Сьогодні важко уявити людину, яка б не любила заварити з ранку чашечку ароматної свіжої кави. Вибір способів приготування цього популярного напою вражає навіть найбільш спокушеного гурмана - починаючи від простого заварювання в турці до повністю автоматизованого процесу в кавомашині.
Серед безлічі моделей кавоварок на ринку особливим попитом користуються рожкові. Що ж це за машина і в чому її основні переваги, спробуємо розібратися в нашій статті.
Що це таке?
Свою назву цей тип кавоварок отримав завдяки незвичайній конструкції та резервуару, куди насипається мелений порошок кави. Ця ємність схожа на ріжок, який поміщається в спеціальний відсік і герметично закручується.
Виконаний з металу або пластику, він не пропускає в чашку навіть найменші частинки кави, дозволяючи насолоджуватися густою пінкою і насиченим смаком.
Крім звичайної молотої кави, в рожкових кавоварках можна використовувати чалди або кавові таблетки - розфасовану і спресовану каву у фільтр-пакетах з перфорованого паперу.
Це в рази прискорює процес приготування, оскільки нічого не потрібно відміряти, утрамбовувати, але не дає розгулятися фантазії у виборі кількості кави, її сорту тощо. Крім обмеженості в експериментах, істотним мінусом таких чалд залишається їх висока ціна.
Принцип роботи
Спосіб приготування кави в рожковому апараті помітно відрізняється від звичної і стандартної. Адже зазвичай насипають у відфільтровану воду кілька ложок молотої кави, нагрівають до необхідної температури і знімають з вогню.
Зовсім інший принцип роботи в еспресо-кавоварок: завдяки особливому пристрою машини нагріта бойлером вода не перемішується з меленою кавою, а пропускається через неї у вигляді пари під великим тиском. Конденсуючись в окремій камері, цей водяний пар насичується запахом і смаком свіжомолотих зерен, дозволяючи насолоджуватися міцним і вишуканим смаком напою.
Тут важливу роль буде грати ступінь утрамбовування кави в ріжок. У нерівномірно спресованому порошку можуть залишитися порожні порожнини, що зрештою обов'язково позначиться на готовому смаку напою - він здасться пропаленим.
Для правильної утрамбовки можна скористатися спеціальним інструментом баристів - темпером. Він значно спрощує процес пресування і підходить не тільки для барів і ресторанів, а й для використання в домашніх умовах.
Відмінність від крапельного типу
Завдяки пару і тиску ріжкова кавоварка вигідно відрізняється від своїх побратимів, в тому числі і від кавоварок крапельного типу.
На перший погляд, між ними існує певна схожість. Адже в обох кавоварках нагріта вода, досягаючи стану пари, проходить крізь утрамбований шар кави. Але завдяки тиску, який створюється в кавоварках еспресо кави виходить більш насичений за смаком і помітно скорочується час його приготування. Адже тепер немає необхідності чекати, поки кава накапає, стікаючи по спеціальній трубці (звідси і назва крапельних кавоварок).
Важливу роль у рожкових кавоварках відіграють сито-фільтри, в яких пресується кава.
Виготовлені з нержавіючої міцної сталі, ці ситечки не тільки затримують дрібні частинки зерен, але і завдяки невеликим отворам допомагають створити настільки бажану пінку на поверхні кави. А ущільнювальне кільце по краю фільтра надійно захищає від потрапляння невідфільтрованої рідини в чашку. Єдине, ріжкові кавомашини завдяки своїм перевагам коштують на порядок дорожче порівняно з крапельними.
Особливості та привілеї
Як вже згадувалося раніше, ріжкові кавоварки дозволяють в рази швидше зварити каву, не дарма ж їх ще називають еспресо-кавоварками, адже «еспресо» перекладається як «швидко». Але на цьому їхні плюси не закінчуються.
Не менш важливою перевагою таких кавоварок є можливість вибору програм варіння кави. Тепер щоб приготувати чашку улюбленого лате не потрібно витрачатися на дорогі професійні кавомашини, рожкова модель впорається з цим завданням нітрохи не гірше. Зваривши міцний еспресо, перелийте його у високу чашку, додайте спінене молоко і цукор до смаку. Якщо додати трохи більше молока, вийде не менш популярний напій - капучіно.
Для отримання спіненого молока багато кавоварок продаються з вбудованим капучинатором.
Якщо ж ця функція не передбачена виробником, доведеться придбати його окремо.
Також деякі моделі рожкових кавоварок оснащені функцією помолу різного ступеня. Це гідно оцінять гурмани, які віддають перевагу виключно свіжій каві. Щойно помолоті зерна віддадуть напою весь свій оригінальний аромат і насиченість, не встигнувши вивітритися, як після тривалого зберігання.
Оскільки рожкові кавоварки розраховані, в основному, на дві чашки, тому якщо у вашій родині поціновувачів кави більше, доведеться придбати з двома або трьома ріжками.
На відміну від приготування кави в турку, коли частина чашки займає осад кавової гущі, рожкові кавоварки завдяки особливій конструкції дозволяють насолоджуватися виключно самим напоєм, не відволікаючись на неприємну зважку.
Ну і звичайно, не можна не згадати про приємний бонус при використанні ріжкової кавомашини - це ніжна, густа пінка у вашій чашці. Саме ця кремова шапочка поверх кави, яку неможливо отримати ні при приготуванні в турку, ні в крапельній кавоварці, не залишає байдужим жодного шанувальника цього напою і пояснює шалену популярність ріжкових кавоварок.
Типи
Існує два основних види рожкових агрегатів: помповий і паровий. Між ними існує принципова різниця, тому варто звернути на це особливу увагу при покупці.
- Помпова модель працює так: за допомогою бойлера вода нагрівається до 95 градусів і пропускається під тиском 15 бар через утрамбовану в ріжок каву.
Завдяки такому способу просування води через ситечко під тиском кави віддає максимум своїх речовин, дозволяючи отримати насичений і яскравий смак. Висока потужність у помпових моделей гарантує приголомшливу швидкість приготування кави - менше, ніж за півхвилини.
- Паровий тип багато в чому відрізняється від помпового. По-перше, маленький тиск (всього 4 бар) і низька потужність помітно позначаються на часі приготування напою - більше двох хвилин. По-друге, нагріта до 100 градусів вода перетворюється на пар, який і пропускається через клапан під тиском крізь каву. Відповідно, пар хоча й забирає більше кофеїну, але майже знищує аромат кави. Напій виходить більш бадьорий, але аромат - менш виражений.
І оскільки парова кавоварка помітно поступається помповою, другий варіант завжди більш дорогий, тому його вибирають тільки особливі поціновувачі кави.
Яку вибрати?
Вибираючи рожкову кавоварку, варто звертати увагу навіть на самі, здавалося б, незначні деталі. Наприклад, ріжок кавомашини: краще, якщо він буде виготовлений з нержавіючої сталі, а не з пластмаси. Металевий ріжок набагато краще прогрівається, що, безсумнівно, позначається на смакових якостях кави і її ароматності. У додатку до такого ріжка зазвичай йде і металевий фільтр, який і дозволяє домогтися тієї самої апетитної ніжної пінки.
Також важливий розмір резервуара для води - чим менше він буде за обсягом, тим частіше доведеться доливати в нього воду. Знімний контейнер буде приємним бонусом - адже його значно простіше буде мити.
При виборі кавомашини варто визначитися, в яких умовах ви будете її використовувати. Наприклад, для сім'ї з двох-трьох чоловік цілком підійде одноріжкова модель. Але в умовах офісу або для великої родини цього буде явно недостатньо.
Якщо ж говорити про агрегати для кафе або бару, то тут вже знадобиться більш висока продуктивність кавомашини і здатність витримувати великі навантаження в годину-пік. Тому для забезпечення приготування, наприклад, ста чашок на годину, дворіжкова або навіть триріжкова модель буде явно кращою.
Важливим фактором стане наявність вбудованої кавомолки. Це помітно прискорить процес приготування, особливо в умовах великого напливу людей.
Щоб у відвідувачів був достатній вибір кавових напоїв, бажано вибирати ріжкові професійні кавоварки з додатковими функціями, що дозволяють приготувати капучіно, гарячий шоколад і різноманітні коктейлі на основі кави.
