Продукцію Single Cup Coffee, відгуки про яку підтверджують її якість, оцінять власники кавомашин Nespresso всіх моделей.
Капсули виробляються із застосуванням унікальної технології пропуску води, завдяки чому напій виходить густим і насиченим.
Виробник кави в капсулах - компанія Single Cup Coffee (відгуки, залишені користувачами Світової мережі про цей продукт, характеризують його як неймовірно смачний і ароматний напій) з'явилася на світовому ринку в 2015 році. Зараз Single Cup знаходиться на стадії розвитку і активно набирає обертів.
Відкриття бізнесу
Бізнес почався з ідеї поширити популярну в країнах Західної Європи капсульну каву на пострадянському просторі. В'ячеслав Тимашков, який раніше інвестував кошти в першу в США компанію з виробництва та продажу альтернативних капсул для кава-еспресо, повернувшись до Москви, задався метою створити аналогічне підприємство у себе на батьківщині. Так народилася компанія Single Cup Coffee.
Співзасновник Single Cup Coffee Ігор Кононенко, який раніше займався будівельним бізнесом, взяв на себе відповідальність за виробництво.
Навіть сьогодні, в момент економічних проблем, капсульний бізнес, будучи контрцикличним (що володіє протилежно спрямованою динамікою виробничих обсягів, прибутку і зайнятості), щорічно приростає на 5-10%.
«Народження» капсули
Спочатку партнер Single Cup Coffee - компанія «Монтана-кава» - відбирає зразки у великого трейдера, що доставляє кавові зірки з Америки, і піддає їх ретельному тестуванню.
Після обсмажування відібраних зірок на них париться чашка кави, після чого напій дегустується для виявлення смакових якостей (смакового профілю).
Протестувавши зразки і переконавшись в їх якісності, співробітники Single Cup Coffee (відгуки про роботу компанії і її продукції будуть розглянуті в даному матеріалі) приступають до обсмажки всієї партії кавових зірок. Обсмажування - дуже важливий технологічний етап: смакові якості кожної партії кавових зірок, яка знову надійшла на виробництво, після обсмажування не повинні відрізнятися за смаком від попередньої партії.
Якість прожарки залежить від того, наскільки якісно поступила сировина, тому перш, ніж почати процес, кавові зірки перебирають, присвоюють їм категорію і визначають ступінь вологості. Близько 100 г зірок, взятих від кожної партії, що надійшла, оскаржують спочатку на лабораторному ростері. Для кожного сорту кави підбирають і використовують свій, унікальний спосіб температурної обробки.
На виробничу лінію продукт надходить після обсмажування і дегазації (вивільнення вуглекислого газу). Після помолу настає черга розфасовки: свіжа мелена кава відразу опиняється в капсулі. Оскільки лінія закрита, фасування відбувається всередині азотного середовища, що дозволяє домогтися відсутності взаємодії продукту з киснем. Капсульна кава залишається свіжою до 12 місяців.
Готовий продукт упаковується в коробки, і в такому вигляді його доставляють в інтернет-магазин Single Cup (відгуки покупців представлені нижче) або на ринок оптових продажів.
Незмінний смак від чашки до чашки
Кожна капсула має певні унікальні смакові якості, які залишаються незмінними від чашки до чашки. В'ячеслав Тимашков та Ігор Кононенко вважають, що найскладніше завдання, яке їм довелося вирішити - домогтися смакового єдиноподібності.
Стабільний смак кожної чашки і щоденний контроль якості - за великим рахунком результат старань двох корифеїв: сомельє Бориса Єфімова, багаторазового переможця чемпіонатів сомельє і бариста, і Валентини Миколаївни Казачкової, головного технолога виробництва «Монтана-кава», чемпіонки світу 2009 року з кап-тестингу.
Асортимент Single Cup Coffee
Серцем напою є високогірна арабіка (стандарт specialty).
На літній дегустації, проведеній у серпні поточного року, були представлені чотири сорти: Strong, Intense, Balanced и Mild.
Відгуки про продукцію і роботу компанії Single Cup Coffee свідчать про високі смакові якості і незабутній аромат капсульної кави.
Секрети досвідченого баристи
Борис Єфімов знає про каву набагато більше, ніж про неї вже сказано і написано. Хороший еспресо, вважає він, повинен складатися з декількох факторів, основний з яких - якість. "Еспресо, - впевнений Борис, - це формула, що складається з безлічі маленьких, але значущих компонентів. Зміна властивостей будь-якого компонента спричинить зміну кінцевого результату ".
Час екстракції (заварювання), на яку зазвичай йде від 20 до 27 секунд, як і колір вже обсмаженої кави, залежить від ваги порції і особливостей конкретного сорту. Чим вагоміше порція, тим світліше обсмажування, тим більше часу піде на приготування напою.
"Справжній заряд бадьорості, - продовжує ділитися секретами відомий сомельє і бариста, - здатний подарувати тільки злегка обсмажену каву, що містить набагато більше кофеїну (який розпадається в процесі обсмаження). В еспресо кофеїну не так багато. Еспресо - напій дуже концентрований. Відчуваючи цей насичений смак, людина думає, що в напої дуже багато кофеїну ".
Складові якісного продукту
Враховуючи той факт, що кофеїн вивільняється останнім, найбільш бадьорим є кава, яка довго заварюється (наприклад, по-турецьки). Чим довше вода контактує з кавою, тим більше речовин (у тому числі і кофеїну) вимивається в напій.
Пенка - це вуглекислий газ, що виділився із зірок під час заварювання. Наявність пінки говорить про те, що кава дуже свіжа.
У капсульного бізнесу - велике майбутнє. У цьому впевнені В'ячеслав Тимашков та Ігор Кононенко, співзасновники компанії Single Cup Coffee. Відгуки про Single Cup підкріплюють цю впевненість.
