Кучерявий пиріг: процес приготування в домашніх умовах

Варіант 1: Класичний рецепт пирога «Кучерявого» з варенням

Тертий пиріг - ласощі, знайомі багатьом з нас з дитинства. Його готували навіть у найважчі часи з варення, запасеного в коморі. Ніжне і розсипчасте тісто ідеально поєднується з різноманітними ягодами і фруктами. Випічка виходить смачною і дуже ароматною. Зазвичай пиріг розрізали на невеликі квадратики, їх можна було їсти, як печиво.

Інгредієнти:

• Борошно - 600 г;
• 2 яйця;
• Цукор - 200 г;
• Масло вершкове - 200 г;
• Варення - 250 г;
• Сода або розпушувач.

Покроковий рецепт пирога «Кудрявого» з варенням

Розтопіть масло на водяній лазні або в мікрохвильовій печі. Замість цього продукту можна взяти маргарин, це несуттєво позначиться на смаку. Але якісне вершкове масло набагато корисніше для організму.

У велику миску висипте цукор, додайте тріску солі і трохи ваніліну за бажанням. Туди ж вбийте два яйця, ретельно перемішайте всі інгредієнти.

Коли топлене масло трохи охолоне, з'єднайте його зі збитими яйцями і цукром. Перемішайте ще раз вінчиком, можна використовувати міксер.

Змішайте борошно з содою або розпушувачем. Поступово висипайте отриману суміш в миску з маслом і яйцями, не забуваючи перемішувати.

Коли тісто стане однорідним, розріжте його на дві частини, одна з яких буде більше іншої. Маленький шматочок відправте в морозилку на годину. Більшу частину тесту залиште в холодильнику.

Відкрийте баночку з густим варенням. Найсмачніше пиріг виходить з ягідним джемом - смородиновим, чорничним, малиновим або полуничним. Слідкуйте, щоб у банку не було занадто багато рідини, інакше пиріг втратить форму.

Змажте форму оливковою олією або встеліть її пергаментом. Викладіть зверху більшу частину тесту, розрівняйте, зробіть бортики. Можна використовувати для цього скалку, але пісочне тісто добре розминається і без неї.

Щоб пиріг вийшов смачним, необхідно з усією відповідальністю підійти до вибору інгредієнтів. Смак олії (маргарина) буде відчуватися в тесті, тому купуйте тільки продукти вищої якості. У борошні не повинно бути занадто багато клейковини, інакше випічка може вийти жорсткуватою. Якщо покласти в тісто недостатньо цукру, воно не буде таким розсипчастим, як потрібно.

Варіант торта на сметанних бісквітах з вишневим «секретом»

Інгредієнти для тесту:

• 400 г сметани;
• 2 яйця;
• по 2 ст борошна та цукру;
• 1 п/л гашеної соди;
• 2 ст/л какао.

Для крему:

• 500 мл сметани;
• 1 ст цукру;
• 1 пакетик загустителя для сметани;
• сік лимона;
• 200 г вишні.

Для глазурі:

• по 4 ст/л сметани, цукру та вершкового масла;
• 3 ст/л какао.

Рецепт

1. Для приготування бісквітів викласти в миску сметану, вбити в неї яйця і насипати цукор. Добре перемішати всі інгредієнти. Погасити соду оцтом і покласти в тісто. Знову все добре перемішати.
2. Просіяти в сметанно-яєчне масу борошно і вимішати тісто до однорідності. Розділити тісто за двома мисками і додати в одну з частин какао. Випікати коржі в духовці, розігрітій до 180-200 ° С 25-30 хв.
3. Для приготування крему вилити в миску сметану, насипати в неї загусник і цукор, налити лимонний сік. Гарненько перемішати інгредієнти.
4. У каструльку покласти сметану, масло, какао і цукор. Перемішати всі інгредієнти і розтопити їх на малому вогні до отримання однорідної маси.
5. Світлий корж поламати на шматки. Темний - розрізати на дві частини поперек. Перший тонкий шоколадний корж викласти на страву і змастити кремом. Розподілити по коржу половину приготованих ягід.
6. Накрити перший корж другим шоколадним і також змастити його кремом. Викласти на верхній корж ягоди, що залишилися.
7. Шматочки світлого коржу обмакувати в крем і викладати на верхній корж гіркою. Прикрасити готовий торт глазур'ю і поставити його для просочення в холодильник.

Варіант 2: Швидкий рецепт пирога «Кучерявого» з варенням

Тісто для цього чудового пирога можна приготувати швидко завдяки сметані. Вам потрібно буде заморозити тільки невелику частину для крихти, на це піде не більше 20 хвилин. Спробуйте приготувати випічку за цим рецептом з персиковим або абрикосовим варенням.

Інгредієнти:

• Олія - 100 г;
• Два яйця;
• Розпушувач;
• Сметана - 30 г;
• Варення - 70 г;
• Борошно - 400 г;
• Цукор - 100 г.

Як швидко приготувати пиріг «Кудрявий» з варенням

Наріжте масло на невеликі кубики. Яйця забийте вінчиком, поступово додаючи цукор.

Просійте борошно. З'єднайте її зі збитими яйцями, додайте сметану і м'яку олію. Добре вимішайте, тісто має бути рідким і однорідним. Додайте розпушувач.

У змащену форму налийте половину тесту. Зверху по ньому розподіліть варення, можна посипати начинку корицею. Залийте тестом.

Заморожене тісто натрите, посипте крихітний пиріг. Відправте в духовку на півгодини.

Пам'ятайте, що пиріг повинен охолонути, тільки після цього можна виймати його з форми і розрізати. Пісочне тісто потрібно вимішувати дуже швидко, інакше воно почне кришитися. Також важливо утримувати на кухні температуру в межах 20 °.

«Ванька кучерявий» з фруктами і сметаною

Інгредієнти для тесту:

• 1 ст цукру;
• 5 ст борошна;
• яйце 2 шт;
• 170 г згущеного молока;
• - ч/л гашеної соди;
• 200 г сметани;
• 2 ст/л какао.

Для крему:

• 900 г сметани;
• по 2 ст/л цукру і згущенки.

Для начинки:

• по 1.5 шт. бананів та апельсинів;
• по 1 яблуку і ківі
• кокосова стружка для прикраси.

Рецепт

1. У чашку міксера вибити яйця і насипати цукор. Гарненько збити інгредієнти. Додати до яєчної маси сметану, згущенку і гашену соду. Перемішати все до однорідності лопаткою.
2. Просіяти в яєчну суміш борошно. Вимішати лопаткою однорідне тісто. На дно роз'ємної форми покласти пекарський папір. Змастити бортики форми вершковим маслом.
3. Вилити у форму половину тесту. До решти тесту додати какао. Викладати ложкою темне тісто на світле в хаотичному порядку.
4. Духовку розігріти до 180 ° С і випікати корж 30 хв. Готовий бісквіт вийняти з форми і охолодити.
5. Поки випічка остигає, почистити фрукти і нарізати їх невеликими кубиками.
6. Для приготування крему змішати всі інгредієнти до однорідного стану. Випечений корж розрізати ниткою на дві частини.
7. Покласти один з коржів на широку страву, рясно змастити кремом і розмістити на ньому частину фруктової нарізки. Другий корж поламати на шматочки. Обмакнути частину шматочків у крем і викласти поверх основи.
8. Покласти на шматочки небагато фруктів. Формувати таким чином, чергуючи шари бісквіту і фруктів, гірку торта. Готовий десерт полити глазур'ю, приготовленої з шоколаду і олії, і поставити в холодильник для просочення.

Варіант 3: «Кучерявий» пиріг з варенням і ягодами

Цей рецепт відрізняється від інших тим, що в начинку додають не тільки варення, а й свіжі або заморожені ягоди. Завдяки цьому смак стає більш насиченим, він нагадує про безтурботні літні дні. Тісто перекручується через м'ясорубку, щоб «кудряшки» пирога стали ще симпатичнішими.

Інгредієнти:

• Вершкове масло - 250 г;
• 2 яйця;
• Сметана - 20 г;
• Цукор - 100 г;
• Борошно - 600 г;
• Щепотка солі, розпушувач;
• Варення з полуниці - 100 г;
• Ягоди, цукрова пудра.

Покроковий рецепт

Забийте яйця з цукром. До них додайте тріску солі, сметану і розм'якшену олію.

За допомогою міксера продовжуйте перемішувати заготовку для тесту. Додайте до суміші розпушувач або погашену соду.

Висипте сіяне борошно до інших інгредієнтів, замісіть тісто руками або міксером. Перекладіть його на стіл, посипаний борошном, добре вимісіть. Розділіть на дві нерівні частини.

Перемістіть великий шматок тесту на змащений противень. Зверху розподіліть варення і свіжі ягоди. Решту тісто перекрутіть через м'ясорубку без ножа, викладіть поверх начинки.

Змажте пиріг молоком, посипте цукровою пудрою. Відправте в духовку на півгодини випікатися при 180 °.

Найсмачніше виходить пиріг з кількома видами ягід. Наприклад, використовуйте для начинки полуничне варення і свіжу малину або червону смородину. Особливо вдало поєднуються кислі та солодкі ягідки.

«Ванька кучерявий» з ананасом на тесті зі згущеним молоком

Інгредієнти для тесту:

• ^ банки згущенки;
• 5 ст борошна;
• 1 ст цукру;
• 2 яйця;
• 200 г сметани;
• 3 ст/л какао;
• - ч/л гашеної соди.

Для крему:

• 800 г сметани;
• 1 ст цукру;
• консервовані ананаси.

Для глазурі:

• - плитки шоколаду;
• 30 г олії.

Рецепт

1. Яйця вибити в миску і додати в них цукор. Вимішувати масу до розчинення цукру. Влити в масу сметану і згущенку. Просіяти в миску борошно і вимішати однорідне тісто без грудок.
2. Розділити тісто за двома мисками і додати в одну з частин какао. Вилити біле тісто в круглу форму. Зверху налити темне. Випікати бісквітний двоколірний корж у розігрітій до 180 ° С духовці протягом 30 хв.
3. Розрізати «пишку» на два коржі поперек за допомогою нитки. Одна з лепешок повинна бути трохи тонше іншої.
4. Для приготування крему сметану ретельно перемішати з цукром. Поставити крем у холодильник на 2 години.
5. Товсту бісквітну пелюшку розламати на шматочки середнього розміру. Тонкий бісквіт укласти на широку страву. Змастити основу торта охолодженим кремом.
6. З банки з ананасами злити сироп. Нарізати фрукти на кубики. Викласти небагато кубиків на основу торта. Шматочки бісквіту обмакувати в крем по кілька штук і формувати з них гірку торта, час від часу вкладаючи між ними кубики ананаса.
7. Шоколад розтопити з маслом до рідкого стану і полити готовий торт тонкою струменею. Поставити десерт для просочення в холодильник.

Варіант 4: Пиріг «Кудрявий» з варенням і арахісом

У цьому рецепті використовується мінімальна кількість цукру. Завдяки арахісу випічка стає не тільки смачною, а й корисною.

Інгредієнти:

• Борошно - 200 г;
• Арахіс - 70 г;
• Варення - 80 г;
• Маргарін - 150 г;
• Цукор - 20 г;
• Сіль, розпушувач.

Як приготувати

Змішайте борошно, цукор, сіль і розпушувач. Висипте всі інгредієнти в чашу блендера.

Нарубите маргарин на шматочки, додайте його в борошні. Вимішуйте тісто блендером.

Витягніть тісто з чаші, продовжуйте розминати його руками.

Встеліть противень пергаментом для випічки. Зверху розкладіть 2/3 тіста, щедро змажте варенням.

Подрібніть у блендері очищений арахіс. Посипте їм основу для торта, зверху натріть маленьку частину тесту. Випікайте 35 хвилин при 180 °. Гарячий пиріг можна нарізати квадратиками, щоб вийшло оригінальне печиво.

Замість арахісу можна використовувати мигдаль, фундук або волоські горіхи. Іноді їх змішують один з одним для отримання оригінального смаку та текстури начинки. Щоб випічка була ще більш ароматною, додайте в тісто трохи ванілі, корицю і лимонну цедру.

Покроковий рецепт торта «Ванька кучерявий» з ізюмом і горіхами

Інгредієнти для тесту:

• 1 ст цукру;
• 2 ст борошна;
• 200 г сметани;
• 1 ст/л какао;
• 2 яйця;
• 2 п/л соди і трохи оцту;

Інгредієнти для крему

• 800 г жирної сметани;
• по 1 ст цукру та суміші родзинки з горіхами;
• трохи ванільного цукру.

Для глазурі:

• по 2 ст/л какао і сметани;
• 40 г вершкового масла;
• - Ст цукру.

Рецепт

1. Для приготування крему в сметану додати цукор і ванільний цукор. Збивати масу міксером до розчинення цукру. [врізка # 2]
2. В окрему миску вибити яйця і насипати цукор. Гарненько збити суміш, вилити в неї сметану, додати какао і гашену соду. Просіяти в миску з яйцями борошно і вимішати досить-таки густе тісто.
3. Форму для випічки застелити пекарським папером. Вилити в неї все тісто. Випікати корж 30 хв. у духовці при 200 ° С. Розрізати корж на дві пелюшки - потовщі і потоньше. Верхній корж порізати на шматочки приблизно 2х2 см.
4. Тонкий корж покласти на тарілку і рясно змастити сметанним кремом. У крем висипати родзинку і горіхи. Викласти туди ж шматочки бісквіту. Все акуратно перемішати. Викласти отриману суміш гіркою на основу.
5. Для приготування глазурі всі інгредієнти помістити в невелику каструльку. Поставити каструльку на середній вогонь і довести масу до кипіння.
6. Кип'ятити глазур дві хвилини і зняти з плити. Трохи охолодити глазур і рясно полити їй торт.

Варіант 5: Торт-пиріг «Кудрявий» з шоколадом і варенням

Такий пиріг можна сміливо назвати тортом. Його «кудряшки» виходять різнокольоровими і дуже апетитними. Крем надає соковитість, він відмінно поєднується зі смородиновим варенням. Примітно, що таку неймовірну страву легко приготувати з доступних продуктів, які є на кожній кухні.

Інгредієнти:

• Борошно - 500 г;
• Маргарін - 250 г;
• 4 яйця;
• Какао порошок - 20 г;
• Варення - 100 г;
• Цукор - 40 г;
• Сода, лимонний сік або оцет.

Покроковий рецепт

Розбийте яйця, відокреміть білки від жовтків. Відправте їх у холодильник на час, поки ви займаєтеся тестом.

У глибокій мисочці перетріть у крихту маргарин з борошном. Погасіть соду, додайте її в отриману суміш. Туди ж вилийте жовтки, акуратно перемішайте.

Розділіть тісто на три частини, в одну з них потрібно додати какао. Покладіть всі заготовки в холодильник.

Забийте білки з цукром за допомогою міксера. Увімкніть духовку на 190 градусів.

На дно змащеного противника викладіть одну частину білого тесту. Сформуйте невеликі бортики. Викладіть на корж смородинове варення.

Решта дві частини тесту натріть на терці. Шоколадну крихту викладіть на варення, змажте збитими білками. Зверху висипте «кудряшки» світлого відтінку. Випікайте пиріг протягом години.

З звичайної страви можна зробити оригінальний вишуканий десерт, якщо творчо підійти до процесу приготування. Не бійтеся експериментувати, і ваш пиріг неодмінно порадує близьких і друзів.

Швидкий рецепт торта «Ванька кучерявий» з бананом з готових бісквітів

Інгредієнти:

• 1 готовий бісквіт;
• 500 г сметани 20%;
• 5 ст цукру;
• 2 банани.

Рецепт

1. Готовий корж покласти на рівну поверхню. За допомогою тарілки обрізати його краї по колу. Залишки бісквіту викласти на окрему тарілку.
2. Один з приготованих бананів очистити і розтерти в пюре. Налити в миску сметану, насипати в неї цукор і все гарненько перемішати. Додати до сметаного крему бананове пюре і знову все перемішати.
3. Другий банан також очистити і нарізати тонкими кружечками. Викласти круглу бісквітну основу на широку тарілку. Рясно змастити корж бананово-сметанним кремом. Зверху покласти шматочки банана.
4. Залишки бісквіту з тарілки поламати на шматочки. Покласти шматочки в крем і сформувати з маси гірку, що вийшла. Готовий торт поставити в холодильник для просочення на 2 год.

Кучерявий пиріг з варенням рецепти з фото

Простий у приготуванні, дуже смачний і кожен раз різний - це все про пиріг Кудрявий з варенням в домашніх умовах, який стане відмінним варіантів для чаювання в колі сім'ї або друзів.

Цей рецеп