Гриби Білорусі: короткий опис і фото

Гриби - це щедрий дар природи, лісове диво. Люди здавна збирають і вживають в їжу гриби. Вчені займаються вивченням корисних властивостей наших лісових «» друзів «». А кухарі винаходять нові рецепти їх приготування. Гриби в Білорусі сьогодні підрозділюють на дві групи: їстівні та неїстівні. Зараз у республіці нараховано 200 видів грибів, які можна вживати в їжу. Розгляньмо детальніше у статті нижче.

Перші гриби року

Сезон збору грибів у Білорусі починається рано: вже у квітні-травні. Починають гріти перші промені ласкавого весняного сонця, наливаються соком стовбури беріз. Саме в цей час можна збирати перший урожай грибів. Які гриби ростуть у Білорусі ранньою весною? Це сморчки і рядки. Коли нирки беріз набухають і стають червоними, а сережки осин розпушуються, ви можете сміливо шукати гриби- «проліски» в лісі. Ростуть вони на схилах ярів, лісових полянках і вирубках, старих гарях і покинутих дорогах лісу. Рядки мають коричневий окрас, вони м'які, оксамитові на дотик. Їх запах приємний. Форма їх приземиста, верх капелюшка складчастий. Сморчки мають оливково-бурий окрас, їхні капелюшки гострої форми. Гриби Білорусі раннього періоду мають такі форми неспроста. Конструкція допомагає ввібрати в себе побільше тепла і першого сонячного світла.

Які гриби можна зібрати в травні і на початку червня?

Наступний сезон грибного полювання в республіці припадає на кінець травня - початок червня. У цей час цвіте горобина і починає колоситися жито. Грибів у цей час небагато, але знайти їх можна. Гриби Білорусі на початку літа ростуть на найсвітліших місцях лісу: опушках, просіках, в молодих лісах, де ще не сформувалася густа рослинність. Рясного врожаю в цей час чекати не доводиться, так як тепла ще недостатньо, хоч і волога в землі є у великій кількості. Гриби початку літа прийнято називати «розвідниками»: вони вилазять із землі перевірити, чи тепло в лісі, чи можна вже рости масово. Це час грибного зростання нетривалий, він триває близько двох тижнів. Які види грибів у Білорусі актуальні в цей час? Маслята, сироїжки, моховики, можна зустріти і білі гриби.

Які гриби збирають під час цвітіння жита?

Середина червня - хороший час для збору врожаю. Під час цвітіння жита в лісі можна знайти боровики. Після цвітіння ландишів настає час збору лисичок. Вони невибагливі: ростуть на будь-якому ґрунті, в змішаних, хвойних і листяних лісах. Головне, щоб у ґрунті було достатньо вологи. Також у червні з'являються підосиновики, свинушки і шампіньйони. Коли відцвітає жито і приходить час збору земляники, з'являються колосовики. Ростуть вони вздовж дороговказів, під березами і дубами. У березових лісах вони ростуть цілими сімействами. Коли перший урожай колосовиків відходить, вони переселяються від спекотних променів літа, що входить в силу низини. Також ростуть вони і ближче до болотів, ховаючись в їх високій траві і вологому ґрунті. Після гроз і дощів приходить час моховиків і кольорових сироїжок. Цих грибів дуже багато в лісах, вони не ховаються і завжди видні неозброєним поглядом. Їхні капелюшки яскраві: жовті, зелені, помаранчеві. Ось що радує погляд справжнього грибника!

Їстівні гриби Білорусі другої декади липня

Коли позаду залишається спекотна пора сінокосу, починає цвісти липа, приходить другий сезон збору олій, підберезовиків, підосиновиків і білих грибів. Видове розмаїття грибів у цей момент велике, але врожай малий. Пояснюється це погодними умовами. Для того щоб гриби росли масово в другій декаді липня, необхідна певна температура повітря і необільні дощі. Норма опадів не повинна перевищуватися. Близько двох тижнів грибники можуть ходити по лісу в пошуках врожаю, потім їх знову чекає затишшя. Зате останній літній місяць радує грибників по-справжньому! Це золота пора збору врожаю. У серпні тихих мисливців чекає найбільший і різноманітний урожай грибів. За літо земля прогрілася, грибниця набралася сил і розрослася. Тумани серпня - це чіткий сигнал до початку сезону справжнього збору.

Збір грибів у серпні - золота пора

Гриби- «листопадники» - це третій сезон врожаю. Свинушки, підосиновики, підберезовики у великих кількостях зустрічаються в лісах Білорусі. Але з'являються і нові види грибів, які не зустрічаються до серпневої пори. Це такі їстівні гриби Білорусі, як рижики, хвилюшки. Дуже радують грибників подібні подарунки лісу.

Першими в серпні зазвичай з'являються підосиновики. Біла ніжка і червоний капелюшок видно здалеку, адже ці гриби не ховаються. Червона шапка зустрічається у гриба, що росте під осином або на добре зволоженому ґрунті. Якщо він виріс на полянці або дорозі лісу, шапочка його буде темною, а ніжка - товстою. Якщо з'явився в березняку, де зустрічаються і ялина з сосною, - його шапочка матиме жовто-червоний відтінок, а товста ніжка - чешуйки. І, нарешті, підосиновик, який виріс в сосново-березовому лісі з підвищеною вологістю ґрунту, буде мати білий капелюшок.

Де ростуть боровики?

Боровики - це визнані королі лісу. Рости вони можуть в будь-якому лісі групами або поодинці. Особливо люблять гриби лісів Білорусі місця, де є чорниця, брусника, мьозори. Люблять боровики і безліч мурашників. Якщо боровик виріс в ельнику, то це міцний гриб бурого кольору зі світлими плямами. У сосновому бору він інший - темний, іноді капелюшок навіть має фіолетовий відлив. Під березами і дубами ростуть гриби з довгою ніжкою, міцною м'якоттню і світло-коричневою шапочкою. Ніжка їх довша, ніж у інших боровиків.

Що збирати в Білорусі до кінця серпня?

Підберезовики з'являються в лісах республіки наприкінці серпня. Залежно від місця виростання змінюється і вигляд гриба. У сирих місцях лісу підберезовик буде з білою ніжкою і темно-сірою капелюшкою. Якщо збір грибів у Білорусі йде в сухих лісах, то знайдені особини зазвичай оксамитові. Якщо підберезовики збирати на полянці, колір їхнього капелюшка буде майже чорним, а ніжка - товстою. Такий підберезовик навіть нагадує білий гриб. Поблизу боліт і в сирих березняках росте обабок, що має зеленувату або білу ніжку. Цей гриб відомий також під назвою болотний підберезовик. У серпні поспівують і пізні маслята, що ростуть в листяних і хвойних лісах.

Гриби Білорусі, що ростуть з настанням перших холодів

Як тільки ночі стають холоднішими, а дерева одягаються в різнокольорове осіннє вбрання, починається зріст оплять справжніх. Вони оточують пінь і підіймаються на нього. У народі жартують про те, що їм холодно на землі, і вони намагаються влізти на ще теплі пні. Часто величезну кількість опят можна зустріти на стовбурах слабких деревах, а то й просто на голій землі. Другий сезон справжніх оплять йде з вересня і до самих заморозків.

Збір грибів у вересні

Найкрасивіший місяць року в республіці - це вересень. Опале жовте і червоне листя, що казковим килимом прикрашають землю, ускладнюють грибникам пошук трофеїв. Гриби Білорусі, які масово йдуть у вересні, - це хвилюшки, свинушки, грузді. До речі, хвилюшки за умови теплої погоди масово можуть йти і в жовтні, в період бабиного літа. У вересні гриби знову переселяються з низин на високі місця, адже тепла знову стало недостатньо. З'являються вони біля просік, на полянках, дорогах, ховаються у мху. Дуже довго йде збір обабків в березових лісах, до тієї пори, поки не впадуть останні листя з беріз. З другої декади вересня в лісі з'являються вішенки. Збір їх йде довго, до жовтня. Найчастіше їх можна зустріти на пнях. Вішенки і опята можуть рости аж до першого снігу. При цьому під час відлиги ці гриби відновлюють зростання, залишаючись такими ж смачними.

Які гриби не варто збирати

На жаль, отруйні гриби в Білорусі теж ростуть, втім, як і скрізь. Вони містять шкідливі речовини, які не пропадають при тепловій обробці. Дуже важливо знати, які гриби є неїстівними, адже їх вживання в їжу може викликати сильне отруєння і навіть смерть. Особливо небезпечні гриби, які схожі зі їстівними - їхні «двійники»:

• Жовчний гриб - дуже схожий на білий. Друга його назва - помилковий боровик. Якщо ви не можете зрозуміти, що за гриб перед вами, розріжте його капелюшок. Якщо м'якоть на очах набуває відтінок рожевого, значить гриб неїстівний.
• Бліда поганка - це пластинчастий гриб, що має півкульовидний капелюх світло-зеленого, оливкового або трохи сірого кольору. Ніжка циліндрична, трохи втовщається внизу. Трапляється, що грибники плутають поганку з шампіньйоном.
  Якщо ви бачите пластинчасті утовщення на грибі - він отруйний.
• Ложноопенок - росте на гнилих стовбурах, пнях і підлі них. Головна його відмінність від їстівного опінку - колір платівок. Їстівний гриб має платівки оливкового або білуватого кольору, у фальшивої опінки вони темні.
• Перцевий гриб - це отруйний двійник масляна. Його капелюшок коричневий, округло-випуклий. Коли в лісі стоїть волога погода або йдуть дощі, капелюх покривається слизом, чого не повинно відбуватися з маслянкою істинним. М'якоть гриба стає червоною при зламі.
• Помилкова лисичка - росте в хвойних лісах на пнях і стовбурах дерев. Може рости сім'ями і одиночно. Платівки капелюха мають забарвлення яскравіше, ніж тіло. Ця ознака і відрізняє отруйний гриб від їстівного.

Гриби в Білорусі сьогодні радують «тихих» мисливців своєю кількістю і видовим розмаїттям. Кожен грибний сезон року несе в собі щось особливе і неповторне. У статті описана черговість появи грибів у республіці Білорусь з самої ранньої весни до перших заморозків. Але не варто забувати про те, що погода часто вносить свої корективи в грибний календар. У прохолодну погоду гриби ростуть повільніше, в теплу, але не спекотну врожай їх рясний. А після хороших опадів з пониженням температури в лісі гриби стануть тягнутися до світла і тепла. Пам'ятайте про це, коли вирушаєте на лісову прогулянку з лукошком у руках.