Білянки - гриби, які по-науковому називаються «» хвилюшки білі «». Вони є представниками млечників. Незважаючи на таку назву, білянки - гриби, забарвлення яких може бути розуватого і навіть помаранчевого відтінку. У народі їх ще називають "пухнастими вантажами" "через специфічний ворс на капелюшку.
Опис
Білянка - гриб, який має випуклий шовковисто-пухнастий сухий (рідко слизовий) капелюшок з поглибленням у центрі. Діаметр її - 4-9 см. Пухнасті краї загорнуті. У міру дорослішання гриба капелюшок розгортається і іноді стає воронковидним. Колір її може бути білим, біло-кремовим, злегка рожевим. Серединка - рожевато-палева. Платівки гриба часті, злегка низбігаючі, прирослі, вузькі. Колір у них білий або рожеватий. Порошок суперечка кремова. Ніжка у гриба циліндрична, має в діаметрі 1,5-2 см, а у висоту виростає на 2-4 см. Вона тонкопушиста (іноді гола), порожня всередині, за кольором світло-палева з рожевим відтінком або біла. Білянки - гриби, чумацький сік яких дуже їдкий. При потраплянні на шкіру він викликає подразнення. На повітрі колір не змінює. Білянки сильно схожі на хвилюшку рожеву. Знайти відмінності між ними буває досить складно, проте у першого більш світлий капелюшок і дрібні суперечки. Біологи нерідко розуміють, лише взявшись за мікроскоп, що перед ними не хвилюшки рожеві, а гриби білянки. Фото їх можна побачити в цій статті. Цей гриб пахне геранню.
Розташування та поширення
Білянки - гриби, які створюють мікоризу з березами. Тому вони зустрічаються в березових і змішаних з цим деревом лісах. Воліють вологі місця. Цей гриб можна знайти на лісових опушках, у молодих березняках, на узбіччях стежок і доріг. Найчастіше вони ростуть групами. Зустрічаються на всій території помірного поясу Північної півкулі (Північна Америка, Євразія). У РФ ними особливо багата європейська частина країни. Збирають білянки з липня по жовтень.
Кулінарні властивості
Білянки - гриби, які вважаються умовно їстівними. Їм присвоєно другу категорію, що говорить про хорошу якість. Щоб повністю позбутися їдкого соку, в якому містяться небезпечні сполуки, рекомендується попередньо вимочити білі хвилюшки протягом двох діб. Потім їх потрібно 15 хвилин відварювати. Гриб вживають у смаженому, тушонному, солоному і маринованому вигляді.
Застосування в медицині
У скандинавських країнах білянки використовують для лікування різних захворювань. У вітчизняній народній медицині відварені та свіжі хвилюшки білі застосовують для лікування різних хвороб шкіри, розладів шлунка, запорів. Сік свіжих грибів втирається в шкірні покриви, уражені грибком. Він також допомагає при пітливості ніг. Відвар цього гриба з чистотілом, низкою, листочками молодої берези, ромашкою застосовують для лікування дитячого діатезу і золотухи. При ревматизмі, подагрі і поліартриті з цим же складом роблять ванни для ніг. Слід зазначити, що цілющі властивості білянок до кінця ще не вивчені. Як лікарську сировину гриби можна зберігати сушеними в щільно приборканих банках.
