Знадобиться на приготування - 50 хвилин.
Скільки калорій - 66.
Як приготувати:
- Вимите м'ясо порубати на ломтики, трохи їх відбити молотком, потім порізати тонкими смужками.
- Сковорідку без масла розігріти, перекласти сюди ломтики і обсмажити їх до рум'яності, час від часу перешкоджаючи. Рідина повинна випаруватися.
- Після цього влити ложку олії соняшникової і перекласти сюди дрібно нашинковану цибулю. Смажити, завадячи, поки він не стане м'яким.
- Далі додати в сковороду овочеву мексиканську суміш. Її наповнення може відрізнятися у різних виробників.
- Готувати, поки вся рідина не випарується, а потім додати помідори. Приправити.
- На невеликому вогні дати суміші закипіти. За цей час потрібно дрібно порубати очищений часник і втрутити його в страву.
- Вимкнути, дати настоятися під кришкою хвилин десять.
Класичний рецепт чилі кін карне по-техасськи (без квасолі, з пивом)
Що потрібно:
- фарш - 1 кг;
- консервовані томати - 0,7-0,8 кг;
- пиво (бажано темне) - 0,5 л;
- ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
- часник - 3-4 зубчики;
- гострий стручковий перець - 1 шт.;
- рослинна олія - 40-50 мл;
- сіль, паприка, гострий червоний перець - за смаком.
Як приготувати:
- У сотейнику або каструлі з антипригарним покриттям розігріть олію і обсмажте в ній до коричневого кольору фарш.
- Викладіть яловичину в миску, на її місце покладіть цибулю. Пасеруйте його, поки він не стане прозорим.
- Додайте перець, часник та обсмажений фарш. Пожежте продукти 2-3 хвилини разом.
- Посипайте продукти приправами і сіллю, викладіть на них некрупно порізані помідори разом із соком, в якому вони маринувалися.
- Загасіть продукти 15-20 хвилин. Влийте пиво. Продовжуйте гасити їжі ще 30-40 хвилин.
Викладіть закуску в піали або аналогічні їм ємності, здобріть сметаною, подайте до столу.
Класичний рецепт чилі кін карне з кавою і шоколадом
Що потрібно:
- яловичий фарш - 1 кг;
- суха квасоля - 0,2 кг;
- ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
- часник - 3-4 зубчики;
- чорна кава (американо) - 0,5 л;
- коричневий цукор - 5-10 г;
- гіркий шоколад або порошок какао - 15-20 г;
- перець чилі - 1-2 стручки;
- паприка, орегано, зіра, сіль - за смаком;
- рафінована олія - 40 мл.
Як приготувати:
- Квасоля заздалегідь замочіть у холодній воді (на ніч). Перед приготуванням чилі промийте її.
- Розпечіть глибоку сковороду, влийте в неї масло, покладіть фарш. Обжаріть його на сильному вогні до коричневого кольору.
- Прибавте вогонь до середнього, додайте до фарбу дрібно порізані цибулю, часник і перець. Обсмажте їх протягом 5 хвилин.
- Заваріть некріпку чорну каву з невеликою кількістю цукру. Американо можна робити навіть з розчинного порошку.
- Влийте гарячий напій у сковороду з фаршем. Додайте квасолю.
- Накрийте сковороду кришкою, збавте під нею вогонь. Загасіть фарш у каву протягом години.
- Введіть сіль, приправи, подрібнений на терці шоколад або порошок какао. Підлийте, якщо в цьому є необхідність, трохи окропу. Перемішайте продукти і загасіть їх ще півгодини.
Якщо ви будете використовувати готову квасолю, то її потрібно буде додати в кушання одночасно з приправами.
Чили кон карне з овочами, квасіллю і бальзамічним оцтом
Що потрібно:
- яловичий фарш - 0,5 кг;
- помідори у власному соку (очищені, різані) - 0,7-0,8 кг;
- болгарський перець - 2 шт.;
- морква - 1 шт.;
- цибуля - 1 шт.;
- консервована в томатному соусі квасоля - 1 банку;
- часник - 3 зубчики;
- оливкова олія - 50 мл;
- бальзамічний оцт - 50 мл;
- кумин, кориця, мелений перець чилі, сіль - за смаком.
Як приготувати:
- У ложці олії обсмажте фарш, викладіть на тарілку.
- Додайте масло, обсмажте в ньому до карамельного відтінку цибулю, додайте до нього крупно натерту моркву і дрібно порізаний перець. Пожежте овочі ще 5 хвилин.
- Поверніть на сковороду фарш, додайте помідори (разом із соком), квасоля, приправи і сіль. Загасіть продукти на повільному вогні під кришкою, періодично перемішуючи, протягом півгодини.
- Залийте оцет, додайте дрібно порубаний часник. Перемішайте їжі. Прогріть його на тихому вогні одну-дві хвилини. Погасіть вогонь.
При подачі до столу посипте закуску дрібно порубаною зеленню. Найкраще підійде кінза, але якщо ви її не любите, то можете замінити петрушкою.
