Топ-6 найуспішніших рецептів сметанного крему з желатином для бісквітних тортів

Введення в тему

Сметаний крем нерідко виходить дуже водянистим. Це призводить до того, що його не вдається намастити відповідною шириною, і через якийсь час прошарок починає стікати з коржів.

Хорошим рішенням є вживати в якості загусника желатин. З ним прошарок відмінно тримає форму і його можна використовувати навіть для декорування тортика. При виготовленні тортика з фруктами, крем із загусником утримає на поверхні шматки фруктів і не дасть розлучень від витеклого соку.

Желатин робить тортик найбільш корисним, тому що благотворно діє на суглоби. Також немає необхідності вживати дуже жирну сметану і багато цукру. Відсутню щільність дасть загусник. Це знижує загальну калорійність продукту, а заодно і можливість набору зайвих кг.

Підбиваючи підсумки

В принципі, крем для обличчя з желатину від дрібних зморшок допомагає, якщо шкіра не дуже запущена і не втратила остаточно пружність. Природно, підтягувати шкіру як професійні або брендові препарати він не може. Але обличчя після нього освіжається, освітлюється і досить добре стягуються пори. Тож якщо порівняти фото до і приблизно через місяць його застосування, візуальний ефект помітний.

Детально, як приготувати желатинову базу і крем на її основі можна подивитися на відео. Якщо чітко слідувати інструкціям, то консистенція виходить легка і засіб досить добре вбирається в шкіру. При порушенні технології склад швидко густіє і збирається в грудки або навпаки, не застигає.

А ви пробували приготувати його своїми руками? Поділіться враженнями в коментарях.

Секрети виготовлення

1. Щоб крем вийшов найбільш пишнуватим, використовуйте охолоджені інгредієнти. Також краще охолодити і посуд, в якому будете збивати суміш.
2. Якщо бажаєте зменшити час взбивання, поміняйте цукор на солодку пудру.
3. Желатин прогріваємо до розчинення на невеликому вогні, але не кип'ятим, по іншому він розгубить свої характеристики.
4. Бажаючий розчин перед додаванням в базу необхідно остудити до 25-35 градусів. Потім змішати до однорідної суміші з 3-ма столовими ложками бази і лише пізніше додавати в загальну суміш. По іншому можуть утворитися слизові грудочки.
5. Щоб прошарок не вийшов рідким, на будь-який гр бажаючої речовини необхідно брати не найбільш 5 гр води.
6. Під час збивання консистенції будь-який наступний компонент додайте дозовано та помірно перемішуйте блендером або міксером на малих обертах.
7. Сметану краще брати жирністю 20-25%.

Властивості желатину

По своїй суті, желатин - це практично чистий колаген природного походження. Колагенові волокна присутні в нашій шкірі. Вони є білковими сполуками спіралеподібної форми, що додають дермі пружності. З віком вироблення природного колагену скорочується, шкіра починає підвисати, а овал обличчя - повільно оплювати вниз під дією гравітації і ряду інших причин.
Домашній крем для обличчя роблять з желатину харчового. Він виходить шляхом переробки кісток і хрящів тварин. Цей продукт ретельно очищається від сторонніх домішок і має дуже легку структуру, що дозволяє йому проникати досить глибоко в епідерміс, щоб реально покращувати його стан.

Вважається, що застосування желатинових кремів корисне для шкіри, оскільки він:

• пом'якшує і розгладжує шкіру;
• зменшує кількість дрібних зморшок;
• активізує підшкірне кровообіг;
• підсилює клітинне харчування;
• служить будівельним матеріалом для клітин;
• сприяє зменшенню пігментації.

Скажу так, якоюсь мірою регулярне застосування масок і кремів на желатиновій основі дійсно здатні давати такі ефекти. Але для цього використовувати їх доведеться не менше 2-3 місяців поспіль. А тут є і негативні сторони, про які ми поговоримо пізніше.

Найкращі рецепти

Рецепт 1

Для виготовлення необхідні наступні інгредієнти:

• Сметана - 400 мл.
• Цукор - 50 г.
• Желатін - 10 м.
• Вода - 50 мл.
• Ванілін - 1 г.

Спочатку змішуємо желатин з теплою водою. Коли він розбухне, ставимо його на водяну лазню до розчинення. Потім остужаємо до кімнатної температури.

Поки остигає загусник, збиваємо сметану з цукром і ваніліном. Потім в базу рівномірно, продовжуючи підносити, вводимо розчин загусника. Ставимо суміш у холодильник на 45 хв, щоб вона отримала відповідну щільність. Зараз крем готовий до використання.

Рецепт 2

Тут кінгредієнтом є згущене молоко.

• Згущене молоко - 210 мл;
• Сметана - 210 мл;
• Желатин - 10 г;
• Вода - 50 мл;
• Цукор - 30 м.

Готується крем наступним чином:

1. Готуємо бажаючий розчин, як у рецепті 1.
2. Змішуємо сметану і цукор до однорідної суміші.
3. Додаємо згущенку і знову збиваємо.
4. Акуратненько вводимо залишений загуститель, повсюдно перешкоджаючи.
5. Готовий крем перед впровадженням 1-2 години охолоджуємо в холодильнику.

Рецепт 3

• Сметани - 240 мл.
• Вершок - 100 мл.
• Сахара - 70 г.
• Желатіна - 1 ч. л.
• Ваніліна - 2 г.

У маленьку миску змішуємо желатин і вершки. Як суміш розбухне, нагріваємо її на невеликому вогні до розчинення, часом перешкоджаючи. Потім вимикаємо вогнь і залишаємо розчин остигати.

В іншій мисці збиваємо інші складові. Потім акуратненько вводимо загусник, копітко перешкоджаючи. Охолоджуємо суміш кілька годин у холодильнику. Зараз нею можна просочувати бісквітні коржики.

Рецепт 4

Склад цього крему включає сир, тому його можна іменувати сметано-творожним.

Для виготовлення потрібні:

• Сметана 300 г.
• Цукор-пісок 60 м.
• Сир 190 р.
• Желатін 10 р.
• Ванілін 1 р.
• Вода 50 мл.

Йогуртовий

• Час: 38 хвилин.
• Призначення: для десерту.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Рівень складності: легко.
• Вміст калорій: 143,7 ккал на 100 грам.
• Кухня: міжнародна.

З вершковим кремом торти завжди виходять дуже смачними, але такі ласощі не дуже підходять для дієтичного харчування.

Якщо ви хочете приготувати низькокалорійний заварний крем, ви можете замінити вершки в рецепті натуральним йогуртом і просто додати желатин для загустіння.

Після цього продукт набуває щільної кремоподібної текстури, а смак залишається ніжним і приємним.

Інгредієнти:

• натуральний йогурт - 570 мл;
• цукор - 165 гр;
• жирні вершки - 230 мл;
• лимонний сік - 2 ст. л.;
• желатин - 20 гр.

Спосіб приготування:

1. З'єднайте йогурт і половину цукру в глибокій мисці і забирайте до розчинення крупинок.
2. Додайте лимонний сік в йогуртову основу і підносіть до утворення пишності і збільшення маси в обсязі.
3. Залийте желатин теплою водою і ретельно перемішайте. Потім нагрійте в мікрохвильовій печі протягом 1 хвилини і додавайте партіями в йогуртову суміш, енергійно працюючи вінчиком.
4. В окремій мисці збийте вершки з цукром, що залишився до стійких піків.
5. Акуратно змішайте обидві маси і ретельно вимісіть.
6. Готовий йогуртовий крем потримайте 1-1,5 години в холодильнику, потім використовуйте за призначенням.

Покроковий рецепт з фото

Сметанний крем з желатином досить популярний в домашній кулінарії. Він абсолютно підійде не тільки для дизайну тортів і тістечок, та й в якості десерту.

Крем виходить щільним, з лагідною сумішшю. Приготувати його досить стрімко і просто.

Щоб приготувати сметаний крем з желатином для тортика, підготуйте продукти за списком.

У невелику ємність висипаємо желатин, заливаємо його молоком або водою, перемішуємо і залишаємо на 30-40 хвилин для набухання. Раджу залити желатин молоком, тоді крем вийде найбільш ласкавої суміші. Набухлий желатин нагріваємо комфортним вам методом: на плиті або в мікрохвильовці, але не кип'ятимо. Потім остужаємо до теплого стану.

В іншій ємності змішуємо сметану, солодку пудру і ванілін. Збиваємо міксером на середній швидкості 2-3 хвилинки.

Продовжуючи підносити, вузькою струменею вливаємо в крем охолонувший до теплого стану желатин. Перемішуємо до однорідності на середній швидкості 1-2 хвилинки.

Ніжний сметаний крем з желатином готовий.

Для прослоювання коржів використовуємо його сходу. Для дизайну тортика крем потрібно охолодити в холодильнику. Як він почне мало «схоплюватися», викладаємо його в кондитерський мішок і прикрашаємо тортик.

Сметаний крем з желатином можна подати і як десерт. Як сметанна маса почне «схоплюватися», викладаємо крем у вазочки, простоюючи, при бажанні, ягодами або шматками фруктів, і прибираємо в холодильник для стабілізації.

Класичний сметаний крем по ГОСТу

Всім відомо, що класичний крем з сметани готується виключно з додаванням цукрової пудри. Для аромату можна додати трохи ваніліну або почесного порошку.

Склад:

• 1 ст. сметани з максимальним відсотком вмісту жиру;
• пудра цукрова - 4 ст. л.;
• ванілін відповідно до смакових уподобань.

Приготування:

1. Сметану викладаємо в скляну ємність.
2. В окрему глибоку миску наливаємо крижану воду, а в неї поміщаємо ємність зі сметаною.
3. Починаємо міксером збивати ретельно сметану, поступово додаючи пудру і ванілін.
4. Щоб крем вийшов пишним, збивати сметану потрібно приблизно 8-10 хвилин.

Існує безліч рецептів приготування сметанного крему. Кожна господиня вибирає відповідний для себе варіант. Такий крем можна використовувати не тільки для прикраси і просочення тортів, він чудово підходить для бісквітів, рулетів, рогаликів, пирогів, манніків, маффінів, тістечок і т. п. Приємного апетиту!

Рецепт крему для тортика з сметани і желатину

Інгредієнти:

• найсвіжіша сметана жирністю близько 20% - 400 гр;
• цукор - 5 столових ложок/солодка пудра - 4 столові ложки;
• желатин - 1,5 чайні ложки;
• тепле кип'ячене молоко - 1/2 склянки;
• ванілін - за смаком.

Виготовлення:

1. Поміщаємо желатин у маленьку ємність і заливаємо теплою рідиною, розмішуємо і залишаємо осторонь на 30 хвилин для набухання.
2. Ставимо ємність з желатином на водяну лазню, варім, повсюдно перешкоджаючи до повного розчинення желатинових часточок та отримання однорідної маси. Залишаємо отриману суміш остигати до теплого (але не прохолодного) стану.
3. Перед тим, як загустити сметаний крем желатином, збиваємо сметану з цукром/солодкою пудрою за допомогою міксеру до утворення однорідної пишнуватої текстури
4. Додаємо в сметано-цукрову суміш ванілін, і продовжуючи збивати, рівномірно порціями вводимо розчинену желатинову суміш. Збиваємо протягом декількох хвилин, поки маса не придбає легкий бежево-вершковий колер. Поміщаємо отриману масу в холодильник.
5. Опісля недовгого остигання крем слід вилити на коржик, розташований снутрі роз'ємної форми і охолоджувати до повного застивання.

Склад омолоджувального крему

Особливість гідролізованого білка в складі желатинового крему полягає в його проникаючій здатності. Він відмінно абсорбує і утримує вологу в клітинах шкіри, розгладжуючи зморшки. Домашній крем можна зберігати в холодильнику більше місяця. Для його зберігання потрібна ємність зі скла або фарфору, яку попередньо слід протерти спиртом або стерилізувати окропом.

Склад желатинового крему від зморшок:

• порошок (платівки) желатину (5 р.) - відновлення еластичності, зволоження шкіри;
• мінеральна вода (125 мл) - служить збагаченою рідинною основою для досягнення якісної консистенції крему;
• натуральний мед (15 г) - вітамінний комплекс; мед містить вітаміни тіамін (В1), рибофлавін (В2), пантотенову кислоту (В5), піридоксин (В6), корисні для якості шкіри мінерали.
• аптечний гліцерин (25 мл.) - жирні кислоти дозволяють утримувати вологу в клітинах і посилено збагачують х киснем;
• саліцилова кислота (1 г., на кінчику ложечки) - забезпечує антисептичний захист, сприяє розм'якшенню шкіри і більш інтенсивному засвоєнню компонентів крему на клітинному рівні.

Групу вітамінів В, якими багатий мед, косметологи називають «вітамінами краси». За посилення дії каталізатора, яким виступає в кремі саліцилова кислота, вони повноцінно засвоюються клітинами і активно живлять шкіру обличчя.

Крем наноситься циклами - місяць використання, місяць - застосування підтримуючих процедур догляду (зволожуючі, поживні креми, маски, щоденна гігієна і масаж). Оскільки клітини шкіри оновлюються циклічно за 28 днів, то ефект більш явно проявляє себе вже після першого етапу по догляду.

Крем з сметани з желатином для створення легкого і прекрасного десерту

Недозволено сказати, що сметаний крем також популярний, як і його побратими з олії або білків. Зниженню рівня його популярності сприяє нездатність зберігати форму, що значно звузує його застосування для декорування тортика. Але існує велика кількість ласощів, для яких зметаний тортик незамінний. До них можна віднести такі тортики як «Медовик», «Ніжність», «Наполеон» та інші. Його суміш нормально підступає для просочення тортика з коржів.

Рецепт сметанного крему можна покращувати, додавши до нього желатиновий порошок або агар-агар. Це дозволяє отримати десерт ласкавої текстури і при всьому цьому можна буде приростити ширину прошарку між коржиками.

Сметанний крем з желатином в результаті виходить щільною текстури і підійде для декорування тортика і тістечок. Також він може вживатися як окремий десерт у поєднанні з фруктами, ягодами і горішками.

У цій статті розглядаються кілька варіантів виготовлення кремового продукту з сметани з желатином.

Де і як зберігати

Для приготування крему тривалого зберігання весь посуд та інструменти потрібно обдати окропом. Ємність слід тримати в холодильній камері, на самій верхній полиці, без доступу повітря і світла. Як правило, добре зберігаються суміші з додаванням аспірину або пари крапель олії чайного дерева. Термін їх придатності становить не більше 4-5 тижнів.

Креми з фруктовими добавками виготовляють на один раз.

Секрети виготовлення

Для виготовлення сметанного крему ідеальніше всього користуватися домашньою сметаною або магазинною, але з жирністю не найменш 30%. Для того щоб полегшити збивання сметанного крему ідеальніше всього вживати пудру солодку. Збивається сметана краще охолодженої. І, зрештою, не варто забувати про те, що краще вживати найсвіжіший продукт.

Желатиновий порошок для виготовлення кремової субстанції за раніше замочується в маленькій кількості теплої води або молока. Опісля що залишається на 40 хвилин для набухання. По події досі він підігрівається на водяній лазні до повного розчинення кристалів. Перед додаванням у крем його необхідно остудити.

Щоб приготувати стійкий кремовий продукт для того, щоб прикрасити тортик заместо желатинового порошку можна вживати агар-агар. Для цього чайну ложечку агар-агара потрібно залити 150 мілілітрами прохолодної води. Віддати час настоятися протягом 1-ї години. Опісля цього на водяній лазні розчинений агар-агар поміщається на плиту і доводиться до кипіння. При всьому цьому не забуваємо повсюди перешкоджати. Для того, щоб кристали агар-агара стовідсотково розчинилися потрібно як мінімум 5-10 хвилин. У процесі неодмінно суміш необхідно перешкоджати. При використанні вінчика або міксера процес буде протікати жвавіше.

Як працює желатин у складі косметичного засобу?

Гідролізований колаген відмінно працює на різних типах шкіри як антиейдж засобу. При постійному використанні вже через тижневий курс застосування можна спостерігати омолоджувальні ефекти:

• шкіра стає м'якшою та еластичнішою;
• згладжуються дрібні і стають менш виражені мімічні зморшки;
• вирівнюється колір особи за рахунок поліпшення мікроциркулярних обмінних процесів.

Для косметологічних цілей застосовуються засоби з желатиновим компонентом для попередження вікових змін, з метою зміцнення нігтьової пластини, волосяних цибулин волосся.

Важливо при виборі певного складу крему, мазі чи інших препаратів на основі желе враховувати особливості процедури та спрямованості компонентів на вирішення певної групи завдань у питаннях відновлення молодості шкіри.

Для усунення акне і звуження пор, властивих молодій шкірі, відмінно працюють маски з активованим вугіллям. Для видимих вікових змін підійде щоденна маска по догляду з поживними інгредієнтами, що працюють на зволоження дерми - медом, вітамінними комплексами. Зупинимося детальніше на процесі приготування