Риба пеленгас відноситься до кефалевих, досить цінних промислових риб. Інші назви - беленгас, пелінгас або піленгас - теж правильні. Варіація вимови залежить від місця вилову.
Доросла особина (у шестирічному віці) може досягти півметрової довжини, проте вага її при цьому порівняно невелика - близько кілограма. Доросліші риби, які досягли, наприклад, десятирічного віку, можуть важити до 2,5 - 2,8 кг (хоча подібні екземпляри зустрічаються рідко). І голова, і торпедоподібно витягнуте тіло покриті великою лускою.
Риба пеленгас - зграйна, напівпрохідна: восени вона заходить в доступні річки і перечікує зиму, закопуючись в мулеві ями, а ранньою весною знову повертається в звичне середовище (в море). Наприклад, заходячи в річку Суйфун у жовтні, риба піднімається вгору до самого Уссурійська (а це більше сотні кілометрів від місця, де річка впадає в море) і залишається на зимівлю на всьому цьому відрізку. Навесні пеленгас починає рух до затоки Пера Великого і «гуляє» мілководними бухточками і лагунами, ласуючи детритом. До осені м'ясо пеленгаса стає особливо жирним. Батьківщиною вважається Японське море (найбільша поширеність фіксується на території Південної Кореї - в лимані Амура).
Розмножується риба пеленгас у травні-червні, облюбовуючи для нересту прибережні мілководдя. Мальків можна знайти навіть у практично прісних водах в гирлі струмків і річок. Восени риба знову йде на зимівлю.
Пеленгас - це найбільш еврибіонтний вид кефальових: однаково добре переносить високі літні температури і низькі зимові, до того ж спокійно реагує на суттєві коливання солоності.
Харчується переважно органічними залишками і поліхетами (багатощетинкові хробаки), яких збирає по дну. Для нересту обирає переважно прибережні зони (травень-червень). М'ясо помірно жирне, досить щільне, але не жорстке і не сухе, практично біле, з ледь помітним рожевим відтінком.
Риба пеленгас, фото:
Ловля цієї риби - нескінченна тема дискусій на рибальських форумах. Тут і правда є, що обговорити. Для вдалої риболовлі потрібні своя тактика і пристойний досвід, оскільки риба пеленгас здатна при виважуванні на спінінг або вудку чинити досить-таки гідний опір.
Поява цієї риби в Чорному морі - результат експерименту сорокарічної давності. Тоді співробітники Одеського НДІ досить успішно провели акліматизацію пеленгаса відразу в двох морях - в Чорному та Азовському.
Небажання задовольнятися кефаллю було зрозуміло: пеленгас набагато більший, здатний відтворюватися вздовж узбережжя (що полегшує промисел), стійкий до температурних коливань, невибагливий по відношенню до харчування. Ще однією метою було поліпшення клімату морів - пеленгас повинен був стати своєрідним чистильником, який би збирав органічні залишки, що накопичуються на дні. Вже через кілька років після експерименту (початок 90-х) риба пеленгас стала «промисловим виглядом».
Сьогодні, згідно з даними, наданими іхтіологами, пеленгас почав поширюватися і у водах Середземномор'я.
Риба пеленгас - справжня королева чорноморських страв. Вона придатна і для приготування безлічі перших страв, і для смаження, і для запікання, і для фарширування.
