Пісний плов з овочами: рецепти приготування з фото

Основна маса любителів плова думає, що пісний плов без м'яса це подоба рисової каші з обсмаженими цибулею і морквиною. Придивившись же уважніше до більшості рецептів плова, цілком можливо зробити і без м'яса, страву, яка не поступиться смаком і користю класичному «м'ясному» плову.

А в якихось моментах ще й перевершить його. Ця відмінна їжа зробить потрібне розмаїття в меню тієї групи людей, яка дотримується будь-яких дієт, і просто стомилася від прийому одних і тих же страв. Пісний плов без використання м'яса цілком підходить як для дорослих, так і для дітей, оскільки зайвих тварин жирів у ньому просто немає.

Після важкого спекотного дня, коли потрібно відновити сили ситною, але легкою вечерею, плов без м'яса буде відмінною альтернативою більш важкій їжі. Правильно приготоване, цю страву можна подати на святковий стіл самостійною стравою і гарніром до якихось гарячих страви.

Для того, щоб рис не злипався, потрібно дотримуватися деяких хитрощів і повністю дотримуватися технології приготування. Складного нічого немає, якщо є бажання приготувати ароматний, що приносить організму користь, плов, в якому не буде м'яса. Необхідна тільки увага при прочитанні нижче наведеної статті, в якій всі секрети приготування смачного пісного плову з рису без м'яса будуть розкриті. Після цього залишиться тільки взяти і приготувати цей дивовижний плов.

Загальні принципи приготування пісного плову:

1. Основні інгредієнти (рис, овочі, м'ясо або його замінник) закладаються в рівних пропорціях.
2. Послідовність закладки розраховується виходячи з часу приготування кожного інгредієнта.
3. Використання води в чистому вигляді зводиться до мінімуму.
4. Рис готується поверх інших продуктів, він не повинен стосуватися дна і стінок посуду.

Овочевий іспанський варіант - «паелья»

Інгредієнти:

• Рис -300 гр
• Цибуля - 150 гр
• Болгарський перець - 80 гр
• Стручкова квасоля - 150 гр
• Морква - 100 гр
• Помідори черрі - 150 гр
• Часник - 2 зубчики
• Куркума -щепотка ч\л
• Сіль, гострий і чорний перець - за смаком
• Оливкова олія - 50 гр

Час приготування: 15 хв

Час підготовки: 40 хв

Кількість порцій: 3-4

КБЖУ (в розрахунку на 100г): К = 153, Б = 2.6, Ж = 6.6, У = 21

Перше, що потрібно зробити - це нарізати цибулю, моркву і часник. В Іспанії паеллю подають на спеціальній великій сковороді з двома ручками, фото цього барвистого шматка привозять усі без винятку туристи. Ми ж, за браком оною, пропонуємо обійтися звичайною сковорідкою. Обсмажуємо на оливковій олії цибулю, моркву та часник. Кладемо помідори черрі, розрізані навпіл, болгарський перчик, стручок чилі, стручкову квасолю і спеції. Гасимо близько п'яти хвилин із закритою кришкою. Кладемо крупу, обсмажуємо і заливаємо водою. Можна почекати поки рідина випарується повністю або залишити паеллю більш вологою. Це кушання також нескладно приготувати в каструлі з товстим дном.

У мультиварку

Смачний плов без м'яса - ідеальний рецепт для мультиварки. Жира буде потрібно зовсім небагато, адже при такому методі крупа точно не підгорить, добре пропариться і вбере в себе всі фарби. Поки мультиварка буде працювати, можна сміливо займатися іншими справами.

Інгредієнти:

• Ріс - 200 гр
• Морква - 1шт
• Цибуля - 1-2 шт
• Часник - 2 головки
• Барбарис - 2 ст\л
• Зіра - тріска
• Олія рослинна - 50 мл

Час приготування: 5 МінЧас
готування: 30 хв

Кількість порцій: 3-4

КБЖУ (в розрахунку на 100г): К = 299.1, Б = 4.2, Ж = 17.8, У = 30.4

Калорійність і рецептура - майже репліка першого яства. Вибираємо відповідний режим. Шинкуємо цибулю і морквину, смажимо в мультиварку близько 4 хвилин, кладемо зіру і барбарис (його можна замінити на родзинку). Рис промиваємо і відправляємо паритися з овочами і водою (співвідношення 1:2). Не заважаємо. Через десять хвилин кладемо цілу часнику (можна зробити в ній дірочки). Ось і все, далі мультиварка все створить сама.

Індійський смажений рис на сковороді

Батьківщина цього рецепту - прекрасна Індія, країна, де живе безліч вегетаріанців, що харчуються злаковими, бобовими і овочами. Між іншим, саме Індія вважається батьківщиною плова, а сама назва прийшла до нас з стародавнього санскриту. Виконати «ведж фрайд райс» дуже просто.

Інгредієнти:

• Ріс - 200 гр
• Цибуля - 1 шт
• Морква - 1 шт
• Часник - 2 зубчики
• Насіння гірчиці - 1 ^ 4 ч\л
• Зіра - 1 4 ч\л
• Імбир - 15 гр
• Перець чилі - половина стручка, але залежить від гостроти
• Олія рослинна - 50 мл
• Куркума - тріска
• Сіль і перець - до смаку

Час приготування: 35 МінЧас
готування: 10 хв

Кількість порцій: 3-4

КБЖУ (в розрахунку на 100г): К = 279.2, Б = 5.2, Ж = 11.9, У = 37.8

Для успіху головне приготувати крупу розсипчастої. Для цього краще взяти пропарений і варити 30 хвилин закритим в каструлі або рисоварці.

А ось головний секрет: "Олія - носій смаку. Нагріть його на сковорідці, насипте кумин і насіння гірчиці. Потім пластівці чили, натертий імбир і часник. Жир ввібрає всі аромати спецій і передасть їх всьому кушанню ".

До отриманого додаємо нарізану півкільцями цибулю і натерту морквину. Пасуємо і перекладаємо вже зварену крупу. Смажимо, поки структура не стане однорідною і до появи золотистості. Перетворювати таким способом можна навіть нашу гречку. В Індії «ведж фрай» викладають красивим колом і подають з пелюшками чапаті.

Пілав з баклажанами

Підійде для посту. Баклажани дуже просто готувати, а скільки вони привносять смаку, соку і текстури! На узбецький цей плов зовсім несхожий і не дуже підійде людям, зате щадить за змістом ккал.

Інгредієнти:

• Баклажаны- 4 шт
• Болгарський перець - 1шт
• Лук- 2 шт
• Часнок- 3 зубчики
• Каррі - 1 2 ч\л
• Сіль і перець - до смаку
• Олія рослинна - 70 гр
• Ріс - 400 гр

Час приготування: 15 хв

Час підготовки: 30 хв

Кількість порцій: 3-4

КБЖУ (в розрахунку на 100г): К = 159.9, Б = 2.7, Ж = 7.6, У = 20.2

Ріжемо баклажани кубиками, перець ломтиками, цибуля четвертинками, часник тонкими ломтиками. Нагріваємо на сковороді рослинний жир, додаємо цибулю, часник, болгарський перець, обсмажуємо 5 хвилин. Потім додаємо баклажани, трохи підруменюємо їх і накриваємо кришкою, щоб вони томилися у власному соку. Попередньо додати каррі, сіль і перчик. Гасити до готовності, а в самому кінці можна додати рубану кінзу або іншу зелень. Попередньо зварений рис викладається на тарілку, а зверху кладеться рагу.

Порада: "Щоб рис вийшов розсипчастим напевно - замочіть його в солоній воді на 2 години. Вода забере крохмаль, а сіль посприяє не злипанню ".

Плов з перловки з грибами

Скільки в Італії варіацій ризотто? Не порахувати. А якщо замінити головний елемент на перловку вийде орзотто. Саме так у країні-чоботі називають місцевий плов з перловки. Парою до перлової крупи будуть гриби.

Інгредієнти:

• Перлова крупа - 500 гр
• Шампіньйони - 500 гр
• Цибуля - 1 - 2 шт
• Морква - 1 шт
• Вершкове масло - 80 гр
• Сіль і перець - до смаку

Час приготування: 1,5  Час
готування: 20 хв

Кількість порцій: 3-4

КБЖУ (в розрахунку на 100г): К = 202, Б = 5.7, Ж = 6.2, У = 30

Спершу необхідно зварити перловку. Щоб вона вийшла більш розсипчастою, через 10 хвилин варіння рекомендується промити зірка. На сковороді з вершковим маслом обсмажуємо шампіньйони, цибулю і натерту морквину. Солимо і перчимо. Через 10 хвилин змішуємо готову перловку з пережаркою в каструлі. Гасимо п'ять хвилин. Важливо робити все з закритою кришкою, щоб грибний сік не випаровувався.

Плов без м'яса «Арарат»

Інгредієнти:

• 700 г свіжих яблук;
• 700 г свіжої айви;
• 300 г вершкового масла;

Приготування:

1. Ретельно перебрати рис і помити його під струменем холодної води. Залити злегка підсоленою водою і залишити набухати на сорок хвилин. Потім відкинути на дуршлаг і залишити, щоб скло вся рідина.
2. Вскип'ятити в каструлі воду і висипати в неї ризик. Зменшити вогонь і варити крупу протягом чверті години. Викладіть рис у вигляді двох гірок на широку страву, при цьому одна повинна бути трохи нижче.
3. Айву і яблука добре помити і очистити від шкірки. Розріжте навпіл і видаліть серцевину. Наріжте фрукти дольками. Викладіть їх на противагу і відправте на 20 хвилин у духовку, розігріту до 160 С.
4. Сухофрукти перебрати і промити. Розігріти на помірному вогні сковороду, викласти в неї вершкове масло і розтопити. Обсмажити в ньому сухофрукти і мигдаль, постійно перешкоджаючи, хвилин п'ять.
5. Викласти з боків гірок рису запечені фрукти, Зверху викласти обсмажені сухофрукти з мигдалем. Ця суміш повинна практично повністю покрити гірки, крім вершини. Подавати плов у гарячому вигляді з легким фруктовим вином.

Фруктовий плов «Помаранчеве диво»

Плов з сухофруктами - східний варіант на тему як приготувати плов без м'яса. Куркума пофарбує страву в сонячно-помаранчевий колір і додасть страві нотку пікантності.

Інгредієнти:

• Ріс - склянка
• Інжир - 70 гр
• Курага 70 гр
• Чорнослив - 70 гр
• Ізюм - 70 гр
• Морква - 80 гр
• Сіль-до смаку
• Куркума 1, 2 ч\л
• Олія рослинна 70 гр

Час приготування: 5 хв

Час підготовки: 35 хв

Кількість порцій: 3-4

КБЖУ (в розрахунку на 100г): К = 306.4, Б = 4.5, Ж = 10.8, У = 48

На дно казана наливаємо масло. Додаємо до нього моркву та родзинки. Ріжемо шматочками курагу, чорнослив і інжир і відправляємо в казан разом з куркумою і сіллю. Трохи оскаржуємо. Засинаємо все рисом і додаємо воду у звичному співвідношенні. Накриваємо кришкою. Тримаємо на вогні до того моменту, поки рис не ввібрає в себе всю воду. Калорійність «дива» буде досить високою, як у багатьох східних страв. А колір нікого не залишить байдужим. Не забудьте зробити фото.

Найшвидший рецепт плову: з цибулею і морквою

Один з найпростіших варіантів приготування, займає мінімум часу і інгредієнтів

Нам знадобляться такі продукти:

• Ріпчаста цибуля - 2-3 штуки
• Морква - 2-3 штуки
• Ріс - 2 склянки
• Соняшникова олія - 200-250 мл
• Сіль, перець та інші спеції - до смаку

Починаємо готувати:

1. Дуже важливий момент - це вибір рису! До цього потрібно поставитися дуже серйозно, оскільки ми готуємо страву без м'яса, то й акцентуватися основний смак буде саме на рисі. Я б рекомендував взяти цілозернистий рис, але не оброблений пором. Якщо ви хочете отримати розсипчастий плов, то уникайте довгозернистий рис.
2. Висипайте рис у маленьку каструлю і промийте його під проточною водою. Промивати слід до того моменту, поки вода не стане повністю прозорою. Залежно від типу та якості рису даний процес займе різну кількість часу.
3. Після промивання рису - залиште його в каструлі, і налийте воду, так, щоб вона покривала рис на 1.5-2 сантиметри. Відмочувати слід протягом 30-40 хвилин
4. Поки рис відмочується у воді - а) наріжте цибулю півкільцями. б) наріжте морквину, або натріть на терці у вигляді соломки
5. Візьміть посуд з товстим дном, ідеальний варіант - це казан. Поставте на плиту, налийте соняшникову олію
6. Після того, як олія нагріється - викладіть нарізану цибулю і оскаржуйте на сильному вогні до золотистої (але не підгорілої) скоринки, після чого висипте морквину, зменште вогонь і обсмажуйте до того моменту, поки морквина не стане м'якою.
7. Налийте в казан воду, і висипте вимочений ризик, не забудьте додати приправи і посолити
8. Накрийте кришкою і тримайте в такому стані приблизно 15-20 хвилин, до випарювання води, на середньому вогні.
9. Дуже важливий момент, після зняття казана з плити - не відкривайте його, а дайте плову постояти ще хвилин 15-20

Якщо ви будете суворо слідувати рецепту, то у вас вийде плов з розсипчастим рисом.

З гарбузом і айвою

У сезон гарбуза багато хто задається питанням, що ж з неї приготувати, адже її люблять не всі. Овочевий пілав з гарбузом і айвою навряд чи залишить ваших домочадців байдужими.

Інгредієнти:

• Ріс - 500 гр
• Гарбуз - 500 гр
• Айва - 1 шт
• Морква - 2 шт
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Зіра - 1 год\л
• Сіль і перець - до смаку
• Олія рослинна - 60 гр

Час приготування: 15 мин
Время готовки: 45 хв

Кількість порцій: 5

КБЖУ (в розрахунку на 100г): К = 176,8, Б = 3.4, Ж = 7, У = 25.1

Нагріваємо в казані масло. Оскаржуємо в ньому цибулину, розрізану навпіл, щоб ароматизувати олію. Тут же пасуємо очищений і порізаний на ломтики гарбуз, викладаємо на тарілку. Засинаємо зірку, нарізані шматочками цибулі морквину. Плюс 1 літр холодної води, сіль і айву. Через півгодини виймаємо айву і замінюємо її гарбузом. Коли гарбуз звариться, дістаємо його і пробуємо зірвак. Можна варити рис, близько 20 хвилин, майже до готовності. Викладаємо на його поверхню гарбуз, цибулину та айву, які ми приготували раніше. Знову накриваємо і варимо на дуже маленькому вогні 20 хвилин. Готово.