Французький салат. Класичні рецепти з яблуками, куркою, шинкою, грибами

На головну Змішані салати

Салат французький, як і все те, що, так чи інакше, пов'язано з Францією, відрізняється особливою вишуканістю. Така страва несе в собі ніжність і легкість у поєднанні з гармонією смаку: інгредієнти для салату були підібрані з особливою ретельністю, сприяючи розкриттю не тільки смакових якостей, але і просто витонченій подачі самої страви.

Всім відомо, що будь-який класичний обід обов'язково повинен починатися з салатів або закусок, що створюють настрій для всієї подальшої трапези. І в цьому відношенні «Французький салат», варіанти рецептів якого запропоновані нижче, обов'язково сподобається всім. Залишиться лише додати додатковий штрих у вигляді келиха легкого білого вина.

Салат Французький не потребуватиме особливих грошових вкладень, адже, як кажуть багато професійних кулінарів:

Найдорожче і найсмачніше - це далеко не завжди одне і те ж. Кулінарний шедевр неможливо створити тільки за допомогою дорогих інгредієнтів, так як найважливішу роль тут, безумовно, грають руки кухаря.

Салат Французький, як і багато інших шедеврів кулінарного мистецтва, не вимагає особливо дорогих і дефіцитних продуктів - тут все просто і доступно.

Неймовірно соковитий і ніжний «Французький салат» актуальний для будь-якої пори року і здатний привнести свіжий смак і різноманітність, будучи не тільки частиною святкового меню, але і будучи прекрасною повсякденною окрасою домашнього столу. Головні компоненти тут: сир, яйця, яблука і свіжа морква (хтось за бажанням може додати м'ясо, а хтось - ананаси і горіхи).

По-своєму цікавий кожен варіант салату, проте найпростіший у приготуванні - салат у вигляді овочів і свіжої зелені - може стати найбільш підходящим для надання вашій трапезі французького колориту. При цьому всі компоненти цієї легкої вітамінної страви, завдяки своїй доступності, майже завжди під рукою.

Як приготувати салат французької - 15 різновидів

1. Французький салат з качиним конфі
2. Французький салат з яблуками
3. Французький салат «Бонжур»
4. Французький салат Цезар
5. Французький салат з козячим сиром
6. Французький салат-аперитив
7. Французький салат «Ніжність»
8. Салат Французький з куркою
9. Французький салат-вінегрет з гірчичною заправкою
10. Салат «Французька коханка»
11. Салат Французький з фасіллю
12. Французький салат з морквою
13. Французький салат з виноградом і ананасом
14. Французький салат «Ніцца»
15. Салат «Французький поцілунок»

Французький салат з качиним конфі

Свіжий салат з прекрасною комбінацією смаків.

Інгредієнти:

• Качина ніжка конфі - 1 шт.
• Часник - 5 зубків
• Салат Фрізе - 70 гр.
• Салат Руккола - 70 гр.
• Огірки - 2 шт.
• Помідори - 3 шт.
• Шампіньйони - 2 шт.
• Перепелині яйця - 8 шт.
• Оливкова олія і бальзамічний оцет за смаком
• Приправа до смаку

Приготування:

Змішуємо листя салату. Нарізаємо шампіньйони, огірки і помідори. Відварені перепелині яйця розрізаємо на половини. Нарізаємо качине конфі. Перемішуємо інгредієнти і приправляємо. Додаємо бальзамічний оцт, оливкову олію і викладаємо на тарілку.

Французький салат з яблуками

Родзинкою цього варіанту є солодкі яблука.

Інгредієнти:

• Солодкі яблука - 1 шт.
• Сир - 50 г
• Майонез - 4 ст. ложки
• Яйця - 2 шт.
• Цибуля - 1 шт.

Приготування:

Натираємо на тьорці сир і соломкою нарізаємо яблуко. Ріжемо напівкільцями цибулю (щоб випарити гіркоту, обдаємо її окропом). Дрібно нарізаємо відварені вкруту яйця і шарами укладаємо інгредієнти в салатницю. Першим шаром йде яблуко, далі сир, цибуля, яйця. Всі шари змащуємо майонезом. Якщо хочете, ви можете повторити шари. Перед подачею на стіл прикрашаємо страву ломтиками солодкого яблука.

Французький салат «Бонжур»

Овочевий салат на розвантажувальний день, після свят. Приготування займе близько п'яти хвилин.

Інгредієнти:

• Олія оливкова - 20 гр.
• Сир - 50 гр.
• Мед - 1,5 чайної ложки
• Буряк - 1 шт.
• Руккола - 50 гр.
• Гірчиця - 1 чайна ложка
• Сіль до смаку

Приготування:

Для початку приготуємо соус. У оливкову олію додаємо гірчицю, медо (квітковий), тріску солі і ретельно перемішуємо - соус готовий. На салатницю не розрізаючи викладаємо рукколу. Після цього нарізаємо буряк у вигляді соломки і рівномірно викладаємо на салат. Сир нарізаємо такими ж шматочками. Далі поливаємо салат заправкою і потім зверху викладаємо сир.

Тарт Татен

Фото: timeshare-ok
Простий, але дуже смачний яблучний пиріг-перевертиш.

Тобі знадобиться:
140 г борошна, 6 кислих яблук, 70 г вершкового масла, 1 жовток, 25 мл води, щепотка солі, 350 г цукру, щепотка кориці, 30 мл бренді.
Приготування:

Порубай борошно з холодною олією в крихту, втрути жовток і влий холодну воду. Прибери тісто на годину в холодильник. Розтопи 50 г цукру в сковороді і продовжуй варити карамель, поступово додаючи цукор, що залишився.

Вилив карамель у змащену форму, виклади дольки яблук, присип корицею і полів бренді. Накрой все розкатаним тестом і підверни його краю всередину. Випікай 40 хвилин при 200 градусах.

Французький салат Цезар

Для приготування цієї страви потрібні додаткові компоненти, такі як анчоусна паста, дижонська гірчиця і салат Ромен.

Інгредієнти:

• Оливкова олія - 2 ст. л.
• Часник - 2 зубчики
• Тертий сир (пармезан) - 2 ст. л.
• Здобний хліб - 2 пластини невеликими нарізаними кубиками
• Свіжий лимонний сік - 3 ст. л.
• Чорний перець і сіль до смаку
• Дижонська гірчиця - 1 чайна ложка
• Анчоусна паста - 1 ст. л.
• Салат Ромен - 1 головка

Приготування:

Розігріваємо духовку до 180 градусів. Берем маленький лист для запекания сдобы и брызгаем на него в небольшом количестве оливковым маслом. Далі в поліетиленовому пакеті з'єднуємо часник, хлібні кубики, перець і сіль. Пакет запечатуємо і кілька разів активно струсимо - часник, перець і сіль повинні рівномірно розподілитися по хлібу. Тепер кубики хліба одним шаром укладаємо на лист для запікання і на 12 хвилин ставимо в духовку (кубики періодично перевертаємо до досягнення золотистого відтінку). Готові сухарики дістаємо з духовки і даємо їм охолонути. Салат Ромен розриваємо на шматочки і поки залишаємо в холодильнику. Часник і анчоусну пасту розтираємо в дерев'яній мисці, додавши сіль, перець і ретельно збиваємо суміш виделкою. Під час збивання додаємо гірчицю, оливкову олію і лимонний сік. У готову однорідну масу кладемо сир, грінки і свіжий салат. Прикрашаємо салат кількома сухариками, попередньо акуратно перемішавши.

Тартифлет

Фото: Ти
напевно знаєш цей рецепт під назвою «картопляний гратен».

Тобі знадобиться:
800 г картоплі, 200 г бекону, 150 г камамберу, 4 стл. 20% сметани, 1 цибулина, 100 мл білого сухого вина, вершкове масло, сіль, перець.
Приготування:

Подрібнити бекон з цибулею і трохи обсмажити. Картопля наріж тонкими ломтиками і пару хвилин приварі в киплячій воді. Викладай шарами картоплю, бекон, сир, і так по колу. Періодично присипай спеціями, залий сметаною з вином, виклади зверху пару шматочків масла і відправь у духовку при 180 градусах до м'якості.

Французький салат з козячим сиром

Оригінальний і досить легкий рецепт.

Інгредієнти:

• Козячий сир - невелика головка
• Мед - 2 ст. л.
• Гірчиця - 1 чайна ложка
• Оливкова олія - 1 столова ложка
• Бальзамічний оцт - 1 чайна ложка
• Салат Руккола - 100 гр.
• Кардамон до смаку
• Білий хліб - два ломтики
• Волоські горіхи - 2-3 шт.
• Помідори Черрі - 5 шт.
• Лляне насіння - 1 тріска

Приготування:

Козий сир розрізаємо на дві половинки, зверху кожну змащуємо медом і ставимо в розігріту духовку на 5-10 хвилин (тверді сорти сиру вимагають більше часу). Готуємо соус для салату. Беремо чайну ложку гірчиці, додаємо оливкову олію і бальзамічний оцт і збиваємо. Соус посипаємо кардамоном. Дістаємо сир з духовки і кладемо його на ломтики хліба (зверху розкладаємо волоські горіхи) і знову ставимо в духовку. Розрізаємо томати Черрі. На тарілку викладаємо Рукколу і зверху - нарізані помідори. Посипаємо все це лляним насінням і поливаємо соусом. З духовки дістаємо хліб і сир (приблизно через п'ять хвилин) і укладаємо на салат.

Крем-брюле

Фото: kuhnya-life
Чарівний карамельний десерт, який давно підкорив весь світ.

Тобі знадобиться:
70 г коричневого цукру, 4 жовтки, 500 мл 33% вершків, 1 стручок ванілі.
Приготування:

Добре прогрій вершки з ваніллю, але не доводь до кипіння. Взбий жовтки з цукром і поступово додай вершки. Процеді масу і розлей за формочками. Постав на противагу, часткою в нього окропу до середини форм і поставь в духовку на 35 хвилин при 170 градусах. Залиши десерт на ніч у холодильнику.

Французький салат-аперитив

Цей барвистий і в той же час легкий салат відмінно підійде для святкового столу.

Інгредієнти:

• Лимон - 1 шт.
• Сухий базилік - 1 ст. л.
• Томати черрі - 200 г
• Салат-мікс - 1 упаковка
• Груша - 1 штука
• Кедрові горіхи - 1 жменя
• Чорний або зелений виноград - 1 гілка
• Лимонний сік - 1 ст. л. для заправки
• Оливкова олія - 2,5 частини заправки
• Бальзамічний оцет - 0,5 частини заправки
• Молотий чорний перець для заправки
• Сіль для заправки

Приготування:

Помідори черрі розрізаємо вздовж, кладемо на противінь (покритий папером для запікання), присипаємо базиліком і поміщаємо в духовку, де запікаємо до «легкого зморщування». На сковороді обсмажуємо кедрові горіхи (без олії). Нарізаємо тонкими дольками грушу і збризкуємо її лимонним соком. Розрізаємо виноград на половинки. У салатницю викладаємо листя салату, шматочки груші, помідори, виноград. Зверху страву посипаємо кедровими горіхами і поливаємо заправкою.

Потоф

Фото: mycuisine. яловичина
з овочами, спеціями і бульйоном по-французьки.

Тобі знадобиться:
1 кг яловичих голяшок, 1 кг яловичини, 1 кг ребер, 1 цибулина, 4 гвоздики, 1 пучок зелені, 5 стеблів селера, по 700 г моркви, ріпи та картоплі, 3 порея, спеції.
Приготування:

Залий все м'ясо водою і доведи до кипіння. Обжар половинки цибулини в лушпинні з гвоздикою і додай в каструлю. Туди ж додай зелень і спеції, і вари 2,5 години. Розклади овочі по окремих мішечках і зварі в бульйоні до готовності. Виклади в тарілку шматки м'яса з овочами і залею бульйоном.

Французький салат «Ніжність»

Ця страва повною мірою відображає свою назву.

Інгредієнти:

• Морква - 200 гр.
• Кисло-солодкі яблука - 2 шт.
• Майонез - 5 ст. л.
• Яйця - 4 шт.
• Сир - 200 гр.
• Олія - 1 чайна ложка
• Сіль до смаку

Приготування:

Яйця відварюємо вкруту. На дрібній тірці натираємо моркву і сир. Для приготування використовуємо глибоку форму, яку вистилаємо харчовою плівкою і злегка змащуємо рослинною олією. У додатковий посуд кладемо тьорту моркву, додаємо майонез і перемішуємо. Після цього половину моркви викладаємо в форму і додаємо половину натертого сиру. В якості наступного шару кладемо майонез. Розділяємо яйця на білки і жовтки. На тьорці натираємо білки. Жовтки ж розминаємо виделкою. Розрізаємо яблука і натираємо на тьорці до шкірки (шкірка на використовується). Викладаємо яблука наступним шаром на салат. Потім шар яєчних білків і майонез. Шар моркви і шар яєчних білків повторюємо ще раз. Готовий салат акуратно перевертаємо на відповідну за розміром тарілку і зверху викладаємо шар сиру. Бока салату змащуємо майонезом і покриваємо жовтками. За бажанням отриману страву можна прикрасити зеленню.

Меренги

Фото: pinterest
Ніжний, повітряний і легкий десерт, назва якого буквально перекладається як «поцілунок».

Тобі знадобиться:
200 г цукру, 4 білки.
Приготування:

Збий білки міксером 2-3 хвилини і всип цукор, продовжуючи підносити. Виклади білу тягучу суміш на пергамент, надай форму і підсуши протягом 1,5 годин у духовці при 90-100 градусах.

Салат Французький з куркою

Така страва, в першу чергу, підійде тим, хто стежить фігурою.