Міксер потрібен на кожній кухні. Він прискорює процес приготування страв і якісно змішує продукти. Сучасні моделі відрізняються більшою універсальністю: прилади можуть замішувати тісто, збивати коктейлі і навіть подрібнювати овочі і рубати м'ясо. Найкращий міксер для тесту можна визначити без проблем - головне, знати, де шукати і за якими критеріями вибирати.
Особливості та привілеї
Так як міксер, все-таки, спочатку прилад для змішування тесту, то його характеристики повинні бути досить прості: десь хороша потужність, десь побільше швидкостей, а десь насадок.
Переваги міксера:
- замішувати тісто - завдяки великій кількості насадок, навіть стандартна модель справляється з рідким тестом на млинці і густою масою на коржі. А наскільки швидко відбуватиметься змішування, залежатиме від самої потужності;
- збивати коктейлі - за допомогою великої кількості швидкостей, можна також робити пінки, густі смузі або просто замішувати вершки до густоти морозива.
- подрібнити - додаткові аксесуари, якими виробники оснащують деякі моделі, можуть навіть замінювати блендер. Варто також підкреслити, що навіть найпростіший міксер найкраще справляється з функцією перемішування, ніж найбільш оснащений блендер або комбайн. Хоча останній являє собою найбільш універсальну модель з кухонних приладів.
Види
Міксери можуть бути різною потужністю, з великим набором швидкостей і не дуже, і видів пристроїв може бути кілька. Для того щоб правильно вибрати прилад, необхідно знати, які вони бувають.
- планетарний - це стійкий агрегат, із закріпленою чашею. Крім самих вінчиків, що крутяться в різні боки, в такому міксері крутиться і сама ємність. Створюється протилежний напрямок руху, що дає максимально однорідну текстуру маси, рідини або коктейлю. У деяких моделей чаша може від'єднуватися, крутитися з різною швидкістю і мати можливість фіксуватися. Моделі такого виду громіздки і важать більше своїх аналогів;
- занурювальний - найлегший і найпростіший вид міксера. За формою нагадує довготривалий пристрій, основа якого фіксується, при активації, в руці. Він на вазі весь час використання, тому довго його так не втримати - втомлюється рука. Вінчики розташовуються на тильному боці міксера і занурюються в будь-який посуд, в якому знаходиться тісто. До таких прилад не йде в наборі чаша, а можна використовувати будь-яку ємність з домашнього посуду - головне, щоб він був глибоким;
- стаціонарний - класична модель міксера, закріплена на підставці і стійко встановлена на столі. Такий міксер має чашу в наборі, яка не знімається - тільки в ній замішуються всі продукти. Плюси такого приладу - це його автономність: потрібно тільки встановити потрібний режим, додати продукти в чашу і натиснути на кнопку, а решту він зробить сам. До мінусів належить неможливість вибрати той обсяг продукції, яку слід замішати. Через певний розмір чаші, слід завжди коригувати кількість тесту всередині, інакше можна перевантажити прилад;
- універсальний - побутовий прилад, який з'єднує в собі стаціонарний і занурений вигляд міксера. Для замішування бісквітного або густого тесту підходить найкраще. Його особливість - це можливість, при бажанні, знімати чашу і перетворювати стійку конструкцію на звичайний ручний міксер. У такому випадку пристрій легко може підходити для замісу тесту млинців, взбивання або для заварного крему. Також, при наявності певних насадок, міксер може виконувати функції блендера.
Ось що слід знати: для приготування більш легких консистенцій і рідкого тесту, підходить найлегша модель - ручний міксер. Має малу потужність і може легко замісити основу для дріжджового тесту. Для крутого, заварного тесту або крему, необхідний стаціонарний блендер - він має велику продуктивність, здатний довше працювати, а з додатковими інструментами, наприклад, гаком, може справлятися з великими навантаженнями на великих швидкостях.
Універсальний міксер підійде для більш широкого застосування, а планетарний знадобиться кондитерам.
Технічні характеристики
У кожного міксера є власні показники, завдяки яким можна легко вирахувати, які функції він може виконувати і як довго прослужить. Наприклад, при купівлі приладу, слід звернути увагу на такі показники:
- потужність - головний критерій, за яким визначають функціонал і можливості пристрою. Наприклад, міксер зовнішнього вигляду мають малий діапазон потужності: від 180 до 400 Вт. Краще вибирати показник від 450 Вт - з такою потужністю міксери легко справляються з тестом для коржів і пісочного тесту, а ті, що вище 800 Вт - вже позначаються як професійні;
- швидкості - ще один важливий показник, так як за рахунок нього можна змінювати час збивання або замішування. Стандартні моделі (навіть найпростіші) мають 3-5 швидкостей. Різні режими необхідні для отримання відмінних текстур: від повітряної до самої тугої і однорідної. У професійних та універсальних моделях може бути до 25 швидкостей;
- додаткові насадки - чим більше в наборі представлено аксесуарів і насадок, тим універсальніший прилад. Наприклад, маючи ситечко, насадку-ручку, леза і подрібнювач, міксер буде вже міні-комбаном, оскільки зможе виконувати всі функції разом: кришити, подрібнювати, змішувати, вичавлювати і... збивати.
Пристрій і принцип роботи
Функціонал і сама робота будь-якого міксера досить проста: в основі кілька вінчиків (або інших насадок), які при натисканні на кнопку, починають обертатися з певною швидкістю і перемішувати до однорідної текстури рідину або масу.
Насадки дозволяють змінювати можливості: при використанні вінчика, тісто збивається до ніжної пінки, застосовуючи лопатку вилочку, можна заважати густі маси. Міксер, з функцією замісу тесту, може легко справлятися з будь-якою консистенцією тесту: від рідких консистенцій на млинці та оладки, до густого тіста для коржів або тортів. Іноді в механізм вбудований дозатор, який дозволяє контролювати кількість одержуваного продукту.
Як вибрати?
Для будинку підходить найпростіший і навіть найбільш професійний прилад - залежно від того, які функції буде виконувати міксер, слід звернути увагу на кількість швидкостей, потужність і наявність додаткових насадок.
Якщо міксер буде використовуватися тільки іноді, для самих основних функцій, то підійде ручний прилад з потужністю 200-350 Ватт. У такому випадку міксер буде збивати рідини, перемішувати коктейлі і замішувати негусті консистенції для тесту.
При більшій завантаженості і
