Як приготувати драники: класичний рецепт і дивовижні варіації

У Білорусі драниками називають картопляні оладки, зроблені з сирої тертої картоплі. Під різними назвами аналогічні страви існують і в національних кухнях інших країн. Рецептів приготування драників існують дуже багато. Традиційний рецепт передбачає використання лише картоплі і цибулі. Є більш складні рецепти, в які входять борошно, часник, крохмаль, яйця та інші продукти. Незвичайний смак мають картопляні драники з сиром, які можна посмажити на сковороді або запекти в духовці. Сир надає їм приємний вершковий присмак, робить ще більш ніжними і соковитими.

Картопляні драники з сиром і шинкою покроковий рецепт

Як начинку в картопляні драники з сиром можна додати трохи шинки. Страва стане більш ситною і підійде для легкої вечері.

Для приготування картопляних драників із сиром і шинкою буде потрібно:

• Шинка - 200 г.
• Сир твердий - 200 г.
• Картопля - 5 шт.
• Яйце - 2 шт.
• Борошно пшеничне - 4 ст.л.
• Сіль/перець до смаку.

Спосіб приготування:

• Картопля добре промити і очистити, видалити всі «очі» і пошкодження. Натерти на великій тірці і перекласти в окрему миску, попередньо віджавши, щоб позбутися зайвої вологи.
• Ковбасу і сир також натерти на тьорці, туди ж додати сіль, перець, просіяне борошно. Якщо тісто виходить занадто рідким, кількість борошна збільшити. Ретельно перемішати, щоб начинка стала однорідною.
• Перемішати начинку з картоплею.
• Сковороду розігріти з рослинним маслом. Коли воно почне шипіти і бризкати, зменшити газ до максимуму. Столовою ложкою сформувати невеликі драники. Викласти їх на сковороду на достатній відстані, щоб вони не розтікалися і не прилипали один до одного.
• Обсмажувати на сковороді 4-5 хв з кожного боку, до утворення золотистої скоринки.

Готові драники подавати зі сметаною, порізаною зеленню. На гарнір можна приготувати легкий овочевий салат.

Драники з сиром і ковбасою

Картопляні драники з сиром і ковбасою нагадують рецепт з шинкою, тільки смак виходить більш насиченим. Рекомендується використовувати варену ковбасу без шпика.

Список інгредієнтів:

• Картопля - 300 г.
• Ковбаса варена - 100 г.
• Сир твердий - 100 г.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Яйце - 1 шт.
• Борошно пшеничне - 2 ст.л.
• Сіль/перець до смаку.
• Укроп, петрушка, кінза - 1 пучок.

Спосіб приготування страви:

• Картопля промити, очистити, натерти на великій тірці. Те ж саме виконати з очищеною цибулею, ковбасою і сиром. Все перемішати, щоб маса стала однорідною.
• Яйце підіймати вінчиком і перелити до картопляного тесту. Додати сіль і перець до смаку, просіяного борошна.
• Розігріти сковороду з невеликою кількістю олії. Столовою ложкою надати драникам форму пелюшок. Випікати на сковороді 3-4 хв, після чого перевернути і тримати на вогні до утворення золотистої корочки.

Готову страву подавати зі сметаною, листям салату або кетчупу.

Простий покроковий рецепт з картопляного пюре (вареної картоплі) з сиром

Інгредієнти:

• варена картопля або картопляне пюре - 350 г;
• яйце куряче (середнього розміру) - 1 шт.;
• борошно пшеничне, в/с - 2-3 ст. л. (скільки піде);
• твердий сир - 100 г;
• перець, сіль, інші спеції;
• олія - для оскарження.

Готувати будемо так:

1. Картоплю розім'яти в однорідному пюре. Якщо пюре вчорашнє, його потрібно підігріти в мікрохвильовці, додавши невелику кількість води або молока. Консистенція повинна стати повітряною і ніжною, без грудок. Додати до картоплі яйце, сіль, борошно і перець. Добре перемішати.
2. Натерти сир у миску. І ще раз перемішати. Маса вийде не крута, руками пелюшки з неї зліпити не вийде.
3. Нагріти масло, викласти на сковороду драники у формі округлих заготовок. Це можна зробити ложкою або за допомогою кондитерського мішка.
4. Підрумянивши оладки з одного боку на середньому вогні, перевернути їх лопаткою і продовжити смажити ще кілька хвилин.

Готові драники скласти спочатку на серветку, а потім подати.

Картопляні драники з кабачком і сиром

Картопляні драники з кабачком і сиром - ситний варіант вечері або швидкого сніданку. Готуються буквально за 15 хв і радують всіх своїм неповторним смаком і насиченим ароматом.

Список інгредієнтів:

• Картопля - 500 г.
• Сир твердий - 200 г.
• Кабачок маленький - 1 шт.
• Яйце - 1 шт.
• Сіль/перець до смаку.
• Часник і зелень для смаку (за бажанням).

Спосіб приготування:

• Картоплю промити, очистити. Вилучити всі пошкодження і «очі». Натерти на тьорці.
• Кабачок очистити від шкірки, видалити насіння. Особливо це стосується старих плодів, молоді можна потерти разом з насінням.
• Перемішати інгредієнти і ретельно їх віджати, щоб позбутися від зайвої вологи і змити крохмаль.
• На тьорці подрібнити сир, змішати його з просіяним борошном і збитим яйцем. Додати все до кабачків і картоплі, посолити, поперчити і ретельно перемішати.
• Пропустити через прес часник, дрібно подрібнити зелень. Все перекласти до інших інгредієнтів.
• Розігріти сковороду з рослинним маслом і зменшити газ до максимуму. Столовою ложкою сформувати невеликі оладки, обсмажувати їх 5-7 хв з кожного боку. Після того як з'явиться рум'яна скоринка, перевернути драники на інший бік. Тримати на вогні ще кілька хвилин.

Готову страву подавати зі сметаною або кетчупом. Як гарнір підійде салат зі свіжих овочів або капусти.

Гострі драники з часником

Смачний і незвичайний рецепт картопляних драників із сиром і часником. Можна подавати на обід як другу страву або в якості самостійної - на вечерю.

Список інгредієнтів:

• Картопля - 500 г.
• Сир твердий - 100 г.
• Яйце - 2 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Часник - 2 зубчики.
• Сіль/перець до смаку.

Спосіб приготування:

• Очистити картоплю і натерти її на великій тірці. Віджати, щоб позбутися від зайвої вологи.
• Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками. Якщо Ви не любите цибулю, можна натерти її на тьорці разом з картоплею, тому що драники традиційно готуються саме з цибулею. У тертому вигляді він практично не відчувається на смак.
• Сир теж натерти на тьорці, змішати з картоплею, цибулею і збитим яйцем. Якщо маса вийшла занадто рідкою, додайте трохи просіяного борошна.
• Як слід розігріти сковороду, додати рослинну олію. Столовою ложкою сформувати невеликі оладки. Оскаржувати їх з кожного боку на середньому вогні до утворення золотистої скоринки. Можна накрити кришкою і дати драникам загаситися на слабкому вогні.

Дієтичні

Драники, приготовані в духовці, вже вважаються дієтичними. Їх можна вживати тим, хто відмовився від смаженого, або не вживає смажені страви за станом здоров'я. Варто зазначити, що страви з картоплі містять вуглеводи, тому вживати драники, які людям стежать за фігурою, слід у помірних кількостях. Оскільки ця дієтична страва, пшеничне борошно замінюємо на вівсяне. Драники стануть ще кориснішими, якщо додати в них насіння льону, кунжут або чіа.

Необхідні компоненти:

• картопля - 450-500 г;
• яйце;
• вівсяне борошно - 40 г;
• сіль - 3 г;
• цибуля - 60 г;
• олія для змащування - 15 мл.

Послідовність дій:

1. Попередньо очищений, вимитий і обсушений картоплю натерти, використовуючи терку або овочерізку. Вибраний сік віджати.
2. У картопляну масу додати подрібнену цибулю, яйце, всипати сіль з борошном. Все ґрунтовно перемішати.
3. Вистелений пергаментним папером противень змастити маслом. Розкласти на ньому суміш, сформувавши круглі оладки.
4. Випікати півгодини при 180￮.

Рецепт з беконом

Картопляні драники з сиром і беконом - більш складний і цікавий варіант приготування аналогічного рецепта з шинкою або ковбасою. Бекон краще брати сирокопчений, оскільки сирий не встигне як слід приготуватися і подарує драникам зовсім інший смак.

Список інгредієнтів:

• Картопля - 500 г.
• Бекон - 100 г.
• Яйце - 1 шт.
• Борошно пшеничне - 2 ст.л.
• Зелень (будь-яка) - 1 пучок.
• Сіль/перець до смаку.

Спосіб приготування:

• Хоч бекон і сирокопчений, його все одно потрібно трохи підігріти на сковороді без використання масла. Коли ломтики стануть хрусткими і покриються золотистою корочкою, їх можна зняти з плити.
• Картопля помити і очистити, натерти на тьорці. Як слід віджати, щоб позбутися вологи, що утворилася. Додати перець, вибите яйце, тертий сир. Добре перемішати. Якщо маса виходить занадто рідкою, додати трохи просіяного борошна. Від солі на цьому етапі приготування краще відмовитися, щоб драники вийшли хрусткими.
• На сковороду, де грівся бекон, додати трохи масла і повернути шматочки м'яса. Столовою ложкою сформувати невеликі оладки і надати їм круглу форму. Зверху злегка посолити. Обсмажувати 3-4 хв з кожного боку до утворення золотистої скоринки.

Готові драники з беконом стопкою перекласти на окрему тарілку. Зверху посипати різаною зеленню, краще базиліком або кінзою. Полити сметаною.

Картопляні драники з плавленим сиром

Нестандартний рецепт для тих, хто не боїться експериментувати і любить пробувати нове. У картопляні драники з плавленим сиром можна додати трохи відвареного рису або гречки, щоб страва вийшла більш ситною.

Список інгредієнтів:

• Картопля - 1 кг.
• Рис - 200 р.
• Сир плавлений - 2 шт.
• Яйце - 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Борошно - 3 ст.л.
• Часник - 2 зубчики.
• Зелень - 1 пучок.
• Сіль/перець до смаку.

Етапи приготування страви:

• Картоплю очистити і натерти на дрібній тірці. Віджати, щоб позбутися від зайвої вологи. Додати сіль і перець.
• Відварити рис, зробити це можна заздалегідь. Ріс дуже любить сіль і добре її вбирає, тому важливо стежити за її кількістю, щоб драники не вийшли пересоленими. Відкинути рис на дуршлаг і промити кип'яченою водою.
• Цибулю очистити і нарубати дрібними кубиками. Додати до картоплі разом з рисом, яйцем, просіяним борошном. Додати перець і зовсім трохи солі. Все ретельно перемішати, щоб маса стала однорідною.
• Розігріти сковороду з рослинним маслом. Столовою ложкою сформувати невеликі драники. По центру на кожен з них викласти невеликий шматочок плавленого сиру, зверху накрити ще однією ложкою картопляного тіста.
• Оскаржувати з кожного боку 5-7 хв на середньому вогні. Драники покриються золотистою корочкою, сир розтопиться і стане м'яким і тягучим.

Драники з сиром і фаршем

Один з традиційних рецептів - картопляні драники з сиром і фаршем. Фарш не змішується з картопляним тестом і виступає як начинка. Сир додає страві пікантність і золотисту корочку.

Список інгредієнтів:

• Фарш м'ясний - 400 г.
• Картопля - 400 г.
• Сир твердий - 100 г.
• Яйце - 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Майонез - 2 ст.л.
• Гірчиця - 1 ст.л.
• Часник - 2 зубчики.
• Сіль/перець до смаку.