Міксер є одним з найпопулярніших і часто використовуваних на кухні приладів. Але іноді потужності звичайного агрегату, призначеного для використання в особистих цілях, буває недостатньо і тут на допомогу прийде професійний міксер. А що він собою являє, яких видів буває і що слід враховувати при його купівлі, раасмотримо в статті.
Призначення та види
Професійний міксер, як правило, використовується кухарями в ресторанах і кафе. Він призначений для взбивання і змішування відразу великого обсягу продуктів. Так, деякі сучасні моделі мають місткість чаші близько 30 літрів. Але є і міксери з глечиком об'ємом від трьох літрів. Такі прилади характеризуються підвищеною потужністю, наявністю більшої кількості швидкостей і, звичайно ж, великим розміром.
Використовується цей професійний кухонний помічник для тих же цілей, що і звичайний: збивання продуктів, їх змішування, замішування тесту.
Ці професійні прилади можуть бути таких видів:
- Ручні пристрої. Використовуються сьогодні не так часто через незручність у роботі з великою кількістю продуктів. Під час використання доводиться весь час тримати міксер в руках, що займає багато сил і не дозволяє істотно скоротити час на приготування.
- Стаціонарні міксери. Зручний і простий у використанні. Ідеально підходить як для кухні ресторанів і кав'ярень, так і для дому. Все що потрібно це завантажити інгредієнти в чашу на підставці, вибрати потрібний режим і запустити роботу. Після закінчення циклу міксер автоматично відключається.
- Планетарний прилад - це такий же настільний міксер, як і стаціонарний і принцип роботи у них ідентичний. Головна відмінність у них полягає в роботі насадок. У планетарної моделі під час роботи вінчики рухаються не тільки навколо своєї осі, але і по колу в чаші. Це дозволяє підносити і змішувати продукти не тільки набагато швидше, але і більш ретельно. У стаціонарних міксерів вінчик крутиться лише навколо власної осі, залишаючись нерухомим по відношенню до чаші.
Підходити до придбання цього професійного кухонного агрегату слід дуже ретельно, враховуючи деякі особливості. Так, наприклад, ці прилади розрізняються не тільки по виду, але і по функціях. Є в продажу спеціальні міксери-тестоміси, є пристрої для приготування смузі і коктейлів, а є й універсальні моделі.
Рекомендації щодо вибору
Відразу ж хочеться відзначити, що краще віддавати перевагу планетарним і стаціонарним міксерам. Вони більш зручні і гігієнічні у використанні, та й потужністю володіють більшою.
Перед тим як купувати цю кухонну техніку, слід з'ясувати, для приготування яких обсягів продуктів вона буде використовуватися. Якщо прилад купується для домашніх потреб, то буде цілком достатньо і пристрою з ємністю чаші до 10 літрів. Професійна кулінарія працює у великих обсягах, тому варто звернути увагу на моделі з чашами ємністю від 10 до 100 літрів.
Потужність відіграє більшу роль, чим більше місткість чаші, тим вище повинна бути і потужність самого приладу. Краще купувати моделі потужністю від 450 Вт.
Якщо прилад купується для кондитера, то краще віддавати перевагу міксерам, які мають у комплекті кілька різних насадок. Це дозволить використовувати цю техніку для виконання різного роду технологічних операцій. Бажано, щоб кондитерські міксери мали місткість чаші від 10 літрів. Це дозволить використовувати їх для виготовлення відразу великого обсягу, як кремів, так і тесту.
Краще, щоб матеріалом, з якого виготовлена сама чаша міксера, була нержавіюча сталі або міцне скло. Купувати пристрій з пластиковою чашею небажано, оскільки вона незабаром може прийти в непридатність.
Варто розуміти, що професійна техніка практично завжди коштує дорого. Тому для домашнього використання можна придбати і напівпрофесійний міксер, з меншою потужністю і кількістю насадок.
Слід вибирати продукцію від відомих виробників, які дійсно знають, як повинен правильно працювати цей агрегат і чого чекають покупці при його придбанні.
Найкращі виробники
Виробників кухонної техніки сьогодні досить багато. Але звичайний споживач не завжди знає про надійні бренди, що займаються випуском якісної кухонної техніки для професіоналів. Тому ми представляємо вашій увазі трійку кращих професійних міксерів.
- KitchenAid Artisan. Краще підійде для домашнього використання. Обсяг чаші трохи менше 7 літрів, висока потужність і електронне регулювання швидкості роблять цей прилад простим і зручним у використанні. Включає в свій комплект три додаткові насадки.
- Міксер планетарний ТоргМаш Білорусь MP-10 широко застосовується на підприємствах громадського харчування. Потужний, багатофункціональний, якісний і надійний. Дозволяє виконати будь-яку роботу за лічені хвилини.
- А якщо ви все ж таки прихильник зовнішніх моделей, то Професійний ручний міксер Robot Coupe CMP 250 Combi це, що вам необхідно. Цей прилад може використовуватися для взбивання і змішування будь-яких рідких продуктів в ємностях з об'ємом до 15 літрів. Висока потужність і швидкість роботи дозволяють за короткий час переробити великий обсяг продуктів. Має просту конструкцію, що без зусиль дозволяє самостійно розібрати його і привести в порядок при необхідності.
Природно, що всі описані моделі та їх аналоги мають більш високу вартість порівняно зі звичайними міксерами. Але чи дійсно вони такі хороші, як кажуть, про це виробники? Давайте дізнаємося у власників такої техніки.
