ніж 15 градусів. Її можна використовувати як культуру-ущільнювач для огірків або висаджувати на окремі грядки з міжправителями від 60 до 70 см.
Бамії навіть у відкритий ґрунт необхідно сіяти досить глибоко, на 3-5 см. Ця рослина відрізняється подовженим періодом проростання, іноді появи сходів необхідно очікувати більше 3 тижнів. Для прискорення цього процесу і поліпшення сходження, при посіві необхідно подбати про полив, а потім повторити процедуру зволоження ґрунту через 1-1,5 тижні. Як тільки бамії підростуть, їх проріджують до відстані в 30 см між рослинами.
Посів бамії на розсаду
Для того щоб збільшити період врожайності, не чекати приходу червня для висіву у відкритий ґрунт і відповідно раніше отримати перший урожай, найкраще вирощувати цю рослину розсадним способом. Бамія дуже не любить пересадку, у неї формується сильна стрижнева коренева система, яка легко травмується, тому для цієї культури переважно використовувати торф'яні горщики.
У перших числах травня насіння бамії висівають в індивідуальні горщики по 2-3 насіння (з яких потім залишають одну найсильнішу рослину). Поглиблюють великі зернятка в ґрунт на 3-4 см. Перед посадкою найкраще замочити насіння на 12-24 годин для прискорення проростання. Рослини підрощують без пікірування до самої пересадки на грядки.
Розсаду висаджують у відкритий ґрунт або теплиці у віці 45 днів. Пересадку у відкритий ґрунт можна проводити для регіонів із суворими зимами тільки після 10 червня, південніше - після зникнення загрози пізніх весняних заморозків. Відстань саджанцями має скласти близько 30-50 см, а в міждурядах - від 60 до 90 см.
Секрети догляду за бамією
Статус екзотичної рослини лякати не повинен: бамія зовсім не належить до примхливих і вимогливих культур. За загальною специфікою вирощування і турботі, яка їй знадобиться цю африканку цілком можна прирівняти до квасолі.
Посилений відхід баміям буде потрібно тільки протягом першого місяця вирощування. У цей час доведеться не забувати про постійні прополки, підтримувати стабільні умови ґрунту. Надалі ж догляд за бамією дивовижно простий.
Починаючи з першого місяця вирощування бамії і до прибирання з грядки не допускайте утворення на ґрунті твердої кірки та активного розвитку бур'янів. Необхідно забезпечити ретельне і своєчасне розпушування ґрунту, яке потрібно проводити регулярно, через 10-15 днів, доповнюючи його прополюванням. Сорним травам не можна давати розвиватися на грядках, видаляючи їх вже в молодому віці. Протягом літа для дорослих бамій необхідно провести як мінімум 2-3 прополки. Всі ці процедури можна спростити, замульчирувавши ґрунт навколо кущів.
Найбільш трудомістким компонентом відходу протягом усього часу вирощування бамії виступають поливи, але і вони також не повинні бути системними. Бамії поливу потребують тільки в період тривалої посухи, коли рослини можуть різко зменшити кількість утворених плодів внаслідок повного і тривалого пересихання ґрунту. Полив бамії повинен бути глибоким. Ґрунт потрібно промочувати на глибину близько 30-40 см.
Що стосується підживлень, то при висадці в родючий ґрунт вони рослинам і зовсім не знадобляться. Якщо ви хочете зібрати більшу кількість врожаю або не проводили передпосадкову «заправку» землі, то проведіть для бамії дві підживлення:
- на стадії випускання перших бутонів внесіть для цієї культури повне мінеральне добриво (нітрофоску);
- приблизно через місяць після початку плодоношення підгодуйте бамію фосфорно-калійними добривами (суперфосфат і сульфат калію).
Як тільки бамія підросте до 40 см, головна втеча бажано прищипнути для збільшення кущіння. У міру випускання бічних гілок рослину можна підв'язувати до опор, але зазвичай підв'язка потрібна тільки на вітряних місцях, де кущі погано зберігають свою форму.
Як і коли збирати врожай бамії
Головний козир бамії - здатність досить швидко плодоносити. Придатні для вирощування в регіонах із суворими зимами сорти цієї овочевої культури зазвичай є скороспілими і вже через 2 місяці після появи сходів вони починають приносити численні плоди.
Для того щоб насолоджуватися смаком цієї екзотичної, але дивно універсальної овочевої культури, яка за смаком і особливостями вирощування дуже близька до бобових необхідно уважно стежити за віком плодів. Вся справа в тому, що у бамії стручки не тільки швидко ростуть, але і разюче швидко перезрівають. Вони буквально за один зайвий день стають жорсткими і неїстівними.
Для вживання в їжу плоди бамії необхідно збирати через день або кожен день, знімаючи з куща зав'язки у віці від 3 до 5 днів. Перезрілі стручки не поспішайте викидати. Залиште їх для дозрівання насіння на майбутній рік, а частину зніміть і витягніть з них заховане насіння. Їх можна використовувати як бобові або обсмажити і приготувати кавовий напій гомбо.
Збираючи врожай бамії, потрібно дотримуватися обережності. Ця культура часто викликає подразнення шкіри через специфічне опушення стручків. Найкраще знімати плоди в рукавичках, так, щоб був неможливий контакт рослини з незахищеними ділянками шкіри.
Будьте уважні: зібраний урожай зберігається вкрай недовго. Навіть у холодильнику стручки бамії швидко стають волокнистими і жорсткими. Вони зберігають свій смак і текстуру тільки протягом 1-2 діб, тому зібрані плоди необхідно відразу вживати в їжу, відварювати, заморожувати, консервувати або сушити.
