Рецепт Щі зі свіжої капусти зі щавелем 12.05.20. Калорійність, хімічний склад і харчова цінність.

Смачні, вітамінні і вельми корисні щі - ще один з варіантів приготування цієї смачної страви. Варити будемо зі свіжої капусти, а щавель додасть щам необхідну кислинку. Буде смачно і корисно!

Як приготувати весняний суп зі щавелю?

Майже у кожної господині є свій власний рецепт смачного супу, який не тільки може зігріти в промозглу погоду, а й відмінно наситити, незважаючи на свою легкість. Але найголовніше - правильно вибрати продукти для приготування страви, і дотримати рецептуру приготування.

Секрети приготування щей зі щавелю:

1. Для приготування супчика згодяться тільки молоді втечі зелені, якщо щавель зацвів, то його листя стає грубим і жорстким;
2. Перед приготуванням пучок зелені обов'язково потрібно ретельно перебрати і промити, щоб видалити повядле і зіпсоване листя, виключити потрапляння інших рослин (особливо якщо зелень куплена на ринку);
3. Не варто сильно перетравлювати щавель у бульйоні, достатньо після закладки дати закипіти бульйону і зняти каструлю з вогню. Через 10-12 хвилин можна приступати до дегустації страви;
4. Якщо щавель заморожений, то немає необхідності його попередньо розморожувати, досить збільшити час кипіння бульйону після закладки на пару хвилин.

Ще смачнючки: Борщ на яловичому бульйоні в мультиварі Перші страви важливі в харчуванні людини, причому неодмінно гарячі і ситні. До таких належать наваристі борщі,... На замітку! Одне з найголовніших питань - скільки потрібно щавелю, щоб приготувати смачний суп? Відповідь досить проста, приблизно на 1,5-2 літри бульйону потрібно 100 грамовий пучок зелені.

Але це тільки в тому випадку, якщо перша страва готується на м'ясному бульйоні. А от якщо супчик планується варити пісним, то кількість зелені варто збільшити до 180-200 гр.

Класичний рецепт приготування клацання супу

За традицією суп зі щавелем готують з додаванням яйця, додають його в страву сирим, розмішуючи бульйон, щоб вийшла яєчна локшина, або нарізають відварене яйце - половинками для подачі, або кубиками і закладають прямо в бульйон під час приготування.

Ну і, звичайно ж, можна експериментувати з рецептурою самого супу, використовувати для бульйону різне м'ясо, готувати страву не тільки на плиті, але і в мультиварку. Ще смачнючки: Супи з яловичиною: рецепти з фото, прості і смаколики Супи з яловичиною виходять дуже смачними і ніжними, якщо використовувати грудинку, рульку або човник. Наші рецепти з...

Для приготування потрібно:

• 1 кг. яловичини або телятини на кістці;
• 3-4 середніх клубня картоплі;
• 1 невелика морквина;
• 1 солодка цибулина;
• 3 курячих яйця;
• 3 великих пучка свіжого щавелю;
• Пучок свіжої зелені (пір'я зеленого лука, кріп і петрушка);
• 1-2 листки лаврушки;
• Велика поварена сіль і свіжомолотий чорний перець;
• Рослинна олія - 55 мл;
• Густа домашня сметана - для подачі.

Приготування першої страви:

1. Ретельно промити м'ясо в проточній воді, перекласти в каструлю, залити водою і поставити на плиту варитися.
2. Довести бульйон до закипання, зняти пенку з поверхні і зменшити вогонь до середнього рівня. Варити м'ясо до готовності, поки воно не почне відокремлюватися від кістки.
3. Готове м'ясо вийняти з бульйону на тарілку, щоб воно охололо, а сам бульйон при необхідності можна процедити в чисту каструлю. Після того, як м'ясо охолоне, його необхідно відокремити від кістки і розібрати на порційні шматочки, після чого повернути в бульйон.
4. Очистити картоплю, нарізати зручним для вас способом - це може бути невеликий кубик або соломка.
5. Перекласти в закипаючий бульйон.
6. Почищені цибулю і моркву нарізати кубиками і обсмажити в соняшниковій олії до золотистої корочки, перекласти обсмажені коренеплоди в суп.
7. Ретельно промити всю зелень, видалити стебельки (це можна зробити заздалегідь і додати їх в бульйон при варінні м'яса, щоб вони віддали свій смак), а ніжну зелень дрібно нашинкувати.
8. Як тільки овочі в супі будуть готові, його необхідно добре посолити, приправити спеціями, додати лавровий листик і зелень. Дати супчику закипіти і можна знімати каструлю з вогню. Рекомендується накрити її кришкою і дати страві настоятися.
9. Поки суп томитися, можна відварити яйця, і накрити на стіл. Подається супчик з домашньою густою сметаною, половинками (або четвертинками) відвареного яйця і свіжим хлібом з хрусткою корочкою.

Щі зелені з крапивою

Молоді втечі крапиви обдати окропом, зварити до м'якості (5 - 10 хвилин), протерти через сито. Щавель промити і розрізати велике листя, підсмажити на олії дрібно нарізані овочі і цибулю і покласти в каструлю. Залити гарячим бульйоном, покласти лавровий лист, перець і варити 10 - 15 хвилин до готовності овочів. Замість крапиви можна використовувати шпинат. Зелені щі заправити сметаною, покласти дрібно нарубані яйця.

Інгредієнти:

• 2 л бульйони
• 500 г крапиви (або шпинату)
• 200 г щавелю
• 200 г корінців і цибулі
• 2 ст. ложки олії
• 2 яйця
• сметана за смаком

Покроковий рецепт зелених Щей зі щавелю з яйцем

Всі звикли до того, що щі готуються з квашеної або свіжої капусти. Я ж пропоную вам відійти від традиційного рецепту і зварити щавельні щі зі свіжого, замороженого або консервованого щавелю. Крім того, що вони виходить дуже смачними, завдяки щавелю в таких щах багато вітамінів.

Перелік необхідних інгредієнтів

• Картопля 3-4 шт.
• Щавель 1 пучок
• Морква 1 шт.
• Цибуля 1 шт.
• М'ясо 500 г
• Яйця 2-3 шт.
• Сметана 70-80 г
• Зелень До смаку
• Сіль До смаку

Послідовність приготування

1. Перед тим як зварити щі зі щавелю, необхідно зварити бульйон. Для цього кладемо м'ясо в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо на плиту. Води потрібно приблизно 2-2,5 літра. М'ясо може бути будь-якого виду (яловичина, курятина, свинина і навіть качка), гарні такі щі з ягня або кролика. Постні теж смачно виходять, але бажано, щоб воно було на кістці, тоді бульйон і самі щі будуть більш насиченими
2. Коли закипить вода, потрібно зняти піну, зробити тихіше вогонь і додати за бажанням пару листочків лаврушки. Час для варіння бульйону залежить від виду м'яса. Для курки буде достатньо 35-45 хвилин, для свинини трохи більше години, а яловичині потрібно варитися не менше півтори години, якщо тільки це не молода телятина, яка вариться, як і свинина.

Рецепт зелених щей зі щавелю з яловичою тушонкою

Вашій увазі видається досить незвичайний рецепт - Щі зі щавелю з тушонкою. Таку страву можна готувати як вдома на радість близьким, так і в похідних умовах або на дачі. Дуже ситне частування, напевно після нього Ваші домочадці «не подужають» другу страву.

Отже, насамперед зберігається простота продуктів для наших щей, один з найважливіших плюсів. Головне добре вибрати тушонку! Ні в якому разі не беріть банки, де термін придатності і номер партії надруковані, швидше за все підробка. Всі числа повинні бути вибиті на кришці і ніяк інакше. Так само потрясіть банку і прислухайтеся, не повинно так бути щоб там «булькала» одна водичка.

Інгредієнти:

• Тушонка говяжжя - 1 банку
• Картопля - 3 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Морква - 1 шт
• Щавель - 200 гр
• Яйця курячі - 3 шт
• Сіль, перець, спеції - до смаку

Приготування

1. Починаємо приготування наших нестандартних щей, відкриваємо баночку тушонки, прибираємо весь білий жир, він нам не потрібен, тому що з ним суп вийде дуже «важкий» для нашого ЖКТ.
2. М'ясо викладаємо в порожню каструлю, ставимо на вогонь, сік з банки теж виливаємо туди ж. Розминаємо лопаткою і варим на невеликому вогні.
3. А поки оперативно приступаємо до роботи з цибулею і морквиною. Ріпчастий очищаємо, нарізаємо на дрібні шматочки. Відправляємо його до тушонки і перемішуємо їх. Так само нам знадобитися морквина, тому моєму її, зчищаємо шкірку, трьом на великій терці і закидаємо в каструлю. Коли овочі з м'ясом трохи протушаться заливаємо їх чистою водичкою (на скільки дозволяє ємність).
4. Приступаємо до роботи з картоплею - моєю, чистимо, нарізаємо на не великі кубики. Кладемо все в каструльку і варим 20 хвилин, щоб картопля встигла розм'якшитися.
5. За цей час ми встигаємо підготувати зелень і відварити яйця для супу. Моїм щавель, дрібно шинкуємо його гострим ножем. Як тільки картопля стає м'якою, закидаємо його в каструлю і варим 10-15 хвилин. Потім закриваємо кришкою і даємо настоятися півгодинки. Яйця ми зварили вже за цей час, остудили і очистили. Подавати їх потрібно прямо в супі, можна нарізати платівками або просто розрізати навпіл і покласти так, у будь-якому випадку буде дуже смачно.

Рецепт поживної і смачної щавелевої першої страви з картоплею і свининою

Ситний і наваристий суп з використанням картоплі і свинини - прекрасний варіант для обіднього домашнього перекусу. Готується 40 хвилин з розрахунку на 4 людину.

Знадобиться

:

• 250 грамів зеленого щавелю;
• 300 грам м'яса свині;
• 2 цибулини;
• 4 картоплини;
• пучок зелені;
• 2 курячих яйця;
• сіль, перець за смаковими уподобаннями;
• 20 грам масла (вершкового).

Приготування

:

1. Очищаємо картоплю і нарізаємо акуратною соломкою. Поміщаємо в місткість і заливаємо водою.
2. Чистимо цибулю і дрібно ріжемо, кладемо на сковороду і смажимо на повільному вогні 3 хвилини.
3. Відварюємо м'ясо. Даємо охолонути і нарізати на некрупні шматки.
4. Моєм щавель під проточною водою, залишаємо, щоб пішла зайва волога.
5. Дрібно шинкуємо і додаємо в страву. Сіль до смаку, перець за бажанням. Варім додатково 15 хвилин.
6. Розбиваємо яйце і викладаємо в тарілку. Заливаємо в загальну киплячу масу і варимо ще 5 хвилин.

Страва готова, розливаємо її по порціях і додаємо шматочки відвареного яйця.

Як зварити домашні щі зі щавелем, яйцем і м'ясом

Ну і, звичайно, ми покажемо як зварити щі на свинині з щавелем і яйцем. Погодьтеся, що супи на м'ясі відрізняються від інших, оскільки є більш ситними і калорійними. І після обіду через деякий час, не виникає почуття голоду. А якщо подати до столу густу сметанку і свіжий хлібушок прийом їжі стане ще смачнішим.

Свинину цілком можна замінити яловичиною. Бажано купувати частину м'яса, яка йде з кісточкою, так суп буде ще більш наваристей. Надалі кістку можна витягти зі щей. При виборі м'яса будьте гранично уважні, воно не повинно бути обвітрене або мати якийсь дивний запах.

Інгредієнти:

• М'ясо на кісточці - 300-400 гр
• Картопля - 3-4 шт
• Щавель - 150 гр
• Яйця курячі - 2 шт
• Сіль, перець, спеції - до смаку

Приготування

1. Цей суп у нас не просто легкий в приготування, а супер простий, ми не будемо робити для нього зажарку, ми поетапно відваримо всі продукти. Найбільше займає часу це звичайно варіння свинини. Але зате в підсумку ми отримаємо апетитну першу страву.
2. Отже, промиваємо нашу кісточку під краном, відправляємо в каструлю з водою, при цьому посоливши. Можна також додати перець горошком і лавровий лист (його потрібно виловити з супу перед тим, як додати щавель). Варимо м'ясо до готовності, витягуємо з каструлі, остужаємо, далі знімаємо з кістки м'якоть і відправляємо його назад в щі.
3. Тепер нам потрібно відварити картоплю, тому моїм його, чистимо і ріжемо на невеликі брусочки. Відправляємо в м'ясний бульйон, варимо 20 хвилин.
4. А в цей час займемося зеленню - вимиємо щавель, нашинкуємо його на невеликі смужечки і закидаємо в щі. Проварюємо його буквально 2 хвилинки і потрібно буде додати наступний інгредієнт - яйця.
5. Розбиваємо яйця в гуртку, збиваємо їх виделкою. Тонким струменем вливаємо в суп, при цьому завадимо ложкою, інакше вони відразу зваряться великим грудкою. Варимо ще 5 хвилин і вимикаємо вогонь. Закриваємо кришкою, даємо настоятися хоча б 15 хвилин. Можна подавати до обіднього столу.

Як приготувати щі зі щавелю з яйцем і куркою

А тепер спробуємо зварити ароматні щі з щавелю з куркою. Це не тільки смачний, але ще й корисний супчик. Абсолютно не жирний бульйон, зелень і картопля, що ще потрібно для відмінного літнього обіду. Тим більше довго стояти біля плити явно не доведеться, адже вариться ця страва швидко

Підготуйте для Ваших щей найсвіжіші продукти і приступайте до справи. Попереду чекає дуже ситний і смачний результат.

Інгредієнти:

• Щавель - 100 гр
• Курячі вікорока - 2 шт
• Картопля - 3-4 шт
• Морква - 1 шт
• Яйця курячі - 3 шт
• Сіль, перець, спеції - до смаку

Приготування

1. Для приготування ми використовуємо курячі окороки, добре промийте м'ясо, покладіть його на роздільну дошку. Далі за допомогою гострого ножа відділяємо гомілку від стегна і поміщаємо в каструлю з водою. Відварюємо близько півгодини, за цей час ми якраз встигнемо впоратися з іншими справами.
2. Займемося картоплею, помиєм овоч, очистимо його від шкірки, наріжемо на роздільній дошці на невеликі кубики. Картоплю можна викласти в каструлю відразу після її підготовки, щоб вона варилася одночасно з м'ясом, оскільки це найбільш довго підготовлювані продукти з присутніх. Так само нам потрібна одна морквина, яку ми натремо на терці, покладемо в вируючий бульйон через 5 хвилин після картоплі.
3. І коли овочі і м'ясо вже готові, моїм наш щавель, беремо пучок, нарізаємо смужками. Опускаємо зелень в суп і заважаємо його. Варимо щі ще 10-15 хвилин і вимикаємо їх.
4. Перед тим як закинути щавель, можна витягнути куряче м'ясо, розібрати його на волокна, а кістки і шкіру прибрати
5. Перед подачею на стіл зваріть кілька яєць, звільніть їх від шкаралупи, наріжте платівками прямо в супові тарілки. Даємо хоча б півгодини щам, щоб вони настоялися і можна накривати стіл. Приємного апетиту!

Щі щавельові на м'ясному бульйоні

Інгредієнти для «Щі щавелеві на м'ясному бульйоні»:

• Грудинка (теляча) - 1.5 кг;
• Цибуля ріпчаста - 3 шт;
• Щавель - 3 пуч.;
• Помідор - 1 шт;
• Картопля (середня) - 6 шт;
• Морква - 1 шт;
• Масло вершкове - 15 г;
• Олія рослинна - 15 мл;
• Гвоздика - 5 шт;
• Перець запашний - 9 шт;
• Лист лавровий - 3 шт;
• Яйце куряче - 3 шт.

Рецепт «Щі щавелеві на м'ясному бульйоні»:

Для початку вибираємо м'ясо. Для приготування будь-якого м'ясного бульйону ідеально підходить теляча грудинка. Рубаємо її на 3 частини і заливаємо холодною водою, щоб позбутися зайвої крові. Через 30-40 хвилин зливаємо воду.

Промите м'ясо повторно заливаємо водою і опускаємо цибулину зі шкірою, для отримання прозорого і не каламутного бульйону. Готуємо до закипання на максимальній потужності.

Коли бульйон закипів, знімаємо пену, що утворилася. Зменшуємо потужність плити до 1/3.

Через 1,5 години варіння опускаємо спеції і сіль.

Тим часом займемося приготування заправки. Для цього в прогрітій сковороді розтоплюємо вершкове масло, додаємо рослинну олію і пасуємо під кришкою дрібно порубану цибулю.

До нього приєднуємо терту моркву...

… і дрібнорубаний томат, з якого попередньо видалили шкіру (для цього робимо невеликі розрізи на шкірі і обдаємо окропом, шкіряка легко видаляється обвалковим ножем). Додаємо трохи бульйону і на 1/3 потужності плити гасимо протягом 15 хвилин.

М'ясо, дістаємо з бульйону і, відокремивши від кісток, дрібно рубаємо.

Сам бульйон фільтруємо в іншу каструлю через сито.

Картоплю очищаємо від шкірки і очок, режим на однакові шматочки і опускаємо в киплячий бульйон.

Ретельно промиваємо щавель, видаляємо ніжку, дрібно рубаємо (приблизна частота кроку не більше 1 см), також опускаємо в киплячий бульйон.

Яйця збиваємо вінчиком або виделкою, завадячи бульйон по колу, впускаємо збиту суміш. Після чого пускаємо розділене м'ясо.

10-15 хвилин і щі готові.

Як приготувати щі із замороженого щавелю

Ось і знову рецепт, який продовжує нашу тему про заморожені продукти. Я дуже навіть (прямо двома руками «за» заморожування продуктів. Так і взимку ми можемо балувати рідних десертами з полуницею, супами з обалденим ароматом трав, закусками і випічкою з овочами. Коли ми заморожуємо все самі, справа навіть не в економії, а в тому, що ми можемо бути впевненими, що