Дієтологи і лікарі з усього світу закликають людей частіше включати овочі в щоденний раціон. Але далеко не всі люблять їх так само, як ковбаси, сири і м'ясо. У серпні - в сезон збору врожаю - саме час переходити на овочеву дієту. Як привчити себе більше овочів і зелені, багато дорослих не люблять налягати на овочі, якщо тільки вони не
вегетаріанці. Однак коли справа стосується дієт і здорового харчування, овочі - один з перших компонентів в меню. Схуднути з цими природними інгредієнтами можна набагато швидше. Завдяки овочевим дієтам не тільки кількість зайвих калорій зменшується - організм отримує масу клітковини, мікроелементів і вітамінів, корисних для травлення та імунітету. Овочі допомагають розбавляти жирність страв, щоб організм їх краще засвоював
. І навіть визнані м'ясоїди - кішки і собаки - розуміють, що овочі в раціоні теж потрібні. Багато з цих домашніх вихованців із задоволенням їдять різні види овочів і зелень. Але, на жаль, не всі люди серйозно ставляться до овочів у раціоні, і охоче вживають хіба що тільки картоплю і огірки з помідорами. А ось інші, не менш корисні культури залишаються не при справах: різні салати, зелень, селер тощо. Дієтологи радять звикати до них поступово, потроху включаючи їх до складу звичних страв. Ось кілька їхніх порад
:
Гарніри
Овочі можна потроху додавати у звичні гарніри - крупи, макарони. Спочатку овочі потрібно загасити на сковороді з рослинним маслом, а потім змішати їх з готовим гарніром. Це може бути 200-300г свіжої або замороженої овочевої суміші. Дуже добре поєднується вона з рисом. Поступово кількість суміші можна збільшити, а потім замість круп і макаронів можна перейти тільки на неї.
Закуски
Іноді в перервах між прийомами їжі хочеться чого-небудь перекусити або пожувати. Замість звичних бутербродів, можна зробити овочеві: наприклад, в лист капусти загорнути шматочок сиру і помідора. Ще простіше - поставити на чільне місце тарілку зі шматочками свіжої моркви, селера, капусти, огірка. Куди краще, ніж закусувати чіпсами або попкорном перед телевізором.
Секретні спеції
Овочі самі по собі смачні, але ще ароматніші вони стають з додаванням спецій. Якщо овочеві страви в родині не в пошані, то, можливо, під час їх приготування використовуються неправильні спеції. Корисно ознайомитися з вдалими поєднаннями овочів, спецій і зелені, щоб по-справжньому полюбити овочі і їсти їх частіше. Наприклад, при правильно підібраних спеціях і технології готування кабачки і баклажани можуть до смаку нагадувати м'ясо або гриби.
Крім спецій відмінний смак овочам додають всілякі соуси. Бажано готувати їх самостійно, оскільки в покупних продуктах буває чимало хімії. Наприклад, помідори добре поєднуються з бальзамічним оцтом, який коштує недешево. Але своєрідний його аналог можна отримати за допомогою простої суміші: соняшникова олія (3 столових ложок), 9% оцет (0,5-1 чайна ложка) і соєвий соус (1-1,5 чайна ложка). Пропорції можуть змінюватися залежно від індивідуальних переваг. Важливо не переборщити з оцтом. Таким заправленням можна поливати не тільки помідори, а й інші овочі. Смак їх із соусом буде набагато цікавішим і пікантнішим.
Заморожування
Вигідний спосіб зберегти всі поживні речовини овочів на тривалий термін - заморозити їх. До того ж використовувати такі заготовки дуже зручно: дістали з холодильника, додали в страву і через кілька хвилин овочі вже будуть готові. Для цього потрібно запастися міцними пакетами для заморозки і місцем у морозильнику, або придбати морозильну камеру. Такий метод дозволяє їсти свіжі овочі цілий рік.
Гриль
Ароматні, щойно приготовані на вугіллі баклажани, помідори, болгарський перець тощо, подані з сиром Фета або бринзою, листям петрушки і базиліка - це дуже смачно! Таку страву зможуть оцінити навіть діти, які уникають овочів у раціоні. До того ж такий спосіб приготування дієтологи схвалюють більше, ніж звичайну смаження на сковорідці. Шашлик із запечених на багатті овочів - відмінна ідея для літніх пікніків. Аромат такої страви непередавано привабливий! Якщо немає можливості готувати на багатті, а електричний гриль купувати дорого, то непогано овочі готуються і в духовці - як у фользі, так і без неї.
Соління
Ну як без них. Багато людей люблять тільки мариновані або солоні овочі. Однак з ними потрібно бути акуратніше. Маринувати бажано з мінімальною кількість спецій і солі, а краще квасити. Дієтологи радять не захоплюватися соліннями: 3-4 маринованих огірчиків або помідорчиків 2 рази на місяць буде цілком достатньо. Особливо обережними варто бути тим, хто схильний до набряків. Відмінний спосіб використовувати соління - додавати їх у прісні салати.
Пароварка
Цей спосіб приготування овочів схвалюють усі лікарі та дієтологи. Можливо, так овочі виходять не такими смачними, як у духовці або на сковорідці, але парові овочі вважаються одними з найкорисніших і безпечних для здоров'я. Щоб урізноманітнити їх смак, можна додавати до них замість солі різні спеції і домашні соуси.
