Перш за все, продукти повинні забезпечувати компенсацію втрати енергії в організмі людини при фізичному навантаженні під час туристичного походу. Вважається, що при організації пішого походу добовий раціон туриста повинен забезпечувати енергетичну ємність, рівну 3000 - 3700 ккал. Розрахувати приблизну енергетичну цінність продуктів для туристичного походу можна на підставі спеціальних таблиць, в яких вказані такі дані для багатьох компонентів харчування. Наприклад, калорійність 100 г житнього хліба становить близько 200 ккал, білого хліба - 240 ккал, гречаної і рисової крупи - 350 ккал, масла вершкового - 750 ккал, варених ковбас - 250 ккал, напівкопчених ковбас - 400 ккал, курячих яєць - 150 ккал, цукру - 400 ккал Дані про калорійність також часто вказані на етикетках харчових продуктів. Протягом дня рекомендується розподілити прийом продуктів харчування на три рази: 1) сніданок (за калорійністю повинен становити близько 35% від добового раціону); 2) обід (40%); 3) вечеря (25%).
Крім врахування калорійності, при добірці продуктів харчування для туристичного походу слід забезпечити необхідне співвідношення в добовому раціоні людини таких компонентів харчування, як білки, жири і вуглеводи. Продукти харчування, що входять у денний раціон дорослої людини під час туристичного походу, повинні містити близько 120 г білків, 60 г жирів і 500 г вуглеводів. Велика кількість білків міститься в м'ясі та м'ясопродуктах, рибі, сирі, гороху, бобах. Вуглеводи поставляються в організм з крупами, борошняними виробами, солодощами (цукор є практично чистим вуглеводом). Великий відсоток жиру включають такі продукти як масло, сало, жирні сорти м'яса.
Добірка продуктів для туристичного походу повинна проводитися з урахуванням забезпечення наявності в раціоні вітамінів і мінеральних речовин. З цією метою, а також для втамування спраги найкраще взяти з собою в туристичний похід в достатній кількості мінеральну воду або натуральні фруктові соки.
Крім перерахованих вище основних вимог, при добірці продуктів для туристичного походу бажано також врахувати такі моменти:
- оскільки учасники походу переноситимуть продукти в рюкзаках, слід провести розрахунок загальної маси всіх продуктів і розподілити ношу рівномірно між усіма туристами;
- якщо по шляху наміченого туристичного походу зустрічаються населені пункти з торговими точками, для полегшення ноші туристам цілком можна запланувати купівлю деяких продуктів вже по шляху проходження;
- під час туристичного походу продукти повинні зберігати свою придатність для вживання в їжу, тому не слід брати з собою непридатні для транспортування і швидкопсувні вироби;
- приготування їжі в умовах туристичного походу має бути зручним і якомога швидшим, оскільки зекономлений час можна використовувати для досягнення головного завдання походу - активного відпочинку на природі (для цього оптимально підходять супові концентрати, м'ясні консерви, вермішель швидкого приготування тощо);
- для походу слід підбирати звичайні продукти харчування, які ми вживаємо в їжу щодня;
- у туристичному поході не слід харчуватися всягятку.
