Пиріжки на картопляному відварі з сухими дріжджами в духовці

Сьогодні ми будемо пробувати рецепт, як приготувати пиріжки на картопляному відварі. Подібне тісто я робила для млинців. Виходило відмінно! Ділюся своєю знахідкою з вами.

Класичний рецепт

Пиріжки на картопляному відварі з сухими дріжджами можна приготувати з простою ситною начинкою з вареної картоплі з ароматною смаженою цибулею.

Такою випічкою господиня зможе прикрасити не тільки постовий стіл, а й порадувати домочадців на будь-яку сімейну вечерю.

Склад інгредієнтів

Для цього класичного рецепту картопляних пиріжків потрібно взяти такі доступні продукти:

• 1 кг картоплі;
• 700 г пшеничного борошна;
• 250 г ріпчастої цибулі;
• 10 г сухих дріжджів;
• 10 г солі;
• 2-3 тріски чорного свіжомолотого перцю;
• 1,5 ст. л. цукрового піску;
• 45 мл рафінованої рослинної олії;
• 1 пучок свіжої зелені укропу.

Покроковий процес приготування

Приготування цих пиріжків починається з очищення клубнею картоплі від шкірки:

1. Почищений і нарізаний кубиками картоплю потрібно зварити до готовності в киплячій підсоленій воді, потім злити в глибоку миску 500 мл відвару і остудити до кімнатної температури.
2. Тим часом можна обсмажити в олії очищену і нарізану кубиками ріпчасту цибулю до легкого карамельного відтінку, теж трохи посолити і поперчити.
3. Тепер необхідно повернутися до приготування тесту. У гостилому картопляному відварі слід розвести сухі дріжджі з цукровим піском, додати трохи просіяного борошна і олію, добре перемішати, поступово додаючи борошно, щоб вийшло легке пишне і м'яке тісто.
4. Замішаному тесту слід дати підійти протягом 40-50 хв., помістивши його в миску під рушник, і поставити в тепле місце.
5. Відварену картоплю необхідно добре розім'яти виделкою або товкушкою, розвести гарячим відваром до бажаної консистенції, додати смажену цибулю, подрібнену зелень кропу, досолити до смаку і ретельно перемішати фарш до однорідності.
6. Далі тісто потрібно обміняти, розділити на порційні шматочки, сформувати змащеними маслом руками плоскі пелюшки.
7. Потім у центр кожного святкування слід розподілити картопляну начинку, розрівняти і зліпити краї, щільно захистивши їх зверху, викласти на змащений маслом і припудрений борошном противень, швом вниз.
8. Випікати пиріжки потрібно в гарячій духовці при температурі близько 185 градусів протягом 20 хв. Для більшої рум'яності можна змастити поверхню тіста розлученим яєчним жовтком, крутим розчином соди або міцною чайною заваркою.

Що можна додати

Якщо готувати непостійний варіант пиріжків, то можна в картопляне пюре додати вершкове масло і молоко, що зробить начинку ще більш ніжною і ароматною.

У пісний фарш можна додати смажені гриби з морквою, що зробить випічку більш ситною.

Залишки тесту можна заморозити, а потім використовувати в міру необхідності.

Як подавати страву на стіл

Гарячі пиріжки можна промаслити для блиску, а потім відразу подавати до столу з овочевим салатом і свіжою зеленню.

Дріжджове пиріжкове тісто на картопляному відварі

Класичне (якщо це слово можна віднести до даного продукту) дріжджове тісто на картопляному відварі робиться досить просто і вимагає наявності не такої великої кількості продуктів:

• картопля - приблизно 0,5 кг;
• борошно - 600-700 г (приблизно 4 склянки або трохи більше);
• олія рослинна - 100 мл (десь половина склянки);
• цукор - 50 г (орієнтовно 2 столових ложки);
• дріжджі сухі - 1 пакетик;
• сіль - за смаком.

Картоплю почистити і відварити в злегка солоній воді. Коли коренеплоди зваряться, злити відвар в окрему мисочку, а картоплю... можна використовувати будь-яким зручним способом, наприклад, приготувати з неї начинку майбутніх пиріжків.

Тремтіння залити невеликою кількістю теплої води (мілілітрів 50), додати чайну ложку цукру і перемішати. Коли з'явиться характерна шапочка, продукт готовий до подальшої роботи. У половину літра залишеного градусів до 40 картопляного відвару вилити жваві дріжджі, покласти сіль, цукор, олію. Продукти трохи перемішати, додати просіяне борошно і замісити пісне тісто. Миску з напівфабрикатом поставити в тепло і залишити на годину. Коли цей час пройде тісто обміняти і залишити ще на годину. Потім знову обміняти і можна приступати до приготування пісної випічки.

Постні яблучні пиріжки

Пиріжки на картопляному відварі з сухими дріжджами можна легко і швидко приготувати в піст до сімейного чаювання, а для ароматної соковитої начинки взяти яблука або груші.

Пиріжки на картопляному відварі з яблуками, рецепт.

Приготування далі.

Склад інгредієнтів

Для цього простого апетитного ласощів потрібно взяти наступний набір продуктів:

Покроковий процес приготування

Для початку потрібно зробити тісто:

1. Необхідно очистити клуби картоплі від шкірки, дрібно нарізати невеликими кубиками і залити водою, поставити на плиту до повної готовності.
2. Потім потрібно злити в склянку картопляний відвар, варені клуби розім'яти товкушкою, поступово підливаючи гарячу картопляну рідину, щоб вийшло однорідне рідке пюре без грудок, яке слід остудити до кімнатної температури.
3. Тепер потрібно в картопляну масу ввести цукровий пісок і розчинити дріжджі, перемішати і дати постояти близько 5 хв.
4. Далі можна невеликими порціями підсипати просіяне пшеничне борошно з сіллю, а також потроху додати рафіновану олію, замісити м'яке тісто, скатати у форму кулі, припилити борошном і накрити пергаментним папером з рушником, поставити підходити в тепле захищене від наскрізняку місце, приблизно на 2 год.
5. Після цього тісто потрібно обміняти, розділити на 16-18 однакових шматочків, дати трохи підійти.
6. Для приготування начинки необхідно очистити яблука від жорсткої серцевини і шкірки, нарізати дрібними кубиками або тонкою соломкою, перемішати з порошком молотою кориці.
7. Тепер потрібно змастити руки рослинним маслом, зробити зі шматочків тіста тонкі округлі пелюшки, в центр кожної посипати невелику кількість цукрового піску, а зверху викласти приготовану яблучно-почесну начинку, зліпити і щільно захистити краю, щоб вийшов трикутний акуратний пиріжок.
8. Сформовані вироби слід викласти вниз швом на змащений маслом і розкладений на противні лист пекарського паперу, залишаючи достатньо місця між пиріжками, щоб вони не злиплися в процесі випікання, коли тісто ще трохи підніметься.
9. Далі слід включити розігріватися духову шафу, а противень із заготовками пиріжків залишити в теплому місці для розстійки тіста.
10. Через 15-20 хв. слід змастити поверхню пиріжків міцною чайною солодкою заваркою, а потім помістити противень у гарячу духовку.
11. Випікати виріб потрібно при температурі 180-190 градусів близько 20 хв., щоб поверхня тіста красиво зарумянилася.

Потім готову випічку слід акуратно зняти з противня, помістити на решітку, накривши натуральним тканим рушником, дати охолонути і відпочити.

Що можна додати

Замість яблук можна взяти соковиті тверді груші, а цукровий пісок в начинці замінити солодким ізюмом, що зробить ласощі більш корисним і ароматним. Готові гарячі пиріжки можна для додаткового блиску змастити рослинним або вершковим маслом.

Як подавати страву на стіл

Подавати до столу теплі яблучно-почесні пиріжки можна з ароматним трав'яним чаєм, міцною кавою або холодним молоком.

Рецепт складного тесту

Пиріжки на картопляному відварі з сухими дріжджами можна приготувати з будь-якими солодкими або ситними начинками за бажанням.

Приготування далі.

Склад інгредієнтів

Для складного пишного тесту необхідно взяти набір наступних компонентів:

• 1 ст. картоплевого відвару;
• 450-500 г просіяного пшеничного борошна;
• 1 ст. л. сметани;
• 7 г сухих дріжджів;
• 10 г цукрового піску;
• 35 мл рафінованої рослинної олії;

Покроковий процес приготування

Тісто можна приготувати на вчорашньому картопляному відварі, який чудово зберігається в холодильнику протягом 2 діб:

1. Картопляний відвар слід підігріти до температури 28-35 градусів, відокремити половину, потім розчинити в ньому цукровий пісок і додати дріжджі, щоб вони заграли.
2. Далі слід додати теплу рідину зі сметаною і соняшниковою олією, перемішати, і поступово підсипати просіяне пшеничне борошно, ретельно розмішуючи всі компоненти, щоб запобігти утворенню грудок.
3. Вимісити м'яке тісто рекомендується не більше 5-7 хв., потім його потрібно скатати в кулю, помістити в глибокий посуд з кришкою і прибрати на 1 год в тепле місце.
4. Тим часом можна приготувати начинку зі смаженої капусти і грибів, можна також додати у фарш залишки картопляного пюре.
5. Тепер слід обміняти тісто, розділити його на рівні частини, сформувати бажаної форми пиріжки і викласти їх на противір.
6. Далі слід включити духовку на розігрів до температури 190 градусів, поставити противень з випічкою на середній рівень, щоб тісто добре пропеклося і зарумянилося.

Що можна додати

Можна сметану в даному рецепті замінити майонезом, але тоді слід трохи зменшити кількість олії.

Як подавати страву на стіл

Гарячі пиріжки можуть бути самостійною стравою, а також смачним ситним доповненням до супу або ароматного бульйону.

Ситні пиріжки з сиром

Пиріжки на картопляному відварі з сухими дріжджами можна швидко зробити з будь-яких доступних продуктів, а не примхливе податливе тісто виходить дуже ніжним і м'яким навіть у не дуже досвідченої господині.

Склад інгредієнтів

Для цього рецепту можна взяти приблизний набір продуктів у таких пропорціях:

• 500 г пшеничного просіяного борошна;
• 1 ст. л. картоплевого крохмалю;
• 6-7 шт. гарячої відвареної картоплі;
• 100 мл картопляного відвару;
• 100 мл кефіру або молока;
• 35 мл рослинної рафінованої олії;
• 1,5 ч. л. сухих дріжджів;
• 0,5 ч. л. солі;
• 10 г цукрового піску;
• 150 г м'якого сиру типу сулугуні;
• 2-3 тріски чорного свіжомолотого перцю;
• 0,5 ч. л. молотою копченої паприки;
• 50 г вершкового масла.

Покроковий процес приготування

Для приготування м'якого тесту необхідно попередньо відварити очищену картоплю:

1. Просіяне пшеничне борошно потрібно з'єднати з усіма сухими компонентами і добре перемішати.
2. Далі слід відокремити 180 г гарячої картоплі, розім'яти її з невеликою кількістю відвару і розвести теплим молоком або кефіром до консистенції однорідного рідкого пюре.
3. Тепер потрібно поступово вводити в пюре суху суміш, замішуючи тісто, додаючи в процесі приготування по черзі теплу рідину з рослинною олією і сухі інгредієнти, щоб вийшла однорідна м'яка і ніжна маса.
4. Потім необхідно дати тесту піднятися в теплому місці протягом 1,5-2 год.
5. Тим часом потрібно приготувати начинку, зробивши ніжне повітряне пюре з залишилася відвареної картоплі з вершковим маслом, сиром і спеціями.
6. Далі слід обміняти і розділити тісто на порційні кульки, сформувати пиріжки з начинкою, а потім запекти в гарячій духовій шафі до повної готовності.

Що можна додати

Можна додати в начинку до сиру з картоплею будь-яку ароматну зелень або дрібно нарізану м'якоть свіжих помідорів з подрібненим часником, що перетворить смак страви.

Як подавати страву на стіл

Гарячі пиріжки бажано змастити вершковим маслом, дати трохи відпочити під рушником, а потім відразу ж подавати до столу з чаєм, молоком або овочевим салатом.

Картопляні пиріжки з капустою

Приготування таких пиріжків займає невелику кількість часу і вимагає незначних зусиль, але, тим не менш, це дуже смачна і цікава страва.

Для того щоб приготувати пиріжки буде потрібно:

• 1000 г картоплі;
• 2 яйця (курячих);
• 3 ст. л. пшеничного борошна;
• спеції - на особистий розсуд;
• капуста (у свіжому або засоленому вигляді) - 500 г.

Час приготування - 1 година.

Калорійність - 125,8 ккал.

Приготування:

1. Картопля ретельно вимити і відварити до готовності прямо в шкірці;
2. Витягти з води і счистити м'яку шкірку, відразу ж у гарячому вигляді перемолоти за допомогою м'ясорубки;
3. Додати до подрібненої картоплі курячі яйця, необхідні спеції і ретельно перемішати суміш;
4. Тепер додати підготовлену кількість борошна і знову перемішати склад до повної однорідності;
5. Підготовлену (подрібнену) капусту обсмажити на сковороді до готовності;