9 рецептів білого соусу для шашлика в домашніх умовах

Шашлик - не просто смажене на мангалі м'ясо, що пахне вугіллями. Його приготування створює особливу атмосферу, збираючи людей разом. Готова страва може подаватися зі свіжими або обробленими овочами, зеленню і всілякими соусами. Саме останні і є завершальним акордом у приготуванні шашлика, так що не менш важливо приділити увагу і ароматній приправі до основної страви.

Вдало обраний соус зробить смак яскравішим, підкреслить смакові якості м'яса, додасть пікантності та приховує недоліки. Так, від соусу значною мірою залежить смак основної страви. Їх різновидів не злічити, і, крім найвідоміших, існує безліч неймовірних варіацій, а в якості основи і додаткових інгредієнтів у складі можуть використовуватися різноманітні продукти, що наділяють підливу особливими характеристиками і корисними властивостями.

Національні кухні світу можуть запропонувати різні варіанти приготування швидких, простих і смачних соусів до шашлику. Одним з кращих рішень є білий соус, в основі якого використовуються кисломолочні продукти. Пропонуємо кілька цікавих рецептів у вашу скарбничку, легко здійсненних в домашніх умовах.

Класичний білий соус

Традиційний метод приготування передбачає використання сметани і вершків. При бажанні сметану можна замінити грецьким йогуртом, тоді смак буде ніжнішим, а калорійність продукту знизиться. Приготувати білий соус до шашлика за класичним рецептом нескладно.

Склад:

• сметана - 100 мл;
• вершки - 100 мл;
• масло вершкове - 70 г;
• борошно - 1 ч. л.;
• кріп сушений - 1 ч. л.;
• сіль, чорний перець, спеції до смаку.

Приготування:

1. Вершкове масло розпускаємо на сковороді, робимо середній вогонь.
2. Всинаємо борошно і заважаємо пару хвилин, щоб підрум'янити. Маса повинна стати однорідною.
3. Тонким струменем вливаємо вершки, перемішуємо. Вершки повинні нудитися 2-3 хвилини, після чого приєднуємо сметану. Суміш готуємо ще 3-4 хвилини.
4. Солимо, перчим підливку, приєднуємо кріп і спеції.
5. Гасимо суміш 5 хвилин. Смачна добавка до улюбленої страви готова, її можна подавати як у гарячому вигляді, так і холодному.

Грузинський соус

Інгредієнти:

• 850 г свіжих томатів,
• 4 часникові зубчики,
• по пучку свіжої кінзи і петрушки, по гілочці базиліка і орегано,
• 1 малий. ложка аджики, сіль, суміш мелених кольорових перчиків.

Приготування

1. Томати обдаються щойно вскипілою водою, після чого з них вдасться акуратно зняти шкірку. Овочі розрізаються на половинки. Краще заздалегідь видалити з них насіння, щоб те не попадалося в соусі. М'якоть томатів перебивається відповідною насадкою блендера.
2. Маса, отримана з помідорів, вариться на плиті при самому мінімальному нагріванні 17-20 хвилин.
3. Приблизно за 5 хвилин до повної готовності соусу можна закинути в ємність з м'якотою овочею пюрований часник, дрібнорубану зелень, аджику, сіль, мелені перчики.
4. Після перемішування соус знімається з вогню.

Перед подачею до столу отримане блюдо потрібно повністю остудити. Важливо відзначити, що такий варіант соусу підійде до шашлика з будь-якого м'яса. Можна поєднувати його навіть із запеченими на грилі морепродуктами.

Білий часниковий соус для шашлика - рецепт на сметані

Чудова приправа, яка підійде не тільки до шашлику, а й до інших м'ясних страви. Соус із сметани з часником і зеленню вдало відтіняє смак основної страви, додавши йому пікантності.

Склад:

• сметана - 200 мл;
• часник - 3-4 зубки;
• кріп сушений - 1 ч. л.;
• сік лимона або лайму - 1 ч. л.;
• сіль, перець, спеції до смаку.

З полуниці з чилі

Цей гострий соус з додаванням солодкої, стиглої полуниці обов'язково стане головним акцентом будь-якого меню для пікніка. Ваші гості обов'язково оцінять неординарний рецепт, який ідеально підходить до м'яса, птиці, риби, а також до овочів, приготованих на грилі.

Необхідні продукти:

• свіжі ягоди полуниці - 400-500 г;
• гострий перчик чилі - 2 шт.;
• рожевий молотий перець - 1 ч. л.;
• цукровий пісок - 1,5 ст. л.;
• олія оливи - 2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Для того щоб зробити соус, потрібно протерти полуницю через сито або подрібнити в чаші блендера, з'єднати в дрібно нарізаним чилі та іншими компонентами. Охолоджений соус подавати до столу.

Білий соус для шашлика з часником і зеленню

Ще один чудовий варіант білого соусу з часником. Він також просто готується в домашніх умовах і легко може бути модифікований під ваші смакові уподобання.

Склад:

• сметана - 200 мл;
• огірок свіжий - 1 шт.;
• часник - 3 зубки;
• кріп сушений - 1 ч. л.;
• сік половини лимона;
• сіль, спеції до смаку.

Приготування:

1. Поміщаємо в керамічний посуд сметану (можна замінити грецьким йогуртом, щоб соус став більш легким, або майонезом для ситності, або змішати складові).
2. Приєднуємо дрібно нарубаний свіжий огірок (солоний підійде, якщо використовується майонез).
3. Зубчики часнику давимо і приєднуємо до маси.
4. Додаємо сушовий кріп. На свій смак можна вводити до складу й іншу зелень - петрушку, кінзу, базилік або м'яту.
5. Солимо, перчим, додаємо улюблені спеції.
6. У суміш витискаємо сік половинки лимона (його можна замінити лаймом, а любителі екзотики можуть спробувати сік апельсина).

Соуси для шашлика: загальні принципи приготування

Завершений смак шашлику надають соуси.
Є багато господарок, які неодноразово намагалися приготувати білий соус до шашлика, рецепт якого дізналися з інтернету, журналу або від подруги. Але не всі знають, що цей соус має свої тонкощі і хитрощі, і готувати його можна безліччю різних способів!

Головний принцип - це основа. Адже соус може бути майонезний, сметанний, на основі йогурту, молока або вершків - варіантів море! Коли ви визначилися з основою, вирішите, буде він «холодний», або пройде термічну обробку. Наприклад, йогуртова підливка без термічної обробки - більш легка, дієтична і освіжаюча, ідеальна для літа. А з вершків на сковорідці можна зробити насичену і ситну підливу, яка відмінно доведеться до обіду.

У рецепті можуть бути овочі, лучок, майже завжди присутній часник і зелень, фаворитом є кріп. Приготувати білу заправку в домашніх, кухонних умовах, можна зі звичних продуктів. Експериментуйте!

Як приготувати білий соус для шашлика в домашніх умовах

Приготувати білий соус для шашлика зовсім не складно.
Хочете створити білий соус для шашлика в домашніх умовах і побалувати домашніх, здивувати гостей? Немає нічого простішого! Відкрийте холодильник і проведіть інвентаризацію. У вас напевно є залишки сметани або майонезу, пучок кропу і солоний огірок, а головка часнику точно завалялася. Діставайте і за справу!

Якщо немає часу, можна нашвидкуруч приготувати білий соус для шашлика: рецептбез термічної обробки створено для таких випадків. Візьміть майонез, натисніть в нього часнику і покиньте солоний або свіжий огірочок, не забудьте про улюблену зелень. Те ж можна зробити з сметани або йогуртом - буде дієтичніше і ніжніше.

А якщо хочете створити більш насичений смак і ситність, підсмажте лучок і сезонні овочі, додайте грибочки, залийте сметаною, і томіть. Все дуже просто!

Білий соус до шашлика - рецепт з майонезом

Як варіант можна приготувати білий соус для шашлика, використовуючи майонез. Його легко зробити в домашніх умовах, але допускається і використання продукту з магазинних полиць.

Склад:

• майонез - 200 г;
• масло вершкове - 60 г;
• цукор - 20 г;
• часник - 2 зубки;
• цибуля ріпчаста - половинка;
• вино біле сухе - 60 мл;
• лимонний сік - 1 ст. л.;
• гірчиця, перець за смаком.

Приготування:

1. Подрібнюємо цибулю і часник, обсмажуємо на маслі до рум'яного кольору.
2. Додаємо вино і гасимо на дрібному вогні, кількість підливки при цьому вдвічі зменшиться.
3. Приєднуємо інші інгредієнти, солимо. Готуємо ще 3 хвилини.

Шашлик з натуральним димком

Категорія: Гарячі страви Блюда з м'яса Шашлик

Шашлик з натуральним димком, не виходячи з квартири. На жаль, не всі можуть вийти на природу, поїхати на пікнік, а так часом хочеться шашличка. Особливо