Печиво курабьє з'явилося на Сході. За легендою, вперше це печиво спік один кмітливий кухар перського султана. Він був новачком на кухні, і зловмисники вирішили його зганьбити перед султаном, вкравши всі продовольчі запаси для приготування традиційних східних десертів.
Однак кулінар вирішив здивувати всіх, і придумав, як спекти курабьє. Він взяв яйця, змішав їх з борошном і цукром, здобув тісто шафраном і приготував розсипчасту випічку. А зверху він посипав її шаром цукрової пудри.
Простий і швидкий рецепт печива Курабьє з маргарином
Ніжне пісочне печиво Курабьє можна приготувати на маргарині. З простим кулінарним рецептом впорається кожен. Використовуйте яскраву ідею, щоб порадувати своїх близьких або гостей.
Час підготовки: 30 хвилин
Час приготування: 15 хвилин
Порцій - 33 шт.
Інгредієнти:
- Борошно - 350 гр.
- Маргарин - 150 гр.
- Білок курячий - 2 шт.
- Пудра цукрова - 70 гр.
- Розпушувач - 0,5 пакета.
- Цукор ванільний - 1 пакет.
- Джем малиновий - 2 ч.л.
Процес приготування:
Крок 1. Підготуємо необхідні продукти за списком.
Крок 2. У глибокій мисці розмішуємо розм'якшений маргарин з цукровою пудрою.
Крок 3. Доповнюємо масу збитими яєчними білками, ванільним цукром і розпушувачем.
Крок 4. Збиваємо вміст вінчиком і поступово вводимо просіяне борошно.
Крок 5. Занурюємо м'яке тісто в кондитерський шприц. Видавлюємо заготовку у формі печива на противінь з пергаментом. По центру кожного продукту капаємо малиновий джем. Випікаємо 15 хвилин при температурі 180 градусів.
Крок 6. Ніжне печива Курабьє на маргарині готове. Подавайте разом з чаєм!
Повідомити про помилку
Поради і секрети приготування
- Класичне арабське печиво Курабьє виготовляють у формі квітки в середині з варенням або джемом. Хоча іноді можна зустріти виріб у вигляді невеликого колобка, кульок, ковбаски, пелюшки, неправильного ромба або щось оригінальне, оскільки в кожній країні є свої традиції приготування.
- Не залежно від форми печива, практично всі рецепти мають однаковий склад: вершкове масло перемішане з цукром, яйцями (або білком) і пшеничним борошном. Також обов'язково додають прянощі, як кориця, кардамон, гвоздика, ваніль... У деяких рецептах яйця відсутні, проте спеції обов'язкові, оскільки без них Курабьє не вийде. Ще в деяких рецептах зустрічаються інші продукти: крохмаль, сметана, мед, лимонний сік, цедра, сухофрукти, горіхи, шоколад.
- Якщо печиво правильно спечене, воно ніжне, м'яке, розсипчасте і тане в роті. Відрізняється виріб м'якою текстурою, ніжним вершковим смаком і тонким ароматом східних прянощів.
- Для замісу тесту продукти повинні бути кімнатної температури, а вершкове масло - м'яким.
- Тісто замішують вручну або збивають міксером, смак від цього не зміниться.
- Борошно в тісто вводять невеликими порціями, щоб не утворювалися грудочки.
- Тісто має вийти одночасно м'яким і еластичним.
- Випікається виріб на противні промасленій олії або покритим пергаментом при температурі 160-220 ° С не більше 20 хвилин.
- Якщо любите сухе печиво, охолоджуйте його у вимкненій духовці. Якщо до душі розсипчаста випічка, виймайте Курабьє з духовки відразу після випічки.
- Готове охолоджене печиво зазвичай посипають солодкими присипками, кокосовою стружкою, горішками, цукровою пудрою.
Як приготувати лимонне Курабьє в домашніх умовах?
Домашнє печиво Курабьє можна приготувати з додаванням лимонної цедри. Такий десерт порадує насиченим смаком і ароматом. Частування стане відмінним доповненням до чашечки чаю.
Час підготовки: 35 хвилин
Час приготування: 20 хвилин
Порцій - 40 шт.
Інгредієнти:
- Борошно - 400 гр.
- Масло вершкове - 300 гр.
- Цукор - 150 гр.
- Ванілін - до смаку.
- Білок курячий - 2 шт.
- Цедра лимонна - до смаку.
- Варення - 3 ст.л.
Процес приготування:
Крок 1. Розмягнуте вершкове масло збиваємо з цукром і ваніліном близько 5 хвилин.
Крок 2. Далі в цю масу вводимо окремо збиті курячі білки і лимонну цедру. Перемішуємо.
Крок 3. Сюди ж просіюємо борошно і вимішуємо тісто до однорідності.
Крок 4. Розміщуємо заготівлю в кондитерський мішок і з його допомогою продавлюємо тісто на противень з пергаментом. По центру кожного печива кладемо варення.
Крок 5. Випікаємо при температурі 180 градусів близько 20 хвилин.
Крок 6. Ароматне печиво Курабьє готове, пробуйте!
Повідомити про помилку
Варіанти приготування
Правильніше називати цю випічку «Курабьє бакинське». Нижче ми опишемо різні, найбільш популярні рецепти Курабьє, фото і покрокова відео-інструкція буде надано для кращого розуміння процесу готування.
По ГОСТу
Випічка десерту регулюється Держстандартом, де пропонується опис десерту - виріб пісочного типу, колір темно-жовтий, виготовляється у формі палички, ершика або квіточка, з фруктовим пюре в центрі. Отже рецепт печива Курабьє з ДЕСТу досить простий і для нього нам знадобиться:
- борошно - 550 г;
- масло вершкове - 350 г;
- пудра цукрова - 150 г;
- цукор - 30 г;
- густий фруктове повидло - 50 г;
- яєчний білок - 1, якщо яйце велике, 2, якщо яйця дрібні.
Тепер розберемося з процесом готування:
- Масло довести до кімнатної температури, дістати продукти з холодильника за кілька годин до випічки.
- М'яка олія змішати з цукровою пудрою. Влити сюди білок і збити для отримання цільної маси. Яйця також попередньо потрібно довести до кімнатної температури.
- У масу поступово всипати, борошно, постійно розмішуючи.
Важливо домогтися еластичності тесту. Якщо його перевантажити борошном, випічка з нього не вийде. - Готову масу викласти в кондитерський мішечок, на який одягається наконечник із зубчиками, для отримання такого виробу, який продається в магазині.
При відсутності такого кондитерського пристосування, тісто потрібно розділити на невеликі частини, скатати з них кульки, зробити їх плоскими і оформити «пелюсточки», використовуючи ребро будь-якого столового приладу. - Серединку кожної квіточки прикрасити пюре або повидлом.
- Випікається в попередньо нагрітій духовій шафі, максимум 20 хвилин. Температура випікання від 200 до 230 градусів. Поки печива пекуться, після перших десяти хвилин не можна відлучатися від духової шафи, щоб вони не підгоріли.
Готова солодкість повинна охолонути на жаровні. Якщо почати перекладати її в гарячому вигляді, то вона легко поламається. Як бачите процес досить простий і вам варто виконати лише 6 кроків для приготування Курабьє печива. Подивіться докладний рецепт курабьє у відео уроці:
На маргарині
У рецепт для випічки домашнього пісочного печива курабьє на маргарині входять такі продукти:
- борошно - 550 г, або дві стандартні склянки з гіркою;
- яєчний білок - 3 шт;
- маргарин - 300 г;
- цукровий ванілін - 1 пакетик;
- густий абрикосовий джем - 100 г;
- цукрова пудра - 170 г.
Інструкція:
