Практично всіх бізнесменів-початківців залучає організація громадського харчування як засіб забезпечення собі, улюбленому, «» гідної старості «». Але практично завжди не враховується та безліч нюансів, яка стає камінням спотикання в цьому бізнесі. Громадське харчування переслідує таку кількість обмежень і вимог, що у будь-якої людини голова піде кругом, не кажучи вже про те, для кого бізнес - всього лише «» нова робота «». У цьому випадку підприємство, наскільки б хорошим воно не було, практично завжди приречене на провал ще в перші місяці існування. Але всього цього можна уникнути, якщо підійти до організації бізнесу з розумом і деякою кількістю необхідних знань.
З чого слід починати
Насамперед необхідно чітко уявити собі ту організацію, яка займеться "годівничкою" "холодних перехожих. Потрібно вирішити, чи буде це мобільна мережа, що продає фаст-фуд, маленький ресторан або солідне кафе. Можна перебрати й інші варіанти - від цього суть не зміниться, а проблема залишиться тією самою. Це необхідно потім, щоб скласти приблизний план дій і зібрати пакет документів.
Другим у списку невідкладних справ стає пошук місця, де відбуватиметься саме громадське харчування. Для невеликих кафе варто вибирати місця, розташовані неподалік від проїжджої частини, для ресторану - спокійні і живописні, для кафе - просто неба і далеко від брудного повітря. Тільки для мобільної мережі харчування підходить практично будь-яка доступна і дозволена законом територія.
Далі слідує розробка назви закладу та його емблеми. Як би не хотілося інакше, але громадське харчування вимагатиме досить великих витрат на рекламу. Принаймні, поки не стане достатньо популярним, щоб реклама виходила від постійних відвідувачів.
Наступний пункт - обладнання громадського харчування. Воно має бути досить міцним (слід врахувати, що обладнання схильне ламатися в найбільш невідповідний момент, а це означає, що необхідно підтримувати міцний зв'язок з його постачальниками) і схваленим санітарними організаціями (тут теж зв'язки зовсім не завадять). Це, напевно, найбільша стаття витрат. Практично весь бізнес і будується на обладнанні, адже, саме завдяки йому йде приготування їжі, і чим воно якісніше, тим їжа смачніша. А це позначиться на кількості залучених відвідувачів.
Сюди ж потрібно віднести і всі предмети інтер'єру. Адже саме вони створюють закладу неповторну атмосферу. Варто робити ухил на їх міцність і зносостійкість. Незважаючи на те, що відвідувачі будуть вдячні, це ніяк не позбавить від їх неакуратності або навіть грубості в поводженні з меблями.
Також необхідний і грамотний підбір персоналу. Адже спілкування з відвідувачами - теж важливий фактор успіху. Можна, до речі, залучити фахівців, які зможуть зробити це на високому рівні, що позбавить власника закладу неприємних ситуацій у майбутньому.
Підіб'ємо підсумки
Незважаючи на те, що громадське харчування насправді приносить не те щоб чималий, а, можна сказати, величезний дохід, цей вид бізнесу протипоказаний новачкам. Якщо тільки немає в наявності гідного наставника з досить великим досвідом роботи в цій сфері. В інших же випадках - краще зайнятися чим-небудь іншим, а громадське харчування залишити тим, хто або має досвід, або не боїться ризикувати своїм капіталом.
