Все частіше досвідчені господині для роботи на кухні вибирають зручний у використанні багатофункціональний блендер-подрібнювач, віддаючи перевагу його громіздким кухонним комбайнам і важким м'ясорубкам. Нехитрий і компактний прилад допомагає нарізати, розтирати або збивати продукти для готування і прикрас страв так швидко і точно, як не зробить ніякий майстерний кухар.
Чим відрізняється від інших моделей
Головна відмінність подрібнювача від простого блендера - в принциповому підході до нарізання і в різниці підсумкового продукту.
Звичайний кухонний блендер потрібен для створення продуктової маси однорідної консистенції.
Хоча деякі його насадки теж працюють як ножі і здатні подрібнити овочі, фрукти і зелень, але вони швидше перетворюють їх на кашицю, а це не завжди годиться для приготування смачної їжі. Тому найчастіше він застосовується для пюрування зварених продуктів і змішування рідин.
Зате в одному мініатюрному подрібнювачі найкращим чином поєднуються всі основні і найнеобхідніші кухонні функції.
За його допомогою будь-які інгредієнти за лічені секунди кришаться на ідеально рівні однакові шматочки, розмір яких можна варіювати на свій розсуд. Він з легкістю ріже і крутить м'ясні прожилки і здатний робити ніжний фарш з чого завгодно.
Блендер-подрібнювач пристосований для ретельного перемелювання навіть заморожених або дуже твердих продуктів - моркви, круп, спецій, горіхів, бобів і кави, а також для замішування і рідкого, і крутого тіста, для збивання емульсій будь-якої щільності і для перетирання хоч варених, хоч сирих, хоч змішаних Тоді як звичайному блендеру такі завдання далеко не завжди під силу.
Конструкція і функції
Основний принцип роботи блендера-подрібнювача - це рівномірна нарізка сирих або вже готових продуктів або заморожених напівфабрикатів.
Вона здійснюється гострими ножами або насадками, які вбудовуються або вставляються в контейнер і приводяться в рух вручну або обертаються за допомогою електричного мотора. На відміну від травмонебезпечної роботи кухонним ножем процес нарізки в подрібнювачі абсолютно нешкідливий, до того ж відбувається набагато швидше, легше і естетичніше.
Конструкція блендера-подрібнювача проста - це мініатюрний міцний контейнер для завантаження інгредієнтів з прикріпленим до його дна стрижнем, куди одягаються різноманітні насадки у вигляді гострих лопатей, шинковок або терок і кришка з ручним або електричним приводом, що запускає роботу ножів.
Кухонні блендери-подрібнювачі легені, компактні, багатофункціональні, естетичні і дуже зручні для щоденного використання
Деякі ручні подрібнювачі бувають схожими на кавомолку, де ножі крутяться вручну за допомогою спеціальної ручки. В інших для розрізання інгредієнтів застосовується кришка з насадкою-ножем, яка опускається як прес механічним натисканням зверху. Втім, сфера їх застосування задоволена обмежена слабким функціоналом і небагатим набором придатних для подрібнення продуктів, які виявляться під силу ручній праці. Стоять вони недорого, а виконані з якісних матеріалів служать довго.
Електричні подрібнювачі значно дорожчі, зате набагато функіональніші і практичніші, до того ж набагато швидші і продуктивніші механічних.
Ножі в них запускаються за допомогою мотора, який працює від мережі електроживлення. Від його потужності залежить швидкість і якість нарізки інгредієнтів.
Контейнер для завантаження і крихти продуктів блендера-подрібнювача може бути виконаний з металу або ударопрочного скла або пластику. Його дно зазвичай обладнане гумовими або силіконовими ніжками або присосками, щоб агрегат міцно утримувався на місці під час використання.
Ще одним приємним інноваційним бонусом комплектації багатьох моделей є можливість бездротового електроживлення двигуна. Але особливо цінується наявність декількох чаш різної місткості для крихти великих, середніх або маленьких порцій продуктів, які придатні і для використання в мікрохвильовці, і для зберігання в холодильнику, і для очищення в посудомийній машині. А також великий вибір додаткових змінних насадок і ножів, покликаних не тільки віртуозно кришити різні інгредієнти, але і збивати їх, і перемішувати, і перетирати в пюре або смузі, і замішувати тісто будь-якої консистенції.
Функції блендера-подрібнювача, а також розмір і форма нарізаних в ньому продуктів безпосередньо залежать від конфігурації ножів і змінних насадок та від величини контейнера для завантаження інгредієнтів і потужності двигуна цього кухонного агрегату. До речі, він один цілком здатний замінити собою не тільки звичайні і спеціалізовані ножі, але навіть цілий кухонний комбайн.
Замість ножа в руках кулінара блендер-подрібнювач самостійно нарізає будь-які продукти, причому майстерно, без зусиль і абсолютно ідеально, що жодному шеф-кухарю не підвладне.
Він буквально за кілька секунд поріже цибулю, часник і зелень, віртуозно нашинкує капусту, картоплю, моркву і буряк і в мить ока потовче волоські або лісові горіхи - хоч дрібно, хоч крупно.
Цьому маленькому кухонному агрегату цілком під силу і функції м'ясорубки: він здатний подрібнювати і перетворювати на однорідний фарш навіть заморожені рибу і м'ясо - хоч куряче філе, печінку або грудку, хоч ніжну м'якоть сома, лосося, індички або курки, а хоч прожилкувату свинячу або яловичу вирізку.
Блендер-подрібнювач може працювати і як соковижималка - прокручуючи і пропускаючи крізь отвори різних насадок томати, ягоди і фрукти.
Годиться він і для подрібнення сирих і відварених овочів (у тому числі для свіжого буряка і моркви), і для рубки хлібних корок і горіхів, і для перемелювання спецій і кави, і для колки льоду.
Ще він ретельно пюрує варені і пропарені інгредієнти, легко перетирає в борошно і навіть в пил вівсяні пластівці, насіння льону, гречку, кунжут, горох та інші боби, зерна і крупи та непогано вимішує тісто будь-якої консистенції, а подрібнена з його допомогою зелень і пряно
До речі, якщо в чаші для завантаження інгредієнтів блендера-подрібнювача змішати красиво покрошені там же лимон, яблука, фіники, екзотичні сухофрукти з невеликою кількість жирних вершків, потім додати туди ніжний сир, рідкий мед або цукор і гарненько все це збити, вийде чудовий десерт
Особливості вибору: плюси і мінуси
Якщо при купівлі блендера-подрібнювача основним критерієм є його низька вартість, то варто вибрати будь-яку ручну модель - за рідкісним винятком, практично всі вони дешеві, компактні і цілком зручні у використанні. А якщо до того ж виконані з міцних матеріалів, то і прослужать досить тривалий час.
Але коли визначальними стають функціональність, надійність і практичність, то краще вибирати потужний електричний блендер-подрібнювач відомого виробника. Чудово, коли в комплектацію такого кухонного агрегату входять не тільки змінні ножі, насадки та терки, а й додаткові різновеликі чаші для завантаження і подрібнення.
