На фото магічний фрукт виглядає як абсолютно звичайний чагарник висотою в кілька метрів. З вигляду його навіть можна сплутати з барбарисом. Але не варто довіряти першому враженню. Справжня магія проявляється тільки тоді, коли спробуєш його плоди.
Що це за фрукт?
Магічний фрукт, або Synsepalum dulcificum, також називається чудовою ягодою і путерією солодкуватою. Він належить до сімейства Сапотових, в яке входить безліч екзотичних і незвичайних видів, таких як зоряне яблуко, дерево Ши, лукум, спадодилла.
Рослина Synsepalum dulcificum - це вічнозелений чагарник з густим листям і акуратними білими квітками. Його яскраво-червоні продовгуваті ягоди зовні нагадують кизил або барбарис, а їх смак виражений слабо і володіє легким солодкуватим відтінком.
«Магічна» здатність плодів путерії в тому, що вони ненадовго змінюють сприйняття, і кисла їжа після них здається солодкою. Лайм, лимон, щавель, зелені яблука та інші продукти ненадовго стають абсолютно іншими і дозволяють насолодитися іншими нюансами їх смаку. Ефект триває від півгодини до години, але і за такий короткий час можна спробувати масу всього. Головне - не надто захоплюватися і не їсти те, що може нашкодити організму, адже навіть оцет з чарівними ягодами набуде цілком стерпного смаку.
Секрет путерії
Дивовижні властивості магічного фрукту дісталися йому завдяки наявності в його клітинах глікопротеїну міракуліну. Потрапляючи в ротову порожнину, він зв'язується з рецепторами, які відповідають за відчуття солодощі, регулюючи їх дію. Цікаво, що в нейтральному середовищі він їх пригнічує, тому продукти навіть з більшим вмістом цукру здаються менш насиченими, ніж насправді. У кислому середовищі міракулін має зворотну дію і підсилює солодкі рецептори, заглушаючи кислий смак.
Де росте чудова ягода?
Магічний фрукт походить із Західної Африки, де довгий час він був відомий виключно місцевим жителям. Європейці дізналися про диво-плоди завдяки французькому картографу Шевальє де Марчейзу. У 1725 році він досліджував Африканський континент і натрапив на дивовижне ласощі, які аборигени використовували при вживанні кислих продуктів. Найчастіше ягоди путерії застосовували, для підсолодження пальмового вина - популярного алкогольного напою, який отримують бродінням кокосового соку.
Сьогодні чудовий фрукт вирощують і за межами Африки. Плантації і невеликі сади, де він культивується можна знайти в основному в Північній Америці (Пуерто-Ріко, Флорида) і в деяких країнах Азії, наприклад, в Таїланді і Японії.
Застосування
Божевільної популярності у світі магічний фрукт не здобув, але його дивовижні властивості не залишилися без уваги фармацевтичної та харчової промисловості. У ряді країн його ягоди застосовуються в якості дієтичної добавки і підсолоджувача для неприємних на смак ліків. Їх рекомендують діабетикам або людям з підвищеним цукром у крові, а також тим, хто бажає схуднути, але не в змозі подолати нав'язливий потяг до солодкого. Допомагає фрукт і онкохворим. Від раку та інших серйозних захворювань він не позбавляє, зате може перекривати металевий присмак у роті, який часто з'являється у людей після хіміотерапії та променевої терапії.
Крім відомого ефекту, путерія має й інші плюси. Як і в багатьох інших фруктах, у ній містяться вітаміни і мінерали, амінокислоти, а також корисна для кишечника клітковина. З неї можна готувати різні коктейлі, пироги, десерти і використовувати її як звичайний продукт. Дія міракуліну буде проявлятися тільки в свіжих плодах, термін зберігання яких всього два-три дні. При сушці або термічній обробці ягід білок руйнується і втрачає весь свій ефект.
Власне диво-дерево
Магічний фрукт - це тропічна рослина, що звикла жити в умовах спеки і підвищеної вологості. Але, доклавши певних зусиль, його можна виростити і у власній квартирі. У природі чагарник віддає перевагу середньокислим грунтам з рівнем рН - 4,5 - 5,8. Він не переносить морозів і сильних холодів, але може витримувати періоди посухи і перебування в тіні.
У природних умовах рослина може досягати від 3 до 6 метрів у висоту, але в будинку зазвичай досягає не більше 1,5 метрів. Путерія вимагає частого поливу, але погано переносить застій вологи. Ґрунт у його горщику повинен бути пухким, легко пропускати повітря і бути добре дренованим. Посушливе повітря може призвести до побажання або виникнення хвороб, тому хоча б раз на день її потрібно обприскувати.
Вона виростає у вигляді красивого овального або пірамідального куща з великою кількістю листочків, які густо розташовані на краях втечі. Але рости путерія не поспішає, досягти 50-60 сантиметрів їй вдається приблизно через п'ять років. Плодоносити вона починає набагато швидше багатьох екзотів. Вже через три роки після посадки можна побачити перші магічні плоди. Щоб зберегти всі їхні прекрасні властивості, краще відразу помістити їх у морозильну камеру. Так, вони будуть радувати вас протягом всього року.
