Господарки стверджують навіть, що приготовані на газі страви не псуються довше, ніж якщо їх готувати на електроплиті. Якщо у Вашому будинку є газопостачання, питання про те, як вибирати вбудовану газову плиту, може бути для Вас актуальним.
Інтенсивність газового нагріву змінюється, на відміну від електричних конфорок, миттєво. Це дуже зручно для управління процесом готування. Газові конфорки не вимагають спеціального посуду, рівномірно прогріваючи навіть нерівне дно каструлі або сковороди, що використовується не один десяток років. І приготування їжі на газі обходиться значно дешевше, ніж на електроплитах.
Є у газових плит і недоліки - основний з них у тому, що газові панелі і духовки складніше містити в чистоті. Відкритий вогонь іноді може оплавити пластмасові деталі посуду, що використовується при готуванні. Потрібен і особливий контроль безпеки газових плит - як для користувача, так і для навколишнього середовища. Але зручностей при користуванні сучасною газовою плитою все ж більше.
Давно час забути про необхідність тримати біля плити сірники, як і про підкопчені ними днища каструль і сковорідок при множинних спробах запалити конфорку. У всіх газових плитах, пропонованих нині виробниками, конфорки забезпечені комфортною функцією електропідпалу двох різновидів: звичайного і автоматичного. Звичайний вимагає разом з поворотом ручки натиснути на кнопку запалювання, при автоматичному достатньо лише повернути ручку. Ці функції передбачають підключення газової поверхні до електромережі, але енергоспоживання при цьому несуттєве.
На поверхні газових варочних панелей вищої цінової категорії тепер, як і для електроплит, присутні електронні світлоіндикатори подачі газу на пальник, є й індикатори інтенсивності полум'я. Так забезпечується більш точне регулювання нагріву - не потрібно заглядати під каструлю і дивитися на полум'я під нею.
Газ, керований автоматикою - функція, реалізована в розробці фірми Seppelfricke. Мінімальна потужність газових конфорок зазвичай близько 340 Вт, а за допомогою електронної панелі управління можна встановити потужність, починаючи з 50 Вт, дуже точно і з малим кроком. Тепер можна готувати на газі навіть найніжніші страви і соуси, які не терплять перегріву.
До того в плитах Seppelfricke працює і система автоматичного перемикання конфорок на заданий нормальний режим з максимальної потужності - це аналог «автоматики закипання», реалізованої раніше в електроплитах.
Поряд зі звичайними конфорками на вбудовуваних газових поверхнях застосовуються експрес-конфорки збільшеної потужності для особливо швидкого приготування.
Підвищення потужності досягається багаторівневою конструкцією конфорки - на ній може бути два кільця, три і навіть чотири кільця полум'я - потужність чотирирівневої конфорки можна довести до 7 кВт.
Такі пальники прогрівають дно посуду рівномірно, їжа на них не підгорає, вода закипає дуже швидко.
Розмірковуючи про те, як вибрати вбудовану газову плиту, приділимо увагу матеріалу варочної поверхні. Вибирати будемо з: нержавіючої сталі, емальованої поверхні, склокераміки (або скла) та алюмінієвого сплаву з особливою обробкою.
Поверхні з нержавіючої сталі, полірованої або матової, незмінно популярні. Вони легше відмиваються, ніж емальовані, але підтримати їх блиск постійно нелегко, адже такі поверхні «зберігають» на собі плями від пальців. Догляд за «нержавійкою» вимагає спеціальних чистячих засобів.
Емальовані плити також широко відомі і випробувані часом. Недорогі, міцні, вони можуть бути пофарбовані в будь-який колір з широкої колірної гами. З моди виходить тільки білий колір як найбільш маркий. Очищення емалі від потіків рідини, що втекла, жирових відкладень та інших забруднень досить трудомістка, а з часом на емалі з'являються подряпини - вони ще більше ускладнять догляд. Емаль досить нестійка і до сколів.
Склокерамічні поверхні в газових плитах вже не є дивиною, вони непогано «прижилися» в наших будинках.
Виробники пропонують широкий спектр газових плит під загальною назвою «газ на склі». Така плита з встановленими на ній пальниками вкрита шаром склокераміки або скла з високою міцністю до ударів і нагрівання. Це не тільки дизайнерське рішення, а й крок до збільшення практичності.
Склокерамічні панелі довго зберігають привабливий вигляд. Зазвичай вони виготовлені зі стійкого до механічних і теплових впливів матеріалу CERAN немаркого чорного або коричневого кольору. На ньому елегантно виглядають чорні конфорки з металу і чавунні решітки для посуду. Зустрічаються і більш дорогі білі склокерамічні панелі.
Покриття зі склокераміки ніколи не облупиться. Мабуть, єдиний мінус цього покриття - рідина, що потрапила на поверхню, в якій міститься цукор, при довгому перебуванні на поверхні може залишити шершаві плями. Уникнути цього можна, якщо очищати панель відразу ж після закінчення підготовки.
Новинка - найкрасивіша і практична панель з особливо обробленого сплаву, що має своєю основою алюміній. Така поверхня майже не дряпається, з роками не тьмяніє, а догляду вимагає мінімального. Варочні поверхні гладкі, вони завжди мають округлені форми, зовні ніяких гострих кутів і кріплень.
На всіх газових поверхнях, крім тих, де для установки каструль на конфорках є масивні кришки особливої форми, використовують звичайні решітки. Найдешевший матеріал решіток - сталевий прут, зазвичай він покритий чорною емаллю. При дбайливому відході такі решітки непогано виглядають. На жаль, цей матеріал не настільки довговічний, як хотілося б: емаль може облупитися. Функціональніше, але дорожче решітки з чавуну - ось вони-то не втрачають зовнішнього вигляду під впливом тривалого нагріву.
Для простоти догляду за газовими панелями решітки роблять знімними і, як правило, з двох окремих частин. Іноді половинки решітки можуть бути скріплені шарнірами.
При такій конструкції рідину, що «втекла» на піддон, можна відразу витерти, не вимикаючи плиту і не прибираючи посуд з інших конфорок. Ґрати мають розмір, що дозволяє мити їх навіть у посудомийній машині.
Визначившись з матеріалом, кольором та додатковими властивостями газової варочної поверхні, Ви зможете прийняти рішення на користь конкретної моделі з пропонованих у торговельній мережі.
