З чим можна подавати фарширований перець: ідеальний гарнір

До числа традиційних літніх страв можна сміливо віднести фарширований перець - національну страву болгарської, молдавської та румунської кухні. Для його приготування використовується очищений від насіння болгарський перець, рис і м'ясний (найчастіше яловичий) фарш. Фарширований перець вариться у воді або томатному соусі і подається як самостійна страва. Але не всі господині з цим згодні. Вони як і раніше ламають голову над тим, з чим подавати фарширований перець, і придумують все нові і нові варіанти гарнірів. Деякі з них представлені в нашій статті.

Який гарнір підійде до фаршированого перцю?

Для збереження більшої частини вітамінів і мінеральних речовин сучасні господині воліють не варити фарширований перець, а запікати в духовці. В іншому ж технологія приготування страви мало чим відрізняється від традиційної рецептури. Пропонуємо начинити овочі яловичим фаршем і рисом, потім запекти їх, а також розповімо, з чим подавати фарширований перець, щоб страва вийшла соковитою і красивою одночасно.

Покрокове приготування страви полягає в наступному:

1. Свіжий болгарський перець (1 кг) вимити під проточною водою, очистити від насіння, зберігши плодоніжки, і розрізати його навпіл уздовж.
2. Приготувати начинку з 700 г яловичого фаршу, заздалегідь звареного до напівготовності рису (3 ст. ложки) і обсмажених на рослинній олії овочів (цибулі та моркви). До смаку додати сіль і перець.
3. Розпочати половинки солодкого перцю підготовленим фаршем і викласти їх у глибоку форму для запікання.
4. Підготувати томатне пюре. Для цього стиглі помідори пропускають через м'ясорубку, потім доводять томат в каструлі до кипіння і в гарячому вигляді перетирають його через сито. В отримане пюре додають спеції до смаку, дають ще раз закипіти, після чого переливають томат у форму з перцем.
5. Фарширований перець запікається в духовці близько 1 години під шаром фольги, при цьому обсяг томатного соусу повинен зменшитися втричі. Готова страва перед подачею на стіл посипається свіжою зеленню.

У цьому випадку не виникає питання щодо того, як подати фарширований перець. Фото страви, приготованої за запропонованим вище рецептом, представлено вище. Половинка зеленого фаршированого перцю на яскраво-червоному томатному пюре виглядає дуже стильно і вишукано. Приємного апетиту!

Смачний соус до фаршированого перцю

Тим людям, які воліють подавати фарширований перець без гарніру, сподобаються рецепти смачних соусів до страви. Особливо до речі вони будуть до запеченого перцю, де підливки в результаті приготування в духовці залишається зовсім небагато. У такому випадку можна подавати перець фарширований як самостійну страву на окремій тарілці, попередньо полив його спеціально приготованим соусом.

Пропонуємо два варіанти соусу: сметанно-часниковий і томатний. Перший соус готується на основі сметани (20%) з додаванням часнику, спецій і зелені. Для його приготування необхідно збити вінчиком в одному посуді сметану (250 г), вичавлений через прес часник (4 дільки), тріску солі та чорний перець. Зелень у вигляді нарізаного свіжого або сушеного укропу додається за бажанням. Готовий соус можна подати в спеціальній соусниці або ж полити їм перці прямо зверху, щоб вони краще просякнулися, стали більш соковитими і ароматними.

Оскільки фаршировані перці за традиційним рецептом, як правило, готуються в томатній підливі, то з нею вони і подаються до столу. Тому запропонований нижче варіант приготування томатного соусу більше підходить до запечених у духовці перців, у підливі або без неї.

Для томатного соусу знадобляться бланшовані і протерті через сито помідори (1 кг), спеції у вигляді чорного і червоного перцю, сіль, часник (1 ділька), цибуля (2 шт.), рослинна олія. У процесі приготування спочатку до густої консистенції доводиться томатне пюре, а за 5 хвилин до кінця в нього додається часник, спеції і сіль. Цибуля обжарюється на рослинній олії на окремій сковороді. Після чого з'єднується разом з томатним пюре і подається на стіл до фаршированого перцю.

Фарширований перець з картопляним пюре

Соус соусом, але багатьом гарніру до фаршированого перцю таки не вистачає. Наприклад, ситної картоплі, відвареного рису або ще якоїсь каші. І перше, що спадає на думку, коли потрібно вирішити, з чим подавати фарширований перець, це зробити картопляне пюре.

Для приготування цього класичного гарніру необхідно відварити в підсоленій воді очищену картоплю. Варити його потрібно 25 хвилин від моменту закипання води або до готовності. Після цього воду з каструлі необхідно злити і саму картоплю стелю за допомогою картоплемялки, поступово додаючи в пюре розтоплене вершкове масло (50 г) і тепле молоко (200 мл). Приготовлений гарнір подавати до фаршированого перцю негайно. Під час подачі картопляне пюре можна полити підливою, в якій гасився перець.

При приготуванні традиційного гарніру можна трохи відступити від правил. Наприклад, картопля вийде набагато ароматнішою і смачнішою, якщо додати в неї видавлений через прес часник, зелень укропу або сир.

Обсмажена молода картопля до фаршированого перцю

Якщо приготування фаршированого перцю припадає на початок літа, коли в продажу повним-повно молодої картоплі, саме її, а не пюре, краще подати на гарнір. При цьому приготувати його можна прямо в шкірці, де і міститься найбільше корисних для організму речовин.

Розглянемо ще один варіант, з чим можна подати фаршировані перці. Гарнір у вигляді молодої картоплі готується в такій послідовності:

1. Некрупна молода картопля у шкірці добре вимити за допомогою щітки і губки.
2. Відварити його до напівготовності в підсоленій воді протягом 10 хвилин після закипання.
3. Витягнути картоплю з води, обсушити і викласти її на сковороду з рослинним маслом.
4. Підсмажити з усіх боків до золотистої корочки. Наприкінці процесу приготування додати до картоплі розчавлений зубчик часнику і зелень.
5. Гарнір до фаршированого перцю готовий. Залишилося викласти його на тарілку до основної страви і можна подавати до столу.

Смачний розсипчастий рис на гарнір до перцю

Незважаючи на те що в начинку для фаршированих перців в обов'язковому порядку додається рис, його також часто подають як гарнір до основної страви. Рідше використовується гречка або інша крупа. Здавалося б, рис - це абсолютно не той продукт, з чим подавати фарширований перець. Але насправді до смаку ці дві страви відмінно поєднуються одна з одною.

Секрет приготування розсипчастого рису для гарніру полягає в тому, що крупу не варто мити або замочувати перед варінням. Тільки в цьому випадку вдасться зберегти структуру рису і не допустити того, щоб він розварився.

Отже, на дно сухої каструлі налити пару столових ложок рослинної олії, розпечити її і додати рис (1 ст.). Перешкоджати рис дерев'яною лопаткою до тих пір, поки він не стане прозорим. Тепер можна додавати киплячу воду (1,5 ст.), попередньо посоливши її (1 ч. ложка). Накрити каструлю кришкою і залишити гарнір томитися на слабкому вогні до готовності. Відкривати кришку і перемішувати рис не варто. При подачі на стіл гарнір викладається на дно тарілки, а вже зверху на нього фарширований перець. Приємного апетиту.

Як красиво подати фарширований перець: фото і рецепт незвичайного гарніру

М'ясний фарш - це далеко не єдиний варіант начинки для приготування перцю. Вегетаріанці і люди, які дотримуються церковного посту, воліють готувати цю страву з грибами. При цьому, щоб фарширований перець вийшов ще й дуже корисним, в рецепті замість звичайного білого використовується коричневий ризик. За цією технологією приготування овочеві половинки з начинкою запікаються в духовці в томатному соусі. Після цього необхідно буде красиво подати фаршировані перці до столу так, щоб від їх апетитного вигляду не змогли встояти навіть справжні м'ясоїди.

З розрахунку на 4 порції знадобиться очистити від насіння і розрізати навпіл уздовж два великих червоних перці. У цей час відварити майже до готовності коричневий рис у пропорції 1:2 (1 склянка рису - 2 склянки води або овочевого бульйону). Гриби подрібнити. Поєднати в одному посуді рис, гриби і частину томатного соусу. Начинка повинна бути досить вологою, але не рідкою. Нафарширувати отриманою масою половинки перців, залити соусом, що залишився (всього знадобиться 1 щашки), накрити фольгою і відправити страву в духовку на 40 хвилин запікатися при температурі 200 градусів.

Залишилося з'ясувати, з чим подавати фарширований перець. Гарнір, фото якого представлено вище, передбачає використання для його приготування таких інгредієнтів:

• тонко нарізана цибуля-порей (4 шт.);
• родзинок (чашки);
• овочевий бульйон (чашки);
• сіль і перець до смаку.

Для приготування гарніру необхідно протушити на сковороді в овочевому бульйоні цибуля-порей і родзинок, додавши сіль і перець до смаку. Коли цибуля стане м'якою, а рідина вбирається, страву можна знімати з вогню і викладати на тарілку до фаршированого перцю.

Гарнір «Салатний мікс»

Картопляне або горохове пюре з вершковим маслом, рис або будь-яка інша крупа в якості гарніру підходять ідеально. Але що робити тим, хто намагається мінімізувати кількість калорій у готовій страві? З чим подати фарширований перець тим, хто дотримується жорсткої дієти?

Ідеальним варіантом у цьому випадку стане гарнір у вигляді суміші салатного листя і овочів, які продаються вже вимитими і висушеними в спеціальних пакетах під назвою «Салатний мікс». В одному такому пакеті може міститися руккола і мангольд, китайська капуста і шпинат, салат Айсберг, платівки редісу і моркви, білокачанна капуста з морквою і селером тощо. Сенс такого міксу полягає в тому, що достатньо висипати вміст пакета в миску, заправити його маслом, і салат готовий. Його можна подавати як гарнір до будь-якої страви, в тому числі і до фаршированого перцю.

Сільський салат з фаршированим перцем

Легкий салат зі свіжих овочів, із соковитою цибулею, заправлений рослинною олією, нікого не залишить байдужим. З яким гарніром подавати фаршировані перці, якщо на вулиці стоїть літо, навіть не обговорюється. Низькокалорійний салат з огірків і помідорів гармонійно доповнить смак основної страви, при цьому практично не додасть до нього калорій. Приготувати такий гарнір простіше простого.

Для початку необхідно вимити і нарізати в довільному порядку огірки і помідори. Потім додати цибулю півкільцями, болгарський перець та інші овочі, які підходять до смаку. Як заправку можна використовувати будь-яку олію, наприклад соняшникову, лляну або оливкову. Для пікантної кислинки салат потрібно збризнути соком лимона, а для ефектної подачі посипати його зеленню. Гарнір подається на одній тарілці з фаршированим перцем. А щоб підлива не перемішалася з овочами, поливати нею перець при подачі не варто.

Шикарний гарнір із запеченого гарбуза

Традиційні гарніри до фаршированого перцю у вигляді картопляного пюре, рису або гречки набридають дуже швидко. З часом хочеться спробувати приготувати щось нове і цікаве. Смачною альтернативою набридлим гарнірам може стати гарбуз, запечений з травами, спеціями та оливковою олією. Вона виходить настільки смачною, що питання про те, з чим подати фарширований перець до святкового столу, відпадає саме собою.

Для приготування гарніру за цим рецептом знадобиться мускатний гарбуз грушевидної форми, а точніше та частина плоду, де відсутнє насіння. Її потрібно добре вимити і очистити від шкірки за допомогою овочечистки. Потім гарбуз нарізається на кубики невеликого розміру (приблизно по 2 см завтовшки). Далі їх необхідно викласти у форму для запікання в один шар і перемішати зі спеціями.

Кількість прянощів, з якими запікається гарбуз, можна регулювати за своїм смаком. В обов'язковому порядку додається видавлений через прес часник (4 дольки), червоний і чорний перець, сіль, розмарин, трохи оливкової олії. Після цього форму потрібно добре струснути, а зверху натерти ще мускатний горіх. Запікається гарбуз у духовці при температурі 200 градусів 30 хвилин. Під час приготування страву потрібно перемішувати, щоб овочеві кубики пропеклися рівномірно. Готовий гарбуз викласти на тарілку до фаршированого перцю. За бажанням зверху гарнір можна прикрасити зеленою цибулею і натертим пармезаном. Від цього смак страви тільки виграє.

Стручкова квасоля в томатному соусі на гарнір

Свіжі або термічно оброблені овочі є найпоширенішим варіантом гарніру до фаршированого перцю. Вони доповнюють смак готової страви, роблять її більш гармонійною і цікавою. Поряд з традиційним салатним листям, огірками і помідорами, можна приготувати в якості гарніру стручкову квасолю. Це дозволить не тільки урізноманітнити смак страви, а й красиво подати фаршировані перці.

Для приготування гарніру стручки квасолі необхідно відварити до напівготовності. Для цього їх кінці необхідно обрізати, а підготовлені стручки кинути не більше ніж на 4 хвилини в каструлю з киплячою підсоленою водою. Готову стручкову квасолю відкинути на дуршлаг і остудити.

Тим часом обсмажити на оливковій олії кілька розчавлених плоскою стороною ножа зубчиків часнику. Через пару хвилин часник прибрати, додавши при цьому в сковороду стручкову квасолю і нарізані помідори черрі. Можна використовувати і звичайні томати. Однак їх доведеться попередньо бланшувати, видалити шкірку і тільки після цього нарізати кубиками. Стручкова квасоля готується в томаті близько 5 хвилин, після чого викладається на тарілку до фаршированого перцю. Такий гарнір можна подавати і в гарячому, в холодному вигляді.

Ідеальний гарнір до фаршированого перцю кожен вибирає для себе сам. Комусь більше подобаються свіжі салати з овочів або традиційне картопляне пюре, а хтось воліє подавати страву окремо від гарніру. Смак фаршированого перцю від цього не стане гірше або краще, зміниться лише його презентація.