Зіра - що це таке? Це висушене насіння пряної трави, відносимої до сімейству петрушки. Батьківщиною цієї рослини вважаються країни Близького Сходу і Єгипет. В Європі дана спеція була незаслужено забута, проте останнім часом попит на неї на світовому ринку значно виріс. Пояснити це досить просто. Частково це сталося у зв'язку зі збільшеним інтересом до кухні Сходу, а почасти у зв'язку з користю цієї спеції для здоров'я людського організму. За своїм ароматом і смаком зіра нагадує відомий всім тмін. Спеція злегка гіркувата. У ній присутні нотки горіхового смаку.
Зіра - що це таке для кулінарії? Насіння, що використовуються як у товченому, так і в цілому вигляді, чудово походять до різноманітних м'ясних стравах. Уявити без них знаменитий східний плов дуже складно. Ароматну спецію включають до складу маринадів, призначених для м'яса. Шашлик, приготований з такого продукту, володіє своєрідним і вельми приємним смаком.
Зіра - що це таке в індійській кухні? Це насіння, яке включене до складу пряної суміші, що має назву «Гарам-масала». Приправа додається в соуси каррі і чилі. Витовшене насіння вірменські кулінари додають у фарш, призначений для приготування сировяленої ковбаси особливого сорту (суджух). На Сході без зіри не обходиться жодна овочева страва. Використовується ароматна спеція при випіканні хлібобулочних, а також кондитерських виробів. Додають її і в кисломолочні продукти. Спеція зіра надає особливий пряний смак рибі і картопляним супам, овочевим салатам і стравам зі свинини. Вона робить цікавіше аромат солоних і маринованих огірків, грибів, помідорів і квашеної капусти.
Зіра - що це таке для здоров'я людини? Користь рослини в цьому аспекті величезна. Насіння зірки сприяє зниженню в "язкості крові. Тим самим вони є профілактичним засобом, що перешкоджає утворенню тромбів і, як наслідок, виникненню ішемічних інсультів, а також інфаркту міокарда. Користь спеції укладено і в її здатності нормалізувати роботу травного тракту і поліпшити апетит. При її вживанні краще засвоюється смажена і жирна їжа. Незамінна спеція при метеоризмі, кишкових коліках і диспепсії. При регулярному вживанні в їжу насіння зіри поліпшується мозкова функція і зір.
Дієтологи часто включають ароматну специцію в різні чаї, призначені для схуднення. Пряність має насичений смак. У зв'язку з цим страви, в рецептуру яких спеція включена, швидко дозволяють відчути ситість. Це, в свою чергу, допомагає значно знизити обсяг вживаної їжі. Зіра використовується для схуднення завдяки стимулюючій дії на перистальтику кишківника і здатності виводити зайву рідину з організму. Заварити напій, який неодмінно допоможе позбутися зайвих кілограмів, нескладно. Парочку чайних ложечок зіри слід кинути в термос із зеленим чаєм. Пити напій рекомендують після прийому їжі або в перервах між їжею.
Варто пам'ятати, що вживання будь-яких пряностей не повинно бути зайвим. Це стосується і зірки. Шкода спеція може завдати шлунку або дванадцятипалій кишці (при вживанні великої кількості пряності виникає виразка). Можлива й поява інших патологій. Вживання гострих страв, у рецепт яких входить зіра, може стати причиною випалювання або запалення слизової шлунка.
