Смачна ячна каша на воді і молоці: найкращі рецепти

Користь і калорійність ячневої крупи

Ячна каша (як варити на воді правильно знають не всі) завдяки своїм особливостям використовується для приготування дитячого та дієтичного харчування. Головні переваги цієї крупи:

• Виявляє протизапальний, сечогінний і обволокуючий ефект, тому використовується при цукровому діабеті і зайвих кілограмах.
• Цей вид каш набагато краще засвоюється через підвищену концентрацію харчових волокон, не збільшуючи рівень глюкози в крові.
• Допомагає впоратися людському організму з алергічними проявами.
• Крупа вживається як дієтична їжа за рахунок великого вмісту білкової клейковини.
• До складу продукту входить амінокислота лізин, яка активізує вироблення колагену, що уповільнює вікові зміни і розгладжує зморшки.
• Каша благотворно впливає на роботу сечостатевої та ендокринної систем, допомагаючи впоратися з поганим настроєм, стресом і нервовим виснаженням.
• Страва часто застосовується в народній медицині, тому що відвар покращує стан хворого при артриті, зниженому імунітеті, запальних процесах у травному тракті після оперативного втручання.

Вітамінний склад ячневої каші представлений наступним списком: група В ( , , , , В9), К, РР.

Калорійність сухого продукту становить 324 ккал на 100 г.

Чому зірна треба замочувати?

У чому причина і що відбувається, якщо цього не робити? Зірна - це насіння, а насіння має проходити через травну систему з найбільшою користю для організму. Але в отриманні цієї самої користі якраз і виникають труднощі.

Справа в тому, що в процесі зростання злакові рослини накопичують у зерні фітинову кислоту. Вона потрібна їм для відлякування комах, для захисту від хвороб і робить рослину непридатною для поїдання травоїдними тваринами. Це добре, але з іншого боку фітин завдає погіршення здоров'ю людини. А виражається шкода ось в чому.

• Фітинова кислота є головним сховищем фосфору. Як відомо, для формування та подальшого підтримання здоров'я кісток і зубів необхідна значна кількість цього елемента. Але отримати його з фітинової молекули непросто. Наша травна система з цим не справляється.
• Фітинова кислота зв'язується і з іншими мінералами в шлунково-кишковому тракті, перешкоджаючи їх поглинанню організмом.
• Істотна кількість кислоти може зв'язуватися з кальцієм і утворювати хелати - нерозчинні сполуки.
• І, нарешті, сповільнюється протікання процесів за участю ферментів, які потрібні нам протягом усього процесу травлення, щоб допомагати розщеплювати їжу на кожному етапі її просування.

Якщо замочувати цільні крупи перед приготуванням їжі, по суті почавши процес проростання насіння, велика частина фітинової кислоти розпадеться. Пусковою кнопкою, що запускає процес розкладання фітинової кислоти, стає фермент фітаза, який присутній в зірках, а при замочуванні він активується.

При цьому засвояємість і біодоступність поживних речовин у зернах зростає багаторазово. Ось всього 2 приклади, які показують, наскільки поліпшується всмоктуваність мінералів з їжі у відсутності фітинової кислоти:

• Заліза з пшениці в 12 разів!
• Заліза з вівса майже в 9 разів!

Дієта, багата злаками несе людині величезну користь. Водночас неправильно приготовані крупи стають злом. Для дорослої людини негативні наслідки фітинової кислоти можуть проявитися через десятиліття.

А ось дитячому зростаючому організму таке харчування несе чималу загрозу! Немає ніякої небезпеки від фітинової кислоти, якщо правильно готувати крупу для варіння каші.

Нюанси приготування ячневої крупи

Перед приготуванням крупу необхідно підготувати, дотримуючись деяких правил:

• зерна перебираються, вибираючи сміття;
• продукт промивається три рази для приготування в'язкої каші або до прозорої води для розсипчастої страви.

Ячневу крупу не обов'язково відставляти наполягати в рідині, але якщо її залити окропом, то це поліпшить її смакові якості і збережеться більше корисних речовин завдяки зменшенню часу теплової обробки.

Пропорції під час варіння каші з ячки

Як зварити ячневу кашу на воді, щоб страви розрізнялися різною консистенцією:

1. Для отримання розсипчастої страви потрібно взяти на дві порції рідини одну порцію зерна, тобто 2:1.
2. Шанувальникам в'язкої і густої каші варто підготувати 1 склянку ячки і 4 склянки води.
3. Півв'язка консистенція вийде, якщо поєднувати 1 частину зерна і 3 частини рідини.

Скільки вариться ячна каша за часом? Час приготування страви залежить від виду рідини, на якій вона буде готуватися і послідовності всієї роботи.

Якщо варити кашу на воді, то до викіпання рідини і готовності страви проходить приблизно 20 хвилин. У разі приготування на молоці каша буде повністю готова через 25 хвилин.

Ячмінь

Цей сорт крупи знайомий багатьом з дитинства. З ядер ячменю під час обробки виходить перлова крупа або ячна. Домашню птицю годують необробленим ячменем. Потрібно врахувати, що кури вживають його неохоче через специфічний присмак

Тому важливо вводити його в раціон з раннього віку, щоб привчити до неї молодняк. Крупу необхідно дробити перед тим, як давати курчатам

Ця процедура життєво необхідна, оскільки цілі зірки можуть згубно позначитися на пташенятах у віці до місяця, забиваючи не розвинений кишечник, що призводить до загибелі курчат.

Здоров'я крилатих вихованців також залежить від якості сировини

Важливо правильно вибирати крупу, віддаючи перевагу біло-жовтим зіркам з приємним ароматом, уникаючи запаху сирості і прогірклості. Особливо небезпечне вживання з цвіллю

Ще необхідно дотримуватися правил зберігання продукту харчування птиці і стежити за вологістю.

Рецепти ячневої каші на воді

Дієтична ячна каша якраз готується тільки на воді, однак, щоб смак її не був надто прісним, дозволяється додати трохи вершкового масла або овочі.

Найпростішим варіантом каші стане рецепт без будь-яких добавок, крім солі і вершкового масла. Як смачно приготувати ячневу кашу на воді, щоб вона відрізнялася чудовим ароматом і розсипчастістю - ось вам найпростіший рецепт. До речі, такий варіант цілком може називатися дієтичним, незважаючи на вершкове масло в кінцевій страві.

Інгредієнти:

• кип'ячену воду - 600 мл;
• ячка - 1 ст.;
• сіль - за смаком;
• вершкове масло - 1,5 ст. л.

Процес приготування не потребує особливих знань і вмінь. Крупа промивається, зерна обсмажуються 5 хвилин на сковороді на середньому вогні, поки вони не підрум'яняться. Коли вода в каструлі закипить, додається крупа і сіль. Після вскипання каша ставиться на маленький вогонь до тих пір, поки не викіпить рідину. На це припадає приблизно 35 хвилин.

Наприкінці приготування додається вершкове масло, ячка укутується рушником і відставляється на півгодини - за цей час каша «дійде» і ввібрає вершковий смак масла.

Порада: Щоб каша вийшла смачнішою, продукт рекомендується трохи обсмажити перед готовкою, незалежно від обраного способу варіння.

Швидка каша

Швидкий рецепт ячної каші на воді також є одним з простих - нічого, крім солі та вершкового масла для посилення смаку додавати не потрібно. Але підготовка (промивання і обсмажування) потрібна для будь-якого рецепта.

Інгредієнти:

• вершкове масло - 15 г;
• ячка - 0,3 кг;
• очищена вода - 0,75 л;
• сіль - за смаком.

Приготування

1. Зерна промиваються і викладаються на рушник для сушіння, після чого вони обсмажуються протягом 3 хвилин на сухій сковороді.

2. Крупа заливається окропом і відставляється на ніч, після чого вода зливається і готується форма для випічки.

3. У посуді рідина повинна височіти над зернами на 5 см, але не більше.

4. Страва ставиться на середню полицю духовці до її включення. Температура виставляється на 200 градусів.

5. Випікається каша близько години, але після закінчення 45 хвилин необхідно її накрити кришкою.

6. Приправляється крупа маслом вершковим і до смаку додається цукор, сіль.

На воді з овочами

Овочева страва виходить смачною і ситною, з нижче перерахованих продуктів вийде 5 порцій.

Інгредієнти:

• ячка - 200 г;
• вода - 0,4 л;
• рослинна олія - 50 мл;
• перець солодкий - 100 г;
• морква - 1 шт.;
• вершкове масло - 40 г;
• сіль дрібна - 1 ч. л.;
• зелень - до смаку.

Приготування

1. У глибоку каструлю наливається олія на дно і викладаються овочі.

2. Морква очищається і подрібнюється на довгій терці. Солодкий перець червоного, жовтого або помаранчевого кольору кришиться на кубики.

3. Ячка промивається під проточною водою, поміщається на овочі в каструлю.

4. Все заливається бульйоном або водою, акуратно перемішується і ставиться на максимальний вогонь. Після появи бульбашок вогонь зменшується до мінімуму і періодично інгредієнти перемішуються. Вариться страва 40-50 хвилин.

5. Після закінчення часу каструля з вмістом укутується в рушник на півгодини.

Каша готова до подачі та вживання.

У мультиварку

Варити ячневу кашу на воді як у мультиварку, так і на вогні можна швидко і якісно, але простішою готовкою страви вважається перший варіант. Потрібно лише вибрати правильний режим і дотримуватися пропорцій, використовуючи спеціальний мультистакан.

Інгредієнти:

• ячка - 1 м/ст.;
• сіль - за смаком;
• вода - 2,5 м/ст.;
• вершкове масло - 30 г.

Приготування

1. У чашу пристрою викладається ячна крупа, до неї додається сіль і вода.

2. Встановлюється режим «крупа». Час готування становить 50 хвилин.

3. По закінченню приготування страви в нього додається вершкове масло.

З кашею подається риба в запеченому і відвареному вигляді, м'ясо, різні підливи. Але навіть з одним маслом каша порадує багатим смаком.

З гарбузом і куркою

Смачна страва виходить у вигляді ячки з куркою і гарбузом, яку можна доповнювати й іншими овочами, а в якості спецій використовуються паприка, перець у молотому вигляді, мускатний горіх.

Інгредієнти:

• вода - 600 мл;
• морква - 1 шт.;
• курка - 1/4 частина;
• ячка - 1,5 ст.;
• гарбуз - 0,15 кг;
• ріпчаста цибуля - 1 шт.;
• олія рослинна - 30 мл;
• сіль - за смаком.

Приготування

1. Цибуля очищається, промивається і нарізається напівкільцями або невеликими кубиками.

2. З гарбуза знімається шкірка, після чого вона споваскується водою і нарізається маленькими кубиками. Не рекомендується продукт подрібнювати за допомогою терки.

3. Курка ділиться на 3-4 частини після промивання.

4. У мультиварці вибирається режим «смаження», в чашу вливається олія і потім в ній обсмажується морква з цибулею.

5. Гарбуз додається в пристрій і 3-4 хвилини оскаржується при постійному завадженні.

6. Курка поміщається в центр чаші, щоб овочі були з усіх боків. Після того як м'ясо підрум'яниться з двох сторін, можна додавати крупу.

7. Ячка миється і перекладається в мультиварку, можна її посолити.

8. Всі інгредієнти заливаються окропом і включається режим «каша» на півгодини. Каша постійно завадить і готується з відкритою кришкою.

9. Коли води залишиться зовсім небагато на поверхні, пристрій встановлюється на режим «підігрів» на 10 хвилин.

З м'ясним фаршем

Будь-яку крупу дуже смачно можна поєднувати з м'ясом або фаршем. Ячка - не виняток. Любителям каш рекомендується спробувати приготувати таку страву з м'ясним доповненням.

Інгредієнти:

• свинячий фарш - 1/2 кг;
• вершкове масло - 0,15 кг;
• цибуля ріпчаста - 250 г;
• ячка - 1 ст.;
• морква - 500 г;
• вода - 800 мл;
• сіль - за смаком.

Приготування

1. Крупа очищається, промивається, заливається водою (2 ст.) і відставляється на 4 години. Бажано її готувати з вечора, щоб на ранок вона