Багато хто знає про існування пальмової олії. На сьогодні це один з найбільш застосовуваних і поширених продуктів рослинного походження в усьому світі. У цій статті розглянемо деякі питання, що стосуються цієї цікавої екзотичної рослини, що дає такий необхідний продукт: що собою являє олійна пальма, де росте тощо.
Перш за все, хочеться відзначити, що найперший опис дерева, що нагадує олійну пальму, був зроблений венеціанцем на ім'я Альвізе да Када-Мосто ще в XV столітті. Цей вчений займався дослідженнями в Західній Африці.
Понад 50 років тому плоди пальми олійної виконали величезний шлях разом з рабами через Атлантичний океан, після чого ця олія стала такою поширеною в усьому світі.
Є острови Соломонові (південно-західна частина Тихого океану), де можна побачити безкрайні ряди пальм, з плодів яких виготовляють олію.
Олійна пальма: фото, опис
Це рослина сімейства пальмових і один з видів роду олійної пальми.
У дикоростучому вигляді вона являє собою величезне дерево, висота якого може досягати від 20 до 30 метрів, але в культурі частіше виростає від 10 до 15 метрів. Основний стовбур біля пальми з'являється тільки на 4-6-й рік життя, а в тіні (під пологом лісу) - лише через років 15-20. Доросле дерево має діаметр стовбура, що дорівнює 25 сантиметрам.
Коренева система пальми досить потужна, але залягає, як правило, не дуже глибоко. Дорослі рослини у основи стовбура мають численні, що відходять в сторони придаткове коріння. Деякі рослини мають такі густі придатки, що покривають стовбур до висоти 1 метра.
Листя біля пальми довгі (до 7 метрів), великі і перисті. У дорослої рослини в кроні їх можна нарахувати 20-40 штук. Зате щорічно біля пальми відмирають до 25 листя, знову замінюючись новими. Великі бурого кольору шипи покривають черешки листя.
Крім усього перерахованого вище, дуже красива і величава зовні ця дивовижна олійна пальма.
Плоди
Це звичайна констанка розміром з фінік. Овальної форми плід олійної пальми зверху покритий волокнистим навколоплідником, всередині якого і знаходиться м'якоть, що містить масло. Під цим м'якоттям є вкритий досить міцною шкаралупою горіх, всередині якого - ядро (або насіння). Останнє в основному складається з ендосперма, а насіннєвий зародок невеликий.
Олійна пальма (фото плоду вгорі) має величезну кількість кістянок. Маса кожної з яких дорівнює 55-100 г. Зібрані вони в заметільчасті суцвіття, що містять в цілому від 1300 до 2300 плодів.
Характеристика олій
Пальмове масло виробляється з плодової м'якоті. Колір його може варіюватися від темно-жовтих до темно-червоних відтінків, а застосовується воно в основному в якості мастила технологічної і для виробництва мила.
Олія пальмоядрова виробляється з ядер плодів пальми. За властивостями і складом своїм воно схоже з кокосовим і часто застосовується замість нього.
Хоч і має цю олію температуру плавлення від 27 до 30 градусів за Цельсієм, її дуже часто піддають гідрогенізації, використовують у суміші з іншими рідкими рослинними оліями або окремо для отримання харчового саломасу у виробництві маргарину.
Для виробництва однієї тонни пальмової олії необхідно чотири з половиною тонни плодів.
Збір врожаю
Олійна пальма, як вже зазначалося вище, має величезну кількість плодів. При всьому цьому працівники плантацій збирають поспілий урожай в обсязі до 2 тонн (це від 80 до 100 гріздей) щодня вручну. Слід зазначити, що одна гроздь досягає ваги в 25 кг. А в кожній з них приблизно двісті плодів.
Збирати плоди дуже складно і трудомістко, адже розташовані вони приблизно на висоті чотириповерхового будинку. Як це робиться? Працівники кріплять гострі ножі до кінця висуваної жердини. За допомогою них збирачі зрубують з дерев плоди і збирають в купи на узбіччі дороги. Потім грозді потрапляють на переробний завод.
Місця вимовляння
У країнах зі спекотним кліматом росте олійна пальма. Де вирощують її? Є африканська пальма такого виду (Elaeis guieneensis). Хоч і її батьківщина - тропічна Африка (Нігерія), вона росте в Малайзії, в Центральній Америці та Індонезії.
Також є місця, де вирощують таку пальму (види Elaeis melanococca, Acrocomia і Coco Mbocaya) і в Південній Америці (зокрема, в Парагваї). Культивують цю рослину для виробництва технічних і харчових олій.
Врожайність
Дикоросла олійна пальма зацвітає і плодоносить лише на 10-20-й рік життя, а спеціально культивована рослина починає плодоносити на третій або четвертий роки після посадки.
Врожайність максимальна досягається у віці 15-18 років, а загальний термін життя цієї екзотичної рослини в середньому від 80 до 120 років.
Трохи історії
Масло з плодів цієї чудової корисної рослини виготовляли з найдавніших часів. Під час археологічних розкопок було виявлено глечик з явними слідами пальмової олії (африканські могильники, що належать до III тисячоліття до н. е.).
Обробка пальми саме в промислових масштабах почалася лише в ХХ столітті. На той момент олією її плодів були зацікавлені компанії, які виробляли мило і маргарин.
Широкомасштабне вирощування пальми почалося в Індонезії в 1911 році, в Малайзії - в 1919 році. Також стали розширюватися площі з посадками цих рослин в африканських країнах.
На сьогодні олійна пальма - одна з провідних культур у світі, що використовуються для виробництва рослинної олії. За статистикою, в 1988 році було виготовлено його понад 9 млн тонн, і щорічно виробництво ставало все більше і більше.
Використання
Самі тубільці зазвичай застосовують в їжу отриману з кістянок свіжу олію, що на той момент нагадує за смаком горіхову. Згодом смак і запах у нього змінюються до не дуже приємних.
Взагалі, олійна пальма використовується досить різноманітно: з волокон її молодого листя робляться мотузки, сухе листя застосовують для плетіння цинівок, фіранок, виготовляють з них і покрівлю для хатин. З стеблів плетуть кошики, досить смачні молоді втечі застосовують в їжу (так звана пальмова капуста), з соку пальми виробляють вино.
В Англії масло застосовується для змазки машин і виготовлення свічок.
В останні роки пальму почали вирощувати і в Бразилії.
Насамкінець - про особливості застосування олії
Дивно, що масло пальмове, що використовується в металургії (мастильні матеріали для станів прокатних тощо), ще застосовують і в харчовій промисловості.
Його використовують при виробництві добавок-розпушувачів, морозива, при промисловому смаженні картоплі (чіпси).
Крім того, його використовують і у виробництві косметики і продуктів фармакології. А з початку 2000-х пальмова олія досить активно застосовується при виготовленні біопалива.
